کد خبر: ۲۶۷۵۳
تاریخ انتشار: ۳۰ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۰:۲۶-21 August 2021
پاناکوتا (panna cotta)، یک دسر مشهور ایتالیایی است که با شیر، شکر، خامه و ژلاتین در طعم‌های مختلف در قالب تهیه می‌شود.
پاناکوتا یک دسر سنتی ایتالیایی است که ترجمه لغوی آن به معنای "خامه پخته شده” است. این خامه در اصل برای منطقه پیدمونت در ایتالیا است و ترکیبی از خامه شیرین شده و ژلاتین است. پاناکوتای خوب باید وقتی از قالب درآمد شکل خود را حفظ کند. طرز تهیه پاناکوتا بسیار آسان است و شما می‌توانید از یک روز قبل این دسر ایتالیایی خوشمزه را درست کنید و آماده در یخچال داشته باشید و در زمان صرفه جویی کنید.

طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

مواد لازم

۱- شیر پرچرب: ۱ پیمانه

۲- خامه: ۱ پیمانه

۳- شکر : ۱/۳ پیمانه

۴- آب جوش : ۲ قاشق غذا خوری

۵- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری

۶- وانیل: ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

۱- خامه و شیر را درون ظرف مناسب ریخته و هم زنید تا مخلوط شوند، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.

۲- در دومین مرحله از طرز تهیه پاناکوتا، وانیل را به خامه و شیر اضافه کرده و همزدن را ادامه دهید. صبر کنید تا مخلوط به جوش آید.

۳- بعد از یکی دو جوش زدن مخلوط، شکر را به آن اضافه کنید، دقت کنید اگر طعم شیرینی را نمی پسندید، بهتر است کم کم شکر را اضافه کرده و هر بار مخلوط را کمی بچشید و مطابق میل و علاقه شکر را اضافه کنید.

طرز تهیه پاناکوتا

۴- زمانی که شکر در مخلوط کاملا حل شد، ظرف حاوی مخلوط را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

۵- پودر ژلاتین را به همراه دو قاشق آب جوش مخلوط کنید و تا زمانی که پودر ژلاتین حل و شفاف نشده، بهم زنید.

۶- مخلوط به دست آمده در مرحله قبل را به ترکیب شیر و خامه اضافه کرده و مجدد خوب هم زنید. دسر پاناکوتا وانیلی آماده است.

۷- دسر را درون ظرف دلخواه ریخته و حداقل به مدت ۵ الی ۶ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.

دستور تهیه پاناکوتا شکلاتی

پاناکوتا دارای انواع مختلفی است که هر کدام با روش های مختلفی تهیه می شوند که در ادامه مطلب دستور تهیه پاناکوتا شکلاتی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد، که بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید.

مواد لازم

شیر: دو و نیم پیمانه
شکر: یک سوم
پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذا خوری
خامه صبحانه یا فرم گرفته: دویست گرم
شکلات تلخ رنده شده: صد گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
نحوه تهیه پاناکوتا شکلاتی

طرز تهیه

در روش تهیه این دسر ابتدا پودر ژلاتین را با نصف پیمانه از شیر ترکیب نمایید و پس از گذشت پنج دقیقه آن را به روش بن ماری حل کنید.

حالا مابقی شیر را همراه با شکر و خامه به شیر و ژلاتین حل شده بیفزایید و بر روی حرارت قرار دهید سپس آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در این مرحله از نحوه تهیه پاناکوتا شکلاتی حالا حرارت را خاموش کرده و به آن شکلات تلخ رنده شده بیفزایید و در آخر به آن وانیل اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

در مرحله آخر پاناکوتای آماده شده را داخل ظرف مناسب ریخته و در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرید و در زمان سرو آن را داخل ظرفی صاف برگردانده و با میوه و سس شکلات آن را تزیین نمایید، نوش جان.

چند نکته:

۱. زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبا نیم ساعت می باشد.

۲. در صورتی که از خامه فرم گرفته شده استفاده می کنید بهتر است شکر را از مواد گفته شده حذف نمایید.

۳. مقدار مواد گفته شده برای چهار نفر می باشد.

۴. این دسر را می‌توانید به عنوان میان وعده نیز سرو کنید.

نکات مربوط به ژلاتین
دسرهایی که با ورق ژلاتین تهیه می‌شوند به نسبت لطیف‌ترند؛ بنابراین شاید بهتر باشد که به جای پودر ژلاتین از ورق ژلاتین استفاده کنید.

اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده می‌کنید، به ازای یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین از ۲ ورق ژلاتین استفاده کنید. ورقه‌های ژلاتین را حتما از قبل در آب سرد خیس کنید تا به راحتی در شیر حل شوند. سپس آن‌ها را از آب خارج کنید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. در ادامه آن‌ها را به شیر اضافه کنید و اجازه دهید تا ورق‌ها در شیر حل شوند.
هر ورق ژلاتین و هر قاشق چایخوری استاندارد شیرینی‌پزی پودر ژلاتین، معادل ۳ گرم هستند. برای هر یک گرم پودر یا ورق ژلاتین به ۵ برابر آب نیاز دارید. یعنی به طور مثال برای ۱۲ گرم پودر یا ورق ژلاتین به ۶۰ گرم آب احتیاج دارید.

برای اینکه ژلاتین شفاف و کاملا حل شود، باید آن را روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب کتری یا سماور) قرار دهید. هرگز پودر ژلاتین را روی حرارت مستقیم قرار ندهید.

ژلاتین در زمان افزودن به بقیه مواد باید با آن‌ها هم‌دما باشد؛ زیرا اگر خیلی داغ باشد، دسر شما دون دون می‌شود و اگر سرد باشد، ژلاتین می‌بندد و حل نمی‌شود. پس برای هم‌دما کردن آن‌ها کم کم ژلاتین را به بقیه مواد بیفزایید تا هم‌دما شوند و سپس همه مواد را با هم ترکیب کنید.



مجله‌آرگا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان