کد خبر: ۲۲۹۶۸
تاریخ انتشار: ۲۱ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۲-09 February 2021
این سوپ را می‌توان به دلیل سبک بودن و هضم راحت آن علاوه بر وعده ناهار، در وعده شام نیز میل کرد.
عصراسلام: سوپ بادام زمینی یکی از سوپ‌های مورد استفاده در کشور مراکش است. 

مواد لازم:

سیر : ۴ حبه
پیاز بزرگ : ۱ عدد
هویج : ۲ عدد
روغن نباتی (با اضافه مقدار بیشتری جهت سرخ کردن سیب زمینی ها) : ۲-۳ قاشق غذاخوری
گوشت دنده گاوی : ۳۴۰ گرم
زیره سبز : نصف قاشق چایخوری
مرزنگوش یا همان آویشن کوهی : ۱ قاشق چایخوری
آب یا همان عصاره گوشت گاو : ۶ فنجان
بادام‌زمینی خام : ۱ فنجان
آب : ۱ فنجان
سیب‌زمینی : ۴ عدد
برنج : نصف فنجان
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
نخود تازه : نصف فنجان
جعفری خرد شده یا گشنیز خرد شده : ۱-۲ قاشق غذاخوری
سس فلفل تند : (اختیاری)

طرز تهیه سوپ بادام زمینی

پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد کنید.
هویج‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
داخل قابلمه‌ای بزرگ روغن نباتی را ریخته روی شعله متوسط اجاق حرارتش دهید.
سپس به آن گوشت دنده گاو را اضافه کرده تا زمانی که تمامی اطرافش قهوه‌ای رنگ شود تفت دهید.
در این مرحله پیاز، سیر، هویج، زیره، مرزنگوش یا همان آویشن کوهی را اضافه کرده و مدت ۳ الی ۴ دقیقه گوشت را به همراه ادویه‌ها را تفت دهید.
به داخل قابلمه آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید جوش آید.
در این حین بادام زمینی‌ها را داخل بلندر یا غذاساز ریخته و یک فنجان آب نیز به آن اضافه کنید.
هر دوی این مواد را تا زمانی که سس غلیظ، نرم و یک‌دستی داشته باشید، میکس کنید. (در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه کنید.)
پس از تهیه سس، سس بادام‌زمینی یا خمیر بادام‌زمینی را به داخل سوپ اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
در اینجا درب سوپ را قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت ۱ ساعت یا بیشتر پخته شوند.
سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، یکی از آن‌ها را جهت استفاده‌های بعدی نگه دارید. سیب‌زمینی‌های دیگر را به تکه‌های کوچک برش زده آن‌ها را به داخل سوپ اضافه کنید.
در صورت نیاز آب یا عصاره گوشت بیشتری را به داخل سوپ اضافه کنید.
در قابلمه را قرار دهید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها مغزپخت شوند.
پس از پخت سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را داخل سوپ به آرامی له کنید.
گوشت دنده را از داخل سوپ خارج کرده و داخل بشقاب قرارش دهید تا خنک شود.
گوشت را از استخوان‌ها جدا کرده و گوشت را دوباره به داخل سوپ بریزید.
در این مرحله برنج را به سوپ اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه یا بیشتر آن را بپزید.
نمک و فلفل را جهت طعم‌دار کردن سوپ بریزید.
به سوپ نخودها را اضافه کرده و شعله را کم کنید. (بهتر است نخود‌ها را از قبل نیم پز کرده باشید).
یک عدد سیب‌زمینی باقی‌مانده را به صورت کبریتی برش بزنید.
یک و نیم سانت از ارتفاع داخلی تابه کوچک را با روغن پر کرده سیب‌زمینی‌ها را داخلش سرخ کنید.
سیب‌زمینی‌های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی جذب حوله شود و به سیب‌زمینی‌ها نمک بزنید.
پس از آن که تمامی مواد کامل پخت و سوپ به قوام مورد نظر شما رسید.
سوپ را داخل کاسه ریخته با سیب زمینی سرخ شده،جعفری یا گشنیز خرد شده تزئین نمایید.
سس تند نیز در کنار این غذا پیشنهاد می‌شود.

***
طرز تهیه سوپ بادام زمینی 

مواد لازم برای ۴ نفر 

آب مرغ ۲ لیتر
پیاز ریز سفید ۱ عدد
آب لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری
بادام زمینی بوداده به مقدار لازم
کرفس خرد شده ۱/۲ قاشق سوپ خوری
آرد سفید ۳ قاشق سوپ خوری
روغن بادام زمینی ۳ فنجان
کره ۱۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم 

طرز تهیه:

۱- کره را در قابلمه آب کنید پیاز و کرفس را به آن بیافزایید به مدت پنج دقیقه سرخش کنید ولی بگذارید طلایی رنگ بشود . آرد را اضافه کنید ، خوب هم بزنید . 

۲- سپس آب گوشت مرغ گرم را در آن بریزید مدت نیم ساعت بپزید . 

۳- مخلوط فوق را از روی آتش برداشته و صافش کنید ، روغن بادام زمینی ، نمک کرفس و آب لیمو ترش و نمک به آن اضافه کنید . 

۴- چند دقیقه قبل از کشیدن ، بادام زمینی کوبیده روی سوپ فوق الذکر بپاشید


منابع: دلتا، هفت‌گنج
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان