کد خبر: ۲۲۷۱۸
تاریخ انتشار: ۰۹ بهمن ۱۳۹۹ - ۰۰:۳۱-28 January 2021
سیب زمینی بنفش غذاهایی غنی از آنتی اکسیدان است که هم پوست و هم گوشتش بنفش می‌باشد. این ماده تنها از نظر رنگ جذابیت ندارد. این ماده غذایی یک ماده سالم برای کمک به تنظیم فشار خون، بهبود عملکرد ورزشی بدن و چندین ویژگی دیگر است.
عصراسلام: سیب زمینی بنفش با رنگی پر انرژی و نشاط آور به خوبی هضم می‌شود و آنتی اکسیدان بالای آن رادیکال‌های آزاد بدن را از بین می برد. 

تاریخچه سیب زمینی بنفش 

سیب زمینی، علاوه بر گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان، بخشی از خانواده سولاناسه و یا سبزیجات تاجریزی است. این ماده غذایی طیف رنگی متفاوتی دارد و گاهی نیز به رنگ آبی در می آید. در منابع مختلف آمده است که سیب زمینی بنفش در اوایل سال ۱۸۱۷ برای اولین بار در بازار لس هالز به مردم عرضه شد. 

اطلاعات منتشر شده در سال ۱۸۶۳ پنج رنگ ممکن را برای این ماده غذایی ذکر کرد: 

بنفش 

سفید 

زرد 

صورتی 

قرمز 

این نوع سیب زمینی در امریکای جنوبی، که از پرو تا بولیوی را تشکیل می دهند بیشتر استفاده می شود و محبوب است. اندازه این سیب زمینی به اندازه یک توپ گلف است. اما اگر برداشتش طول بکشد می تواند بزرگتر نیز شود. سیب زمینی بنفش عطر و طعم خاصی دارد و برای تزیین غذا بسیار پر کاربرد است. 

در حالی که تمام انواع سیب زمینی، دارای کربوهیدرات زیادی هستند، اما نباید از میزان فیبر مفید، ویتامین ها و مواد معدنی آن ها به سادگی گذشت. اما این نکته را در نظر داشته باشید که هر چه گوشت این ماده رنگی تر باشد، مواد مغذی در آن بیشتر است. 

خواص سیب‌زمینی بنفش 

۱. ضد سرطان 

وجود بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی در این محصول برابر با محتوای آنتی اکسیدانی موجود در انار و توت می باشد .از این رو استفاده از سیب زمینی بنفش می تواند در درمان انواع سرطان ها علی الخصوص سرطان روده بزرگ موثر باشد. 

۲. درمان کننده آب مروارید 

اگر شما نیز با افزایش سن خود از ابتلا به آب مروارید هراسانید می توانید از مزایای سیب زمینی بنفش در زمینه پیشگیری و درمان این بیماری استفاده نمایید .این محصول با دارا بودن ترکیباتی موثر در این زمینه می تواند از بروز بیماری آب مروارید جلوگیری نموده و یا در روند درمان تاثیر بسزایی به همراه داشته باشد. 

۳. ضد دیابت 

این نوع از سیب زمینی با دارا بودن نمایه گلایسمی بسیار پایین علاوه بر کنترل سطح قند خون می تواند به عنوان ماده ای ضد دیابت کاربرد داشته باشد .املاح معدنی و ویتامین های موجود در سیب زمینی بنفش می تواند با بیماری دیابت و عوارض ناشی از آن مقابله نموده و سطح انسولین را در خون تنظیم نماید. 

۴. ضد التهاب 

محتوای آنتی اکسیدانی بسیار بالا و وجود پروتئین های خاص ضد التهاب در سیب زمینی بنفش می‌تواند از بروز بیماری های حاد التهابی مانند روماتیسم، بیماری‌های قلبی ، بیماری‌های التهابی روده و … جلوگیری نماید. 

۵. آسان نمودن فرایند هضم غذا 

این سیب زمینی با دارا بودن خواص ضد التهابی علاوه بر پیشگیری از ابتلا به بیماری های التهابی در شما فرایند هضم غذا را توسط دستگاه گوارش آسان می نماید و به نوعی دوستدار سلامتی دستگاه گوارش شما به شمار می‌آید. 

۶. دشمن سرسخت فشار خون و کلسترول 

در صورتی که از فشار خون بالا رنج می برید و یا کلسترول خونتان بالا می باشد روی سیب زمینی بنفش حساب ویژه ای باز کنید .این ماده به علت دارا بودن پتاسیم فراوان دشمن سرسخت فشار خون بوده و در کاهش سطح فشار خون بسیار موثر است .با استفاده از این ماده غذایی رگ هایتان را از وجود کلسترول بالا پاکسازی نموده و جریان خونتان را بهبود بخشید. 

۷. جوان کننده پوست 

سبزیجات و میوه ها یکی از گروه های غذایی مفید برای سلامتی و زیبایی پوست به شمار می آیند .سیب زمینی بنفش نیز از این قاعده مستثنی نیوده و به علت آنتی اکسیدان های فراوان در زیبایی و  جوان سازی پوست اثرات بالینی اثبات شده ای دارد. 

۸. جلوگیری از لخته شدن خون 

ترومبوز، نام رسمی برای لخته شدن خون است که یکی از علل مرگ و میر در سراسر جهان می باشد. اما ممکن است با اضافه کردن کمی سیب زمینی بنفش به رژیم غذایی تان بتوانید از این عارضه جلوگیری کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، سیب زمینی بنفش دارای اسید کلروژنیک است. در تحقیقات مختلف اثبات شده است که این اسید برای تخریب لخته های خون و مهار فعالیت آنزیمی پروتئین‌ها و پپتیدهای پروکوآگولانت مفید است. 

تحقیقات منتشر شده در مجله Biochemical and Molecular Toxicology نشان داد که اسید کلروژنیک باعث ایجاد تاخیر در تشکیل لخته خون در موش ها می شود و اثرات ضد ترومبوتیک خود را به اثبات رسانده است. بنابراین این مواد عامل مهمی برای درمان لخته خون و احتمالا پیشگیری از این عارضه است. 

۹. غنی شده با آنتی اکسیدان‌ها و فیتونوتیتین‌ها 

سیب زمینی بنفش یک ماده چند منظوره غنی از آنتی اکسیدان و کربوهیدرات‌های سالم 

سیب زمینی بنفش با آنتی اکسیدان‌هایی که دارد از ایجاد امراض مختلف با کاهش التهاب جلوگیری می کنند. یکی از عناصر موجود در این ماده غذایی قدرتمند، آنتوسیانین است. این ماده همان ماده ای است که به سیب زمینی رنگ بنفش می دهد. اما به نظر پزشکان ایجاد رنگ بنفش در سیب زمینی ویژگی فوق العاده آنتوسیانین ها نیست. این قابلیت های ضد رادیکال های آزاد رنگدانه های آنتوسیانین است که نظر بسیاری از محققان را به خود جلب کرده است. 

رنگدانه‌های آنتوسیانین به عنوان دارو، بخشی از طب سنتی جهت درمان بیماری های مختلف است. این مواد به عنوان راه حلی برای درمان اختلال عملکرد کبد و فشار خون بالا، و بسیار شبیه به زغال اخته استفاده می شود، آنتوسیانین ها به کاهش خطرات ابتلا به بیماری های چشم و عفونت مرتبط است. 

۱۰. تامین فیبر مورد نیاز بدن 

بر طبق گزارش های متعدد، اکثر افراد فیبر کافی دریافت نمی کنند. شاید مصرف روزانه یک سیب زمینی کوچک بنفش بتواند از این کمبود جلوگیری کند. چون سیب زمینی بنفش غذای سالم غنی از فیبر می باشد. چرا فیبر خیلی مهم است؟ یکی از بزرگترین دلایل این که باید روزانه بین ۲۵ تا ۳۰ گرم فیبر استفاده کنیم این است که این ماده حرکات روده را تنظیم می کند، باعث افزایش احساس سیری می شود و از یبوست جلوگیری می کند. 

فیبری که به عنوان فیبر محلول در نظر گرفته می شود فیبری است که در آب قابل حل است. اما فیبر نامحلول چنین ویژگی هایی را ندارد. سیب زمینی مانند بسیاری از مواد دیگر مانند سبوس گندم، مغزها، لوبیا سبز و گل کلم حاوی فیبر به شکل نامحلول است. ضمن این که حاوی مقدار مناسبی از فیبر نامحلول نیز می باشد و می تواند نیاز بدن به این ماده را تا حدود زیادی مرتفع کند. 

جایگزین مناسب برای رنگ ‌های مصنوعی 

سیب زمینی، هویج و سایر سبزیجات ریشه ای برای رنگ آمیزی غذاها و مخصوصا برای صنایع تهیه رنگ های خوراکی طبیعی کاربردهای زیادی دارند. این خبر خوبی است، زیرا این سبزیجات کاملا طبیعی هستند و در مقایسه با مواد شیمیایی متعدد که برای تهیه رنگ های خوراکی استفاده می شوند و سرطان زا می باشند، برای بدن سالم تر می باشند. 

American Chemical Society تحقیقاتی را در رابطه با استفاده از این مواد غذایی انجام داده است. نتایج این تحقیقات نشان می دهد که سیب زمینی بنفش، پر از آنتوسیانین ها است که مزایای آن را نمی توانید در رنگ های خوراکی مصنوعی پیدا کنید. آنتوسیانین های سیب زمینی بنفش برای رنگ کردن غذاها و نوشیدنی ها عالی هستند و در محصولات غذایی مانند نوشیدنی های میوه ای، ویتامینه ها، بستنی و ماست استفاده می شود. آنچه آنها را منحصر به فرد می کند فراتر از رنگ آنهاست. این مواد گزینه های با ثبات تری هستند. زیرا به راحتی تجزیه نمی شوند و علاوه بر طعم و مزه فوق العاده رنگ پایدار تری دارند. اگرچه استخراج این رنگ ها کمی دشوار است، اما انتخاب مناسب تری نسبت به نسخه های مصنوعی رنگ‌ها می‌باشند. 

خواص سیب زمینی بنفش شبیه به خواص مواد غذایی غنی از مواد مغذی مانند بروکلی، اسفناج و کلم بروکسل است. بهتر است بدانیم که پتاسیم موجود در این سیزیجات دارای خواص زیادی برای کنترل فشار خون هستند. گنجاندن این سبزیجات بنفش و سایر غذاهای مشابه باعث می شود که بتوانید پرفشاری خون را تحت کنترل درآورید.



منابع: پیام‌سلامت، سلامت‌وب
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان