کد خبر: ۲۶۴۹۰
تاریخ انتشار: ۱۳ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۶:۴۰-04 August 2021
سیب‌زمینی گیاهی نشاسته‌ای است که به طور گسترده در سراسر جهان کشت و مصرف می‌شود. 
عصراسلام: گیاه سیب‌زمینی حدود ۳۰ تا ۴۵ سانتی‌متر رشد می‌کند و ریشه‌های سطحی خود را زیر زمین گسترش می‌دهد. این ریشه‌ها، همان بخش خوراکی هستند و اندازه‌های بسیار متفاوتی دارند. گوشت (مغز آن) به رنگ سفید خامه‌ای، صورتی و یا قهوه‌ای مایل به قرمز است. بسته به بافت سیب‌زمینی، انواع آن بافتی آبدار و ترد دارند که با پختن، دارای عطر و طعم دلپذیری می‌شوند. 

سیب زمینی یکی از پرطرفدارترین محصولات کشاورزی در جهان است که به صورت‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. گرچه سیب زمینی خواص زیادی دارد، اما به دلیل دارا بودن سطح بالایی از کربوهیدارت، برخی از مردم میزان مصرف آن را کاهش داده‌اند و نتر در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند. 

گرچه برای داشتن یک رژیم غذایی دارای سطح پایین کربوهیدارت، کاهش مصرف سیب زمینی طبیعی است، اما حقیقت این است که این ماده غذایی آنگونه که شما تصور می‌کنید برای سلامتی بدن مضر نیست. سیب زمینی دارای برخی مواد بسیار ضروری برای بدن مانند پتاسیم است. مصرف میزان کافی پتاسیم برای تنظیم فشار خون بسیار ضروری است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی -عروقی را کاهش می‌دهد.

یکی از فواید مهم پتاسیم، کاهش دهنده نقش مخرب سدیم در بدن است. یک مطالعه گسترده نشان داده است هر چه میزان سطح سدیم بدن نسبت به پتاسیم بیشتر باشد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی افزایش می‌یابد. در حقیقت این موضوع به دلیل آن است که پتاسیم نقش سدیم در افزایش فشار خون را کنترل می‌کند.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا تاکید دارد افراد با مصرف میزان کافی پتاسیم با کاهش سطح فشار خون خود خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند. متاسفانه درصد قابل توجهی از مردم میزان کافی پتاسیم در طول روز مصرف نمی‌کنند.

تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۲ در آمریکا نشان داد کمتر از ۲ درصد از افراد بالغ در این کشور میزان کافی پتاسیم در طول روز (معادل ۴۷۰۰ میلی گرم) مصرف می‌کنند. بیشتر مردم نسبت به مصرف این عنصر ناآگاهی دارند و تنها در صورتی که دچار عوارض کمبود پتاسیم شوند مانند گرفتگی عضلات به کمبود آن اهمیت می‌دهند.

در حقیقت کمبود پتاسیم تنها باعث بروز مشکلات قلبی نمی‌شود. دریافت میزان کافی پتاسیم باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی، انقباض عضلات، و جلوگیری از بروز سنگ کلیه می‌شود. حال بیایید نگاهی به میزان سطح پتاسیم موجود در سیب زمینی بیاندازیم.

براساس اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا یک سیب زمینی متوسط پخته شده دارای ۹۵۲ میلی گرم پتاسیم است. این بدان معناست که مصرف این سیب زمینی می‌تواند ۲۰ درصد از نیاز روزانه بدن به این عنصر حیاتی را تامین کند. در حقیقت سیب زمینی یکی از غنی‌ترین منابع پتاسیم محسوب می‌شود.

گرچه مواد غذایی دیگر مانند موز نیز دارای سطح بالایی از پتاسیم است، اما سیب زمینی ارزان قیمت‌تر بوده و به سهولت می‌توان به آن در تمامی نقاط جهان دسترسی داشت. پیشنهاد می‌شود در رژیم غذایی روزانه خود سیب زمینی را اضافه کنید. با این حال، بهتر است از سیب زمینی سرخ شده که دارای کالری و چربی بالا است اجتناب کرده و از انواع سالم‌تر آن شامل سیب زمینی آب پز و تنوری استفاده کنید.

از خواص سیب زمینی آب پز، می توان به درمان افسردگي اشاره کرد و براساس نتايج پژوهش هاي انجام شده، سيب زميني آب پز با افزايش ترشح هورمون سروتونين (هورمون احساس خوشبختي) به درمان افسردگي و بدمزاجي كمک می كند. از سوی ديگر سيب زمينی در عين حال براي سلامتي دندان ها مضر است. 

کولین یک ماده مغذی مهم و همه کاره است که در سیب زمینی وجود دارد. این امر به حرکت عضله ، خلق و خوی ، یادگیری و حافظه کمک می کند.

همچنین در موارد زیر کمک می کند:

حفظ ساختار غشاهای سلولی

انتقال تکانه های عصبی

جذب چربی

رشد اولیه مغز

یک سیب زمینی بزرگ حاوی ۵۷ میلی گرم کولین است. مردان بالغ به ۵۵۰ میلی گرم ، و زنان ۴۲۵ میلی گرم در روز نیاز دارند.

سیب زمینی حاوی فولات است. فولات نقش مهمی در سنتز و ترمیم DNA دارد، بنابراین از شکل گیری بسیاری از سلول‌های سرطانی به دلیل جهش در DNA جلوگیری می‌کند. دریافت فیبر میوه و سبزیجات مانند سیب زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است. ویتامین C و کوئرستین نیز به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

نگهداری از سیب زمینی

سیب زمینی را باید بین ۴۵ تا ۵۰ درجه فارنهایت یا بین ۷ تا ۱۰ درجه سانتیگراد در محیطی تاریک و خشک مانند انبار نگه داری کنید. قرار گرفتن در معرض نور خورشید می تواند منجر به تشکیل سولانین شود ، که باعث سبز شدن سیب زمینی ها می شود. سمی است ذخیره سیب زمینی در یخچال باعث می شود محتوای نشاسته آنها به قند تبدیل شود. این می تواند طعم ناخوشایندی به آن بدهد.

سیب زمینی را نباید در اطراف پیاز نگهداری کرد زیرا هر دو سبزیجات گازهای طبیعی ساطع می کنند که باعث پوسیدگی دیگری می شود. سیب زمینی های کاملا رشد یافته تا ۲ ماه ماندگاری دارند اما سیب زمینی های خراب شده می توانند سایر سیب زمینی های اطراف خود را تحت تأثیر قرار دهند. سیب زمینی های فاسد شده را جدا کنید تا از خراب شدن بقیه ی سیب زمینی ها جلوگیری کنید. سیب‌زمینی‌ را در یخچال نگه ندارید، زیرا سرما به بافت سیب‌زمینی آسیب می‌زند و به محض خارج شدن از یخچال، تغییر رنگ می‌دهد و لکه‌هایی روی آن ایجاد می‌شود.


منابع: بهداشت نیوز، بیتوته
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان