کد خبر: ۲۹۲۲۲
تاریخ انتشار: ۲۴ بهمن ۱۴۰۰ - ۰۹:۵۳-13 February 2022
شلغم یکی از بهترین منابع ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های ضروری است که می تواند از کمبود ویتامین A، پوکی استخوان، کم خونی ناشی از فقر آهن محافظت کند و اعتقاد بر این است که از بیماری های قلبی-عروقی و احتمالا از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
شلغم یکی از گیاهان چلیپایی با محتوای گلوکوزینولات بالا (ترکیبات دارویی) است. بنابراین شلغم خام می‌تواند معده‌های حساس را ناراحت کند و در موارد ورم معده مصرف آن توصیه نمی‌شود.

شلغم را خام بخوریم یا پخته؟

برای حفظ خواص سبزیجات بهتر است تا آنها را بصورت خام مصرف کنیم. چون شلغم سرشار از ویتامین C هست بهتر است تا برای حفظ این خاصیت، از آن به شکل خام در سالاد یا مثل بوته ی پیاز یا ترب در کنار غذا استفاده شود. برای کسانی که به علت مشکلات معده نمی توانند از شلغم خام استفاده کنند، بخارپز کردن و اضافه کردن شلغم در اواخر زمان پخت غذا باعث حفظ خواص بی شمار آن می شود. بنابراین مصرف شلغم چه بهصورت خام و چه پخته بسیار مفید است فقط برای دریافت بیشتر ویتامین c بهتر است تا آن را خام مصرف کنیم.

خواص شلغم برای سلامتی

شلغم سرشار از کربوهیدرات و مواد معدنی است. به دلیل محتوای بالای آب، انرژی دریافتی را کاهش داده و گیاهی ایده آل در رژیم های لاغری و دیابت است. شلغم معمولا با حبوبات و غلات ترکیب می شود تا پروتئین دریافتی را افزایش داده و کمبود اسیدهای آمینه را جبران کند.

ریشه خام غنی از ویتامین C است. به عنوان مثال، ۱۰۰ گرم شلغم حاوی ۲۰ میلی گرم ویتامین C است. یعنی یک سوم نیاز روزانه به ویتامین C را در بزرگسالان تامین می کند. معمولا در سالادها به خصوص در رژیم غذایی ورزشکاران یا رژیم های ضد پیری و لاغری به صورت رنده شده مصرف می شود. به دلیل داشتن مواد معدنی، یک عنصر قلیایی کننده، تصفیه کننده و ادرارآور است.

شلغم از نظر فولات فقیر است اگرچه برگ‌های آن به دلیل محتوای بالای اسید فولیک، غذای محبوب زنان باردار است. مصرف شلغم در رژیم های غذایی برای پوکی استخوان ضروری است، زیرا این ماده غذایی سرشار از کلسیم است.

خواص داروئی:

شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است.

خواص شلغم آنقدر زیاد است که می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم می دانستند که این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شلغم میکاشتند و هر روزه از آن استفاده می کردند.

سلامت تخمدان‌ها

شلغم برای جلوگیری از رشد و پیشرفت سلول های سرطانی مفید است. با توجه به تحقیقات انجام شده در این رابطه از رشد سلولهای سرطانی در تخمدان جلوگیری می کند. شلغم رادر برنامه غذایی خود بگنجانید تا از سرطان تخم دان دور بمانید.

سلامت دستگاه تنفسی

مطالعات نشان داده خواص شلغم برای افراد مبتلا به اسم بسیار مفید است و از خس خس و تنگی نفس جلوگیری می کند.این ریشه خوراکی خواص ضد التهابی دارد و با توجه به غنی بودن ویتامین c در شلغم این گیاه یک آنتی اکسیدان فوق العاده قوی است.

شلغم و نقش آن در سلامت قلب و عروق

با توجه به وجود مقدار زیاد ویتامین k که در این گیاه وجود دارد خاصیت ضد التهابی بالایی دارد که برای پیشگیری از حمله قلبی و سکته و دیگر مشکلات قلبی کمک زیادی می کند.

شلغم و کمک به هضم غذا

وجود فیبر بالا در برگ های این گیاه به سیستم گوارش بدن کمک می کند و باعث هضم بهتر غذا می شود. خواص شلغم در جهت داشتن یک دستگاه گوارش سالم و در نهایت کنترل وزن بدن کمک می کند.

استفاده از شلغم برای داشتن چشمانی سالم

ویتامین A موجود در شلغم سبب سلامت چشم و بهبود آن می شود. شلغم از  بزرگترین منابع برای سلامت چشم و بینایی است.

سلامت استخوان‌ها با شلغم

از منابع مهم کلسیم و پتاسیم شلغم است. که در کمک به رشد استخوان ها لازم و حیاتی هستند. از خواص شلغم این است که، از آسیب به مفاصل جلوگیری می کند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

تقویت سیستم ایمنی بدن با شلغم

یکی از اصلی ترین فواید شلغم، تقویت سیستم ایمنی بدن است. در فصل سرما بیشتر شلغم پخته مصرف کنید تا دچار سرما خوردگی نشوید.

تقویت سلامت پوست با شلغم

با توجه به دارا بودن ویتامین C و k شلغم سلامت پوست را بالا میبرد و خواص ضد پیری بالایی دارد و باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد می شود و در نتیجه از مشکلات پوستی نظیر خال های سیاه و چین و چروک و خطوط ظریف جلوگیری می کند و با مصرف شلغم پوست شما نرم تر و صاف تر از قبل خواهد بود و شما شاداب تر و جوان تر به نظر می رسید.

نقش خواص شلغم در تقویت موها

شلغم دارای مقدار قابل توجهی مس است که وجود مس برای تشکیل سلول های ملانین حیاتی است. ملانین در تامین رنگ موها نقش بالایی دارد و همچنین در استحکام موها نقش بسزایی دارد.

درمان ترک کف با با استفاده از شلغم پخته

در صورت احساس درد یا ترک در روی کف پا از شلغم جوشانده استفاده کنید تا پاهای نرم و صافی داشته باشید.

سلامت تخمدان با شلغم

خواص شلغم در جلوگیری از سرطان تخمدان مفید است. اگر می خواهید از سرطان تخم دان دور بمانید شلغم مصرف کنید چون این سبزی از رشد سلول های سرطانی در تخمدان جلوگیری می کند.

خواص ضد میکروبی شلغم

شلغم دارای خاصیت های ضد میکروبی و ضد قارچ  و ضد انگلی است و از شما در برابر بسیاری از بیماریها از جمله پروستات محافظت می کند. از خواص شلغم در جهت بهبود و پیشگیری بیماری های عفونی و میکروبی غافل نشوید.

طرز تهیه آش شلغم

طبع غذا: گرم و مرطوب (رو به اعتدال) 

مواد لازم:

برنج نیم دانه، خیس خورده ۱ پیمانه/گوشت چرخکرده ۲۰۰گرم/عدس پخته ۱/۲ پیمانه/ماش پخته ۱/۲ پیمانه/پیاز ۲عدد/شلغم ۵ تا ۶ عدد/سبزی آشی ۲۵۰گرم/نمک دریا، فلفل سیاه (به مقدار لازم)

طرز تهیه:

ابتدا یک پیاز را رنده کنید. گوشت چرخکرده، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید. از مایه به اندازه‌های کوچک بردارید و به شکل کوفته ریزه درآورید. یک عدد پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌‌ی مناسب روی حرارت قرار دهید. سپس کوفته ریزه‌ها را به پیاز اضافه کرده و بپزید. برنج را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. شلغم‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید. وقتی آب قابلمه به جوش آمد، شلغم‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بپزند. سپس عدس و ماش پخته شده و سبزی را به آش اضافه کنید. پس از این که شلغم‌ها کاملا پخته شدند، آش آماده است.




نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
در جنگ روسیه علیه اوکراین کدام پیروز خواهد شد؟
روسیه
اوکراین
آخرین اخبار
چشم انداز
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان