کد خبر: ۲۶۷۴۳
تاریخ انتشار: ۲۸ مرداد ۱۴۰۰ - ۲۱:۵۳-19 August 2021
خورش قیمه نجفی یا عراقی یکی ازغذاهای سنتی کشور عراق واز معروف‌ترین غذاهای نذری شهرهای آن مانند کاظمین، کربلا، نجف و … است که در مراسم عزای حسینی بین عزاداران پخش می‌شود.
قیمه نجفی بر عکس نام آشنایی که دارد هیچ شباهتی به قیمه ایرانی ندارد بلکه بیشتر شبیه به گوشت کوبیده است؛ چرا که نخود، گوشت پخته، پیاز و گوجه فرنگی را همراه ادویه‌های مانند دارچین، هل، پودر لیموترش (پودر لیمو عمانی) می پزند و به خوبی له می کنندقیمه علاچی یا قیمه نجفی(نجفیه)، در واقع نذری روز عاشوراست و آن را با برنج میل می کنند اما خوردن قیمه عراقی با نان سنگک نیز لذت بخش است و در کنار آن پیاز خام و سبزی خوردن می توان قرار داد. 

در این مطلب روش تهیه قیمه عراقی را مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای خورش قیمه نجفی

گوشت گوسفند ۲۰۰ گرم
نخود ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم شده ۴ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه: 

نخودها را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید. ۱ پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت گوسفند خرد شده ، نخودهای خیس خورده و کمی زردچوبه اضافه کنید.

چند دقیقه تقت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس ۸ لیوان آب به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، در قابلمه را ببندید و بگذارید تا نخود و گوشت به آرامی بپزند.

پس از اینکه گوشت و نخود پختند آب را از مواد جدا کنید سپس مخلوط گوشت و نخود را با گوشتکوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.

یک پیاز باقی مانده را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.

در این مرحله گوشت کوبیده شده ، آب گوشت ، زعفران دم کرده و پودر دارچین را به مخلوط رب و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید تا خورش به جوش بیاید.

پس از به جوش آمدن حرارت را ملایم کنید و چند دقیقه اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود سپس خورش قیمه نجفی را در ظرف بکشید ، کره را روی خورش بریزید و با برنج سرو کنید.

چند نکته:

در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را ۲ بار جوشانده و آب آن را خالی کنید.
می‌توانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید.
بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود.

نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان