کدام مواد غذایی را نباید خام خورد؟

بعضی مواد غذایی هم هستند که هرگز نباید خام خورده شوند، چون ممکن است هضم آن‌ها برای بدن دشوار باشد یا حاوی مواد سمی‌ای باشند که می‌توانند باعث بیماری شوند.

عصراسلام: مواد غذایی که نباید خام خورده شوند آز غذاهایی هستند که باید قبل از خوردن آن را پخت و گرنه باعث عواقب خطرناکی در بدن می شوند. این مواد دارای مواد سم و باکتری‌هایی هستند که درسیستم بدن اختلال ایجاد می کند ولی با پختن از بین می روند. این مواد شامل سبزیجات میوه جات آجیل و مواد پروتئینی و حبوبات است.

جوانه‌ها

جوانه‌ها علاوه بر سالم بودن جزو مواد غذایی محسوب می شوند که نباید خام خورده شوند. با این وجود جوانه های یونجه و تربچه می توانند حاوی باکتری های مضر ,ایکولای، سالمونلا، ولیستریا باشند.

جوانه ها در شرایط گرم و مرطوب پرورش داده می‌شوند. در نتیجه محیطی مناسب برای تکثیر این باکتری ها نیز محسوب می‌شود. بر همین اساس، آنها را به صورت تازه خریداری کرده و پیش از مصرف شستشو و پختن را فراموش نکنید.

برگ‌های سمی ریواس

برگ‌های ریواس از دیگر موادی که کلا نباید خورده شوند از برگ‌های آن دوری کنید زیرا سمی است و به کلیه آسیب می‌زند. داخل برگ‌های ریواس سمی به نام اگزالیک وجود دارد که مرگ آور است.

سبزیجات چلیپایی

مانند گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل و کلم را بهتر است خام مصرف نکنید. زیرا حاوی قندهایی هستند که هضم آنها بسیار دشوار است. دلیل پخت سبزیجات چلیپایی این است که قندهای موجود در آنها راحت تر هضم شوند.

بادمجان

با احتیاط به بادمجان خام نزدیک شوید. بادمجان خام حاوی سولانین است ماده ای سمی و مشکل آفرین است در سیب زمینی سبز شده نیز وجود دارد. بادمجان‌های جوان یا آن‌هایی که زود برداشت می‌شوند حاوی بیشترین میزان از این سم هستند. اما بهترین گزینه پختن این ماده غذایی پیش از مصرف است افزون بر این، برخی افراد ممکن است به مقادیر اندک بادمجان خام آلرژی داشته باشند.

سیب زمینی سبز

در قسمتهای سبز پوست سیب زمینی و جوانه زده مقدار بسیار زیاد تری سولانین وجود دارد ، این سم برای بدن خطر ناک است و نباید خورده شود.

هسته سمی میوه‌جات

هسته بعضی میوه جات از مواد غذایی که نباید خورده شود. هسته میوه های هلو گلابی شفتالو و زردالو سمی است. هسته های این میوه‌ها حاوی ماده ای به نام آمیگدالین است .آمیگدالین در بدن سیانور تولید می کند و می‌تواند مرگبار باشد.

میلیون‌ها میکروارگانیسم روی گوشت خام رشد می‌کند و در بدن باعث عفونت و هزاران باکتری می شود به همین دلیل پخت مرغ اگر زیر ۱۶۵ درجه فارنهایت باشد باکتری ها پا بر جا خواهند بود. بنا بر این بسیار مهم است که حتما درجه پخت رعایت شود.

هات داگ

مصرف خام هات داگ می تواند خطرناک باشد. این تصور اشتباه وجود دارد که هات داگ یک مرحله پخت را پشت سر گذاشته و از این رو می‌توان آن‌ها را پس از خرید و بدون هیچ روش پخت و پز مصرف کرد. بنابر گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا، هات داگ‌های بسته بندی شده می‌توانند با باکتری لیستریا آلوده شده باشند، این باکتری تنها با حرارت دیدن مجدد هات داگ از بین می‌رود.

گوشت چرخ کرده

گوشت در فرایند چرخ شدن در معرض باکتری‌های زیادی قرار می‌گیرد باکتری به آن نفوذ می‌کند و موجب دردهای شدید می‌شود. نام این باکتری ایکُلای است.

بادام تلخ

بادامی که می شناسیم به نام بادام شیرین شناخته می شود. این دانه فواید مفید و مختلفی را نیز ارائه می کند. اما گونه ای دیگر به نام بادام تلخ نیز وجود دارد که حاوی اسید هیدروسیانیک، ترکیبی خطرناک از سیانید هیدروژن و آب است. تنها ۷۰ گرم بادام تلخ برای مرگ یک فرد بالغ کافی است. اما اگر بادام تلخ را بپزید می‌توانید آن را مصرف کنید.

لوبیای قرمز

لوبیای قرمز دارای سمی به نام فیتو هماگلوتین است و باید حتما در دمای صد درجه به مدت ۳۰ دقیقه پخته شود.

تخم‌مرغ

تخم مرغ با توجه به اینکه سرشار از پروتئین است و باکتری سالمونلا به راحتی می‌تواند در آن رشد کند. این باکتری از هر ۳۰ هزار تخم مرغ یکی را آلوده می‌کند و باعث بیماری‌های جدی روده و حتی بستری در بیمارستان می شود و حتی امکان آلوده بودن زرده عسلی نیز وجود دارد.

عسل

امروزه دسترسی به عسل خام راحت تر از گذشته است اما مصرف آن برای کودکان توصیه نمی‌شود. عسل خام غیر پاستوریزه است و ممکن است حاوی گرانایو یک سم عصبی باشد. این سم برای انسان کشنده نیست، اما از نشانه های مسمومیت با سم گرانایو میتوان به سرگیجه و افت فشار خون اشاره کرد. عسل برای نوزادان ممنوع است.

آرد

خوردن آرد به صورت خام ریسک ابتلا به باکتری ای. کولای را دارد. باکتری‌های درون مواد غذایی حاوی آرد با پخته شدن از بین می‌روند.

گوجه فرنگی

گرچه گوجه فرنگی را می‌توان به صورت خام خورد، اما تحقیقات نشان داده فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی پخته بیشتر از گوجه فرنگی خام است. این بدان معنی است که برای اینکه بهره‌ی بیشتری از خواص گوجه فرنگی ببرید، باید آن را به صورت پخته مصرف کنید. در میان سبزیجاتی که بیشترین انباشت مواد آفت کش را بر روی خود دارند، گوجه فرنگی رتبه‌ی دهم را به خود اختصاص داده؛ بنابراین ابتدا باید آن‌ها را خوب بشویید. ریشه، برگ‌ها و گوجه فرنگی‌های نرسیده سمی هستند و نباید خورده شوند.

قارچ

قارچ خام حاوی ماده‌ای به نام آگاریتین است که در مثانه‌ی موش‌ها تأثیر سرطانی دارد. گرچه به نظر می‌رسد که این ریسک در مورد انسان‌ها بسیار کمتر است، به طوری که از هر ۱۰۰ هزار نفر حدود ۲ نفر به این مشکل دچار می‌شوند، اما برای اینکه از مواد مغذی موجود در قارچ که ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند، بهره ببرید، بهتر است اول آن را بپزید. به علاوه، پختن قارچ کمک می‌کند آلودگی جیوه‌ای آن از بین رود.

به علاوه قارچ ماده‌ای به نام چیتین در خود دارد که هضم آن برای بدن بسیار سخت است. چیتین در فرآیند پخت تجزیه و بنابراین هضم و جذب آن ممکن می‌شود.

صدف

خوردن صدف خام رگچه باعث مسمومیت آنی و قطعی نمی‌شود، اما ریسک ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را بالا می‌برد. کسانی که سیستم ایمنی سرکوب شده‌ای دارند، زنان باردار و کودکان، تحت هیچ شرایطی نباید صدف خام بخورند.

شیر

شیر تازه را بهترین نوع شیر برای بدن می‌دانند، اما تازه بودن شیر به این معنا نیست که مستقیماً از گاو، بز، گوسفند یا شتر دوشیده شده. شیر خام یا غیر پاستوریزه می‌تواند حاوی باکتری‌های مضر و دیگر میکروب‌هایی باشد که می‌توانند باعث بیماری یا حتی مرگ شوند. خوردن شیر خام می‌تواند باعث ابتلا به عفونت‌های جدی‌ای هم شود، مثل باکتری‌های سالمونلا، لیستریا و ای. کولای.

منابع: نبض سلامتی، روزیاتو

مطالب مرتبط

Stumble Upon Delicious

Cloob Digg

نظر شما

به روایت مذهبی ها

آخرین اخبار


	بزودی نابود می شود

	هرگز از بین نمی رود