کد خبر: ۲۵۴۳۶
تاریخ انتشار: ۲۹ خرداد ۱۴۰۰ - ۱۱:۳۹-19 June 2021
دوپیازه غذای شیرازی خوشمزه و آسانی است که در زمان کمی آماده می‌شود.
عصراسلام: علت نام‌گذاری دوپیازه به این بازمی گردد که در این غذا در دو مرحله پیاز به آن افزوده می‌شود. یک بار در حین پخت غذا و بار دیگر به عنوان تزئین بر روی آن. در مورد تاریخچه خوراک دوپیازه گفته شده که این غذا حاصل اشتباه آشپز دربار مغول به نام اکبر ملا دوپیازه بود که در هنگام غذا به اشتباه دو بار به غذا پیاز اضافه کرد. اتفاقاً شاه مغول از غذا خوشش آمد و جان اکبر ملا در امان ماند. این غذا بعداً به هند رفت و در آن جا تکامل یافته و تنوع مختلفی یافت. در دوپیازه های هندی حتماً از یک ماده ترش برای ایجاد مزه ترش در آن استفاده می‌شود. 

این غذا مناسب وعده شام و میان وعده‌ها باشد. برای تهیه این غذا، از پیاز، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه استفاده می‌شود. دوپیازه را می‌توان به عنوان پیش‌غذا هم سرو کرد. 

مواد لازم:

پیاز: ۲ عدد 

کره: ۵۰ گرم 

نمک: به میزان لازم 

فلفل: به میزان لازم 

زرد چوبه: به میزان لازم 

سیب زمینی: ۵۰۰ گرم 

جعفری: ۴ قاشق غذا خوری 

آب لیمو ترش: ۲ قاشق چای خوری 

طرز تهیه دوپیازه  

۱- سیب زمینی‌ها را شسته، داخل ظرفی آب بریزید و در روی حرارت قرار دهید، سیب زمینی ها را داخل آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کرده، به سیب زمینی ها زمان داده تا خوب پخته شوند. 

۲- زمانی که سیب زمینی‌ها پخته شدند و بافت نرمی پیدا کردند باید پوست آن ها را کاملا جدا نمایید. 

۳- سیب زمینی‌ها را  به قطعات ریز برش بزنید، پیاز را پوست بگیرید، خلالی ریز کنید. 

۴- تابه‌ای را بردارید در روی حرارت قرار دهید، روغن درون آن ریخته، پیاز را اضافه کرده تفت داده، زمان دهید تا طلایی شود.

۵- سیب زمینی های ریز شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، در مرحله بعد نمک، فلفل، زرد چوبه را اضافه کرده، مواد را تفت داده و خوب با هم مخلوط کنید، آبلیموی تازه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد سفتی به دست آید. 

طرز تهیه دوپیازه گوشت چرخ‌کرده 

مواد لازم: 

مواد لازم برای پخت دوپیازه گوشت چرخی برای ۴ نفر عبارت‌اند از: 

۳۵۰ گرم گوشت چرخ شده 

۳ عدد گوجه متوسط رنده شده 

۲ عدد سیب زمینی متوسط رنده شده 

۶ عدد قارچ که به صورت نگینی خرد شده 

۲ عدد پیاز متوسط که به صورت خلالی خرد شده 

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 

ادویه کاری به مقدار لازم 

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به مقدار لازم 

روغن به مقدار لازم  

تهیه دوپیازه گوشت چرخ کرده زمان زیادی لازم نداشته و می‌توان آن را بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده کرد. 

مراحل تهیه:

۱. روغن را درون تابه ریخته و شعله زیر آن را به حالت ملایم در بیاورید. سپس پیازها را که به صورت خلالی خرد کرده‌اید درون روغن بریزید. منتظر بمانید تا پیاز به رنگ طلایی دربیاید 

۲. گوشت را به پیاز اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید. 

۳. بعد از اینکه رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد، گوجه فرنگی رنده شده را به آن بیفزایید. بعد از آن نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زیره را به آن بیفزایید. 

۴. قارچ‌های خرد شده را به صورت جداگانه تفت دهید. 

۵. سیب‌زمینی‌های خرد شده را در تابه‌ای دیگر به همراه نمک و زردچوبه سرخ کنید. و سپس قارچ‌ها را به آن بیفزایید. 

۶. سیب زمینی و قارچ را به گوشت بیفزایید. کمی آب به آن اضافه کنید. آن را بر روی حرارت کم قرار دهید تا کاملاً رنگی یک دست پیدا نماید.

برای گرفتن رنگ بهتر می‌توان از گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی در کنار هم در دوپیازه گوشت استفاده کرد. دوپیازه را می‌توان به غیر از گوشت چرخ کرده با گوشت پرپر شده سینه مرغ و میگو نیز درست کرد.



منابع: تاپ‌تراول، چاشلند
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان