دستور تهیه "چکدرمه"؛ غذای سنتی ترکمن‌ها

چکدرمه یکی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گلستان، بندر ترکمن و آق قلا است. چکدرمه غذایی ساده و مشهور ترکمن صحرا در شمال ایران است که طعمی عالی دارد و بسیار خوشرنگ است.

عصراسلام: چکدرمه در میان ترکمن‌ها طرفداران بسیاری دارد و طرز تهیه آن بسیار آسان است و به دلیل اینکه برنج، بدون آبکشی و در آب محتوی مواد مورد استفاده پخت می‌شود، ارزش غذایی بالایی دارد.

مواد لازم برای ۶ نفر

گوشت گوسفند یا مرغ : ۵۰۰ گرم

پیاز : یک عدد متوسط

روغن : به میزان لازم

نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و ادویه پلویی : به میزان لازم

رب گوجه فرنگی : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

آب : حدود یک لیتر (۴ پیمانه)

برنج : ۷۰۰ گرم

طرز تهیه

گوشت را خرد کرده و با پیاز که کمی طلائی شده خوب تفت دهید. به آن ادویه ، نمک ، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. سپس حدود ۴ لیوان آب به آن اضافه کرده و بگذارید گوشت خوب بپزد.

بعد از پخت گوشت ، برنج شسته شده خیس خورده را به گوشت اضافه کرده و آب برنج را اندازه کنید. بعد از پختن برنج ، آن را دم کنید. موقع دم کردن ابتدا زیر شعله را کمی زیاد کنید تا بخار کند ، سپس حرارت را کم کرده و دم کنی بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

چند نکته:

۱- این دستور ۵۷۵ گرم کربوهیدرات ، ۱۴۰ گرم پروتئین ، ۱۵۰ گرم چربی و ۳۳۲۹ کیلو کالری انرژی دارد.

۲- اگر گوشت را همراه با رب خوب تفت دهید هم بوی خاص آن گرفته شده و هم خوش رنگ می شود.

۳- نباید مقدار آب گوشت زیاد باشد زیرا برنج شل می شود. مقدار آب آن بستگی به مرغوبیت برنج دارد که می بایست در نظر گرفته شود.

۴- گوشت قرمز ، بمب پروتئین و سرشار از آهن است، آنچه که تمام دخترها و پسرها در سنین رشد به شدت به آن احتیاج دارند. همچنین گوشت قرمز منبع غنی ویتامین ب ۱۲ است که باعث تشکیل DNA می شود و سلول های عصبی و خونی را سلامت نگه می دارد.

۵- مصرف گوشت قرمز کالری مورد نیاز بدن را تأمین می کند هر ۱۰۰ گرم گوشت بدون چربی معادل ۱۸۰ کالری است.

نم‌نمک

مطالب مرتبط

Stumble Upon Delicious

Cloob Digg

نظر شما

به روایت مذهبی ها

آخرین اخبار


	بزودی نابود می شود

	هرگز از بین نمی رود