کد خبر: ۳۰۳۰۴
تاریخ انتشار: ۱۹ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۰۸:۵۳-09 May 2022
کباب کنجه لاری باید با ماست قاطی شود وخوشمزه گی آن هم به همین منظور می باشد.
کباب کنجه لاری، غذایی است که خود لارستانی ها به مناسبت های مختلف مانند عروسی ها، جشن های خانوادگی، مهمانی ها و صحرا از آن استفاده فراوان می کنند. کباب کنجه لاری را می توان از چند نوع گوشت از قبیل: گوشت بز،گوسفند، مرغ، گاو و گوساله تهیه کرد. 

مواد لازم برای تهیه کباب لاری

گوشت فیله بره          ۱ کیلوگرم
ماست‏ ساده و پر چرب ۲ لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را تکه تکه کرده، روی سفره یا داخل سینی بزرگ گذاشته و در فضایی باز قرار دهید تا گوشت از حالت شل بودن خارج شود.

تکه‌های گوشت درون قابلمه بریزید و پیاز را خرد کنید و روی آن بریزید.

ماست چکیده را نیز همراه با نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. با دست آن‌ها را هم بزنید تا با هم قاطی شوند.

آنرا به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار داده تا ماست ها و مواد دیگر به خورد گوشت روند و گوشت حالت ترد و نرم پیدا کند.

بعد از آن گوشت ها را به سیخ کشیده و آن‌ها را روی منقل که پر از آتش زغال است قرار دهید. به وسیله پنکه دستی یا بادزن و در صورت نبودن این وسایل با تکه ای مقوا آن را باد بزنید تا آتش زغال شعله ور شود.

طی این مدت سیخ ها را مرتب بچرخانید تا گوشت نسوزد و همه ی قسمت آن پخته شود. گوشت ها که قرمز و پخته شدند، دو تکه نان در سینی بزرگ بگذارید وسیخ ها را روی آن قرار دهید و چند تکه نان هم روی کباب بگذارید تا سرد نشوند.

طرز تهیه جوجه کباب لاری

جوجه کباب لاری یا ماستی از کباب های قدیمی و اصلی ایرانی است که با طعم های متنوعی درست می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر: 

سینه مرغ         ۶۰۰ گرم
ماست چکیده ۱ پیمانه
تخم گشنیز  ۱ قاشق چایخوری
پیاز                 ۲ عدد
روغن مایع         ۴ قاشق غذاخوری
پاپریکا         ½ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه جوجه کباب لاری

برای تهیه جوجه کباب لاری به روش رستورانی ابتدای کار سینه مرغ را به صورت تکه های یکسان خرد می کنیم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.

در این مرحله پیاز خلالی را درون کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم، سپس روغن مایع را به همراه ماست چکیده به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه با دست گوشت مرغ را به خوبی ماساژ می دهیم تا مواد طعم دهنده جذب آن شوند.

حالا آب لیمو ترش تازه را به همراه پاپریکا، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه به سینه مرغ مزه دار شده اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۶ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.

در این مرحله اجازه می دهیم گوشت مرغ درون یخچال بماند تا مزه دار شود. در ادامه پس از گذشت این زمان مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج می کنیم، سپس سیخ های چوبی را به مدت ۱۰ دقیقه درون آب قرار می دهیم.

حالا پس از گذشت این زمان سینه های مرغ را به سیخ می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم روغن کاملا گرم شود.

در نهایت سیخ های چوبی را درون تابه قرار می دهیم، سپس دو طرف جوجه ها را به صورت یکدست سرخ می کنیم. در آخر جوجه ها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه پلو زعفرانی و گوجه فرنگی سرو می کنیم. 



منبع: درنهایت
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
در جنگ روسیه علیه اوکراین کدام پیروز خواهد شد؟
روسیه
اوکراین
آخرین اخبار
چشم انداز
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان