کد خبر: ۷۱۴۷
تاریخ انتشار: ۲۵ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۶-16 March 2019
ماهیچه تمیز شده گوسفند را با کمی پیاز و سیر و فلفل خرد شده و گوجه فرنگی تفت داده و با ادویه خورش و کمی آب روی حرارت بار می‌گذاریم تا بپزد و خیلی کم آب داشته باشد. وقتی پخت استخوان‌ها را جدا می‌کنیم.
عصراسلام:

مواد لازم برای ۶ نفر:
ماهیچه گوسفند ۴ عدد
ادویه پلویی ۷۰ گرم
پیازداغ عسلی به مقدار لازم
فلفل سبز خرد شده کمی
سیر ۳ حبه
جوزهندی رنده شده کمی
پودر گلسرخ و گشنیز کمی
زیره سیاه و سیاهدانه روی هم دو قاشق غذاخوری
سیب زمینی ورقه شده برای ته دیگ
نمک و فلفل به مقدار لازم
برنج ۴ تا ۵ پیمانه



طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه:

ماهیچه تمیز شده گوسفند را با کمی پیاز و سیر و فلفل خرد شده و گوجه فرنگی تفت داده و با ادویه خورش و کمی آب روی حرارت بار می‌گذاریم تا بپزد و خیلی کم آب داشته باشد. وقتی پخت استخوان‌ها را جدا می‌کنیم.

طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه غذای ویژه چهارشنبه سوری



از قبل ادویه را آماده می‌کنیم. زیره و سیاه دانه برای ایجاد مزه بهتر غذاست. باقی ادویه جات باید کاملا ساییده شوند. تخم گشنیز طبیعت خنکی دارد که گرمی این ادویه را اعتدال می‌بخشد. جوز هندی را میتوان به اندازه یک قاشق چایخوری رنده کرد.


طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه غذای ویژه چهارشنبه سوری


برنج را از قبل خیس کرده و سپس آبکش می‌کنیم. برنج را کمی زنده‌تر بر می‌داریم تا هنگام مخلوط کردن شفته نشود. اکنون ته ماهیتابه مخصوص ته چین یا پلو‌های مخلوط (دیواره کوتاه) را کمی روغن ریخته و سیب زمینی‌های ورقه شده را کف آن چیده و نمک می‌زنیم. می‌توانید به برنج هنگام آبکش کردن کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ زرد خوشرنگی بگیرد. اکنون یک لایه برنج روی ته دیگ سیب زمینی ریخته و فشار دهید.

طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه غذای ویژه چهارشنبه سوری



سپس یک لایه گوشت و پیازداغ عسلی و کمی ادویه پلویی روی آن ریخته و سپس مجددا یک لایه برنج و ادویه پلویی و سیاهدانه و زیره سیاه می‌ریزیم و فشار می‌دهیم.

طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه غذای ویژه چهارشنبه سوری



حال از آب گوشت کمی روی برنج می‌ریزیم. ادویه پلویی می‌پاشیم و روغن حیوانی را داغ کرده و روی برنج می‌دهیم.


طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه غذای ویژه چهارشنبه سوری



سپس داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه مدت یکساعت دم می‌گذاریم یا روی حرارت اجاق گاز به مدت یک ساعت و نیم با حرارت کم قرار می‌دیم تا هم دم بکشد و هم ته دیگ‌ها برشته شوند. سپس در ظرف مناسب کشیده و سرو می‌کنیم.



نکته: مزه غالب این غذا تخم گشنیز و جوزهندی و سیاهدانه و زیره است. ادویه پلویی مخلوط مواد دیگری نیز دارد که باعث مزه خاص این پلو می‌شود. به جای ماهیچه از دنده و دم سینه چرب گوسفند هم می‌توان این پلو مخلوط خوشمزه را تهیه کرد.



منبع: sofrehkhune.com

نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
رنگ خدا
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
پنجره
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و متون مرجع
نظامی
کسب و کار
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان