کد خبر: ۲۱۶۸۲
تاریخ انتشار: ۲۱ آذر ۱۳۹۹ - ۱۸:۰۴-11 December 2020
کردستان یکی از استان‌های کشور با غذاهای متنوع و بسیار لذیذ است که به دلیل موقعیت کوهستانی استفاده از سبزیجات تازه و گیاهان کوهی در غذاها امری بسیار رایج و متداول است.
عصراسلام: قایرمه با کنگر طبخ می‌شود به همین خاطر این غذا به کنگر سوخاری هم معروف است. قایرمه با توجه به شکل ظاهری‌اش بیشتر شبیه پیش غذا است اما خوردن آن همراه با پلو و ماست چکیده یا نان، آن را به یک غذای کامل برای وعده اصلی تبدیل می‌کند. 

از آن‌جایی که کنگر بعد از فرودین به سختی پیدا می‌شود در ماه‌های دیگر سال معمولا کرفس را در این غذا جایگزین کنگر می‌کنند. 

مواد لازم قایرمه: 

کنگر: ۱ کیلو گرم 

آرد: ۱ پیمانه 

نمک: ۱ قاشق سوپخوری 

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری 

زیره: ۱ قاشق چایخوری 

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری 

تخم مرغ: ۳ عدد 

شیر: نصف پیمانه 

کره: ۳ قاشق سوپخوری (آب شده) 

زعفران: ۳ قاشق سوپخوری (آب کرده) 

روغن مایع: ۲ پیمانه 

برنج به صورت کته: ۲ و نیم پیمانه 

ماست چکیده یا خامه ای: ۱ پیمانه 

طرز تهیه قایرمه: 

ابتدا تیغ کنگرها را گرفته و آن ها را شسته و به قطعات مناسب و دلخواه برش می‌ دهیم. 

آرد را در ظرف گودی ریخته و نمک، فلفل، زیره و بیکینگ‌ پودر را به آن افزوده و مخلوط می‌ کنیم. 

در ظرفی جداگانه تخم‌ مرغ، آب، کره و زعفران دم کرده را مخلوط کرده و با هم زن خوب میزنیم و به آرد ادویه‌ دار می‌‌ افزاییم و هم می‌ زنیم تا مایه به غلظت ماست درآید (اگر مایه کمی‌ شل بود، می‌ توانید کمی آرد به آن اضافه کنید) 

سپس کنگرها را درون مایه ریخته و بعد در روغن سرخ می‌‌ کنیم و با برنج کته و ماست چکیده سرو می‌نماییم.

رکنا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان