کد خبر: ۲۲۳۴۸
تاریخ انتشار: ۱۴ دی ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۴-03 January 2021
زعتر در واقع از چند ادویه و یا گیاه خشک آسیاب شده تهیه می شود و به علت آویشن موجود در آن، نام خود را از زبان سریانی به عربی اینگونه وارد کرده است.
عصراسلام: زعتر نوعی ادویه‌ی مخلوط در خاورمیانه و شمال افریقا است که به عنوان چاشنی مستقیماً روی غذا می‌پاشند و یا با روغن زیتون مخلوط کرده، روی نان می‌مالند و به عنوان پیش‌غذا استفاده می‌کنند که معمولا ترکیبی است از  سبزیجات خشک مانند آویشن وحشی و کنجد بوداده. 

این ادویه برای افرادی که گیاهخوار و وگان هستند، استفاده از ادویه‌های مختلف در پخت غذاها و طعم دار کردن سبزیجات می‌تونه تنوع و جذابیت زیادی به آشپزی‌شون اضافه کنه. 

می گویند زعتر را مصری‌ها در مومیایی کردن استفاده می کردند. یونانی های قدیم هم در حمام ها و معابد بخور آنرا استفاده می کردند و معتقد بودند منبع شجاعت است. برخی معتقدند استفاده از زعتر را رومی‌ها رواج دادند. چرا که در پاک سازی اتاق ها و اضافه کردن رایحه معطر به پنیر و مشروبات الکلی از آن استفاده می کردند.

در حالی که زعتر در بعضی از فرهنگ‌ها نام دیگری برای آویشن است، اما مخلوط ادویه با نام آن کمی متفاوت است و از چندین مواد استفاده می شود. 

طرز تهیه پودر زعتر:

کنجد بو داده، تخم گشنیز، گردو چرخ شده نخودچی پودر کرده ، پودر زیره، مرزنجوش، آویشن وحشی، سماق، رازیانه و نمک را ترکیب کنید. 

فواید زعتر: 

تقویت حافظه 

بهبود سیستم ایمنی بدن 

تقویت سلامت پوست 

ایجاد استخوان های قوی 

افزایش گردش خون 

پاکسازی مجاری دستگاه تنفسی 

تسکین التهاب 

تقویت انرژی 

بهبود خلق و خوی و حافظه 

 درمان بیماریهای مزمن 

این ادویه حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی و ترکیبات آلی قدرتمند از جمله تیمول، اسید گالیک، کارواکرول و کوئرستین می باشد. با ترکیب فلاونوئیدها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مهم، این ترکیب دانه می تواند شگفتی هایی برای سلامتی کلی شما مفید باشد.

طرز تهیه نان زعتر با ماست یونانی: 

نان زعتر یکی از نان‌های معروف مردم خوزستان است و نام خود را از ادویه معروف زعتر گرفته است. این نان پر طرفدار، پیش غذایی معروف در کشورهای عربی مثل کویت، عراق و مصر محسوب می‌شود. 

مواد لازم برای تهیه نان زعتر برای ۶ نفر:

ماست یونانی: دو و نیم لیوان 

پودر خمیر مایه فوری: ۳ قاشق چای‌خوری 

شکر:۱ قاشق چای‌خوری 

نمک:۱ قاشق چای‌خوری 

آب ولرم: نصف پیمانه 

آرد: ۶ پیمانه 

روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری 

پودر زعتر: ۴ قاشق غذاخوری 

روغن زیتون: ۴ قاسق غذاخوری 

روش تهیه نان زعتر: 

۱- پودر مایه خمیر فوری را همراه شکر و نمک در آب ولرو حل کنید و روی آن‌را بپوشانید تا پف کند. روغن مایع و ماست را به آن اضافه کنید. بعد آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید ( اگر از مایه خمیرفوری استفاده می‌کنید مایه خمیر فوری را همراه بقیه مواد مخلوط کرده و در آخر آرد بریزید.) 

۲- روی خمیر را کمی آرد بپاشید و ۷ تا ۱۵ دقیقه با دست ورز دهید. سپس خمیر را داخل یک کاسه بزرگ بگذارید. وقتی ضخامت خمیر به نیم سانتی‌متر رسیدبه شکل دلخواه قالب بزنید. 

۴- سینی را چرب کرده و خمیری که قالب زده شده را داخل سینی بچینید،پودر زعتر را روی خمیر بپاشید(پودر زعتر ترکیبی از: سماق، دانه کنجد، آویشن، زیره،پودر گردو و پودر سبزیجات معطر که با هم مخلوط کرده‌اید. 

۵- سپس روغن زیتون را روی آن بریزید تا به این طریق پودر زعتر به خمیر بچسبد. 

۶- در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه تا زمانی که رویش طلایی شود و نان پخته شود بگذارید.


منابع: وبسایت دوشه و libaniran.com 

نظرات بینندگان
انتشار یافته: ۱
غیر قابل انتشار: ۰
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۰۶:۰۱ - ۱۳۹۹/۱۰/۱۵
0
0
زعتر نوعی گیاه است که ما به آن آویشن می‌گوییم و غربی‌ها اوریگامه. با اینحال مزه و طعم و شکل آن در مناطق مختلف دنیا اندکی تفاوت دارد. مثلا زعتر لبنان با زعتر سوریه که به زعتر شامی معروف است در طعم و مزه کمی متفاوت است. زعتر را به صورت تازه در سالاد و غذا، و همچنین به صورت خشک کرده، استفاده می‌کنند.

مواد لازم:

آویشن خشک و پودرشده ۲ پ
کنجد بو داده ۱/۲ پ
سماق ۱/۴ پ
پودرتخم گیشنیز ۱ ق غ
رازیانه نصف ق غ
نمک برحسب تمایل نصف ق چ یا یذره بیشتر.
روغن زیتون ۲ ق غ
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان