کد خبر: ۲۷۳۸۱
تاریخ انتشار: ۳۰ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۴:۴۳-21 September 2021
آش به معنی غذای آبکی است که نباید بسیار آبکی باشد. باید مواد معدنی آن بالا بوده و خاصیت و فواید بسیار زیادی داشته باشد. آش‌های ایرانی بیش از چهارصد نوع می‌باشد که آش خیار چنبر اراک یکی از این آش‌هاست.
غذای آش خیار چنبر اراک یکی از این غذاهای محلی و سنتی مردمان منطقه اراک و مرکزی بوده است. شما می توانید این غذای آش خیار چنبر اراک را با بهترین دستور پخت در این منطقه در منزل خودتان طبخ نمایید.

در رابطه با ادویه جات نیز حتما باید حواستان جمع باشد تا هیچ ادویه ای را زیاد نریزید. مخصوصا در طرز تهیه آش خیار چنبر اراک همه چیز باید استاندارد باشد تا بتوانید یک آش محلی و مناسب را طبخ نمایید.

مواد لازم:

بلغور یا پلته بلغور یک پیمانه

لوبیا چیتی یک پیمانه

عدس دو پیمانه

نخود یک پیمانه

عصاره مرغ یا گوشت برای آش و سوپ

زردچوبه

سبزی آش خرد شده

پیاز متوسط یکعدد

سیر چند حبه

خیار چنیر ۵ تا ۶ عدد

کشک جوشیده غلیظ

نعنا داغ  

پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ 

سیر داغ

نمک و فلفل

طرز تهیه:

بلغور را از چند ساعت قبل خیس میکنیم.  پیازها را خلال کرده و در روغن سرخ میکنیم.  لوبیا و عدس را هم خیس کرده و جداگانه می‌پزیم. بلغور را به همراه مقداری پیازداغ روی حرارت قرار میدهیم تا پخته شود.  

خیارها را از وسط به دو نیم کرده به اندازه یک بند انگشت خرد می‌کنیم، کمی در روغن تفت داده و به گندم اضافه می‌کنیم تا خیار هم پخته شود. نیم ساعت مانده به طبخ نهایی آب قلم،  سبزی،  سیر،  نمک و فلفل را به آش اضافه میکنیم و لوبیا،  عدس و کشک را به آش می‌افزائیم تا با حرارت ملایم خوب بپزد و آش جا بیفتد. در پایان آش را درون ظرف کشیده روی آن را با نعنا خشک و کشک تزئین میکنیم. 

نکــته : خیار چنبر نیاز به پوست گرفتن ندارد. اگر خیار چنبر شما درشت بود،  بهتر است تخمهای درشت خیار گرفته شود. این آش طبیعت خنکی دارد.


دستور از فرشته حمزه علی از مجله خانواده سبز



اکاایران


نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان