کد خبر: ۲۷۹۰۱
تاریخ انتشار: ۲۴ مهر ۱۴۰۰ - ۱۵:۲۴-16 October 2021
تاکنون مطالعات زیادی در زمینه ارتباط بین چاقی و مصرف غذاهای فراوری شده انجام شده است اما نتایج مطالعات محققان دانشگاه ایالتی اوهایو نشان می دهد که مصرف این غذاها به حافظه و مغز نیز آسیب می رسانند. سیناپرس
پژوهشگران برای بررسی تاثیر مواد غذایی فراوری بر مغز، به گروهی از موش های مسن به مدت یک ماه رژیم غذایی مشتمل بر غذاهای بسیار فرآوری شده دادند که باعث ایجاد واکنش التهابی قوی در مغز آنها شده و در ادامه علائم رفتاری مبنی بر از دست دادن حافظه نیز در این جانوران ظاهر شد. نکته مهم در مطالعات فوق، این است که در موش‌های جوانتر که از رژیم غذایی مشابه تغذیه می‌کردند، افت حافظه مشاهده نشد.

پژوهشگران همچنین دریافتند که ارائه مکمل DHA (اسید چرب امگا ۳) به این موجودات از بروز مشکلات حافظه جلوگیری کرده و اثرات التهابی را تقریباً به طور کامل از بین می برد.

غذاهای مورد استفاده در رژیم موش های این آزمایش سامل چیپس سیب زمینی ، غذاهای منجمد و گوشت های حاوی مواد نگهدارنده (از قبلی سوسیس و کالباس) بود.
روت بارینتوس ، سرپرست این تیم مطالعاتی و پژوهشگر موسسه تحقیقات پزشکی رفتاری ایالت اوهایو در این باره گفت: این واقعیت که ما به سرعت تاثیر مصرف غذاهای فراوری شده در سلامت مغز و حافظه را مشاهده می کنیم کمی نگران کننده است. یافته ها نشان می دهد که مصرف غذاهای فرآوری شده می تواند مشکلات قابل توجه و ناگهانی در حافظه ایجاد کند.

این موضوع به طور خاص در افراد سالخورده، منجر به کاهش سریع حافظه و احتمال پیشرفت بیماری هایی مانند آلزایمر می شود. با آگاهی از این امر، پیشنهاد می شود مصرف غذاهای فرآوری شده را در رژیم غذایی خود محدود کرده و میزان غذاهای غنی از اسید چرب امگا ۳ را افزایش دهیم. به همین دلیل مصرف ماهی و سایر غذاهای دریایی به همه افراد و به ویژه افراد میانسال و مسن توصیه می شود.

برای بررسی دقیق تر این موضوع، پژوهشگران مجموعه ای از موش های صحرایی نر سه تا ۲۴ماهه را با رژیم های مختلف غذایی مورد بررسی قرار دادند. گروه نخست با رژیم طبیعی  شامل ۳۲ درصد پروتئین ، ۵۴ درصد کربوهیدرات های پیچیده بر پایه گندم و ۱۴درصد چربی تغذیه کرده و گروه دیگر با دریافت غذاهای فرآوری شده شامل ۱۹ و نیم درصد پروتئین ، ۶۳ و نیم درصد  کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نشاسته ذرت و ساکارز  و ۱۷ درصد چربی در کنار مکملهای امگا ۳ مورد مطالعه قرار گرفتند.

محققان توصیه می‌کنند مصرف غذاهای فرآوری شده را در رژیم غذایی خود محدود کرده و میزان غذاهای غنی از اسید چرب امگا ۳ را افزایش دهیم. به همین دلیل مصرف ماهی و سایر غذاهای دریایی به همه افراد و به ویژه افراد میانسال و مسن توصیه می شود.

در نتیجه این آزمایش مشخص شد موشهای مسن که از رژیم مبتنی بر غذاهای فراوری شده، تغذیه کرده بودند دارای علائم التهاب هیپوکامپ و آمیگدال بوده و با افت عملکرد حافظه مواجه شدند. به عنوان مثال، این موش‌ها منطقه‌ای را که مدتی در آنجا گذرانده بودند فراموش کرده و نتوانستند عوامل تهدید کننده‌ای که از قبل تجربه کرده بودند را به خاطرآورند. بررسی‌های تکمیلی روی این گروه از موش ها نشان داد که  افزودن برخی مکمل های امگا۳ می تواند هرگونه التهاب ناشی از غذای فرآوری شده را از بین برده و روند از دست رفتن حافظه را متوقف کند.

همه موش‌هایی که از غذاهای فرآوری شده استفاده می کردند، با افزایش قابل توجه وزن مواجه شده و حتی مکمل‌های امگا۳ نیز در این زمینه مفید واقع نبود. شرح کامل این پژوهش و یافته های به دست آمده از آن در آخرین شماره مجله تخصصی Brain, Behavior, and Immunity  منتشر شده است.




مترجم: زهرا همراز

سیناپرس
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان