رژیم گیاه‌خواری و خطر شکستن استخوان‌ها

کلمه گیاهخوار اولین بار در سال ۱۸۳۹ استفاده شد و به «رژیم غذایی سبزیجات» اشاره کرد.

عصراسلام: وگانیسم یا گیاه خواری مطلق بیشتر یک سبک زندگی محسوب می‌‌شود تا رژیم غذایی. تاریخچه این اصطلاح اولین بار در سال ۱۹۴۴ میلادی توسط دونالد واتسون از سه حرف ابتدایی و دو حرف انتهایی کلمه Vegetarian (گیاه خواری) اقتباس شد. که یعنی این سبک زندگی اول و آخر گیاهخواری است. جامعه وگانها در طول جنگ جهانی دوم توسط واتسون و السی شریگلی ایجاد گردید.

وگانیسم چیست؟

وگانیسم یک فلسفه است که در آن افراد تا سر حد امکان از حیوان؛ در تمام اشکال چه شکل غذا، چه شکل پوشاک یا هر کاربرد دیگر استفاده نمی کنند. اول نوامبر هر سال سالگرد تشکیل جامعه وگان است. در این رژیم افراد تمام انواع گوشت، لبنیات، ماهی، ماکیان وتخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف کرده و پروتئین مورد نیاز را از منابعی چون غلات، سویا، حبوبات و دانه ها تأمین می کنند.

آنها از سایر انواع گیاه خوارها پیشرفته تر هستند و حتی از محصولات حیوانی در پوشاک، لوازم آرایشی و بهداشتی و لوازم تزیینی استفاده نمی کنند. برای مثال این افراد از موارد زیر نیز استفاده نمی‌کند: خز، چرم، ابریشم و پشم؛جواهرات مروارید و صدف؛غذاهایی مثل عسل، آب پنیر، مایه پنیر، ژلاتین؛ محصولات آرایشی حاوی موم، گلیسیرین و حتی محصولات آرایشی بهداشتی که روی حیوانات آزمایش شده؛صابون های درست شده با چربی حیوانات؛ چوب لاک اندود؛خمیر دندان حاوی کلسیم با منشأ استخوان حیوانات.

یافته‌های جدید محققان انگلیسی در خصوص انواع رژیم غذایی، نشان می‌دهد که افرادی که از گوشت در رژیم غذایی خود استفاده نمی‌کنند، تا حد زیادی در معرض شکستگی در نقاط حساس بدن خود قرار دارند.

دانشمندان انگلیسی می‌گویند کمبود گوشت در رژیم غذایی افراد گیاهخوار و ماهی خوار، آن ها را در معرض شکستگی استخوان قرار می‌دهد. به گفته این محققان، افراد گیاه خوار و ماهی خوار در مقایسه با افرادی که رژیم غذایی حاوی گوشت دارند، میزان کلسیم و پروتئین کمتری دریافت می کنند و به همین دلیل، به طور متوسط حدود ۴۳ درصد بیشتر در معرض شکستگی استخوان ها به ویژه در نواحی لگن، پا و کمر قرار می گیرند.

تیم پژوهشی مورد اشاره از دانشگاه‌های آکسفورد و بریستول، برای انجام این تحقیق که از نوع آینده نگر بوده است، داده های حدود ۵۵۰۰۰ مرد و زن انگلیسی را که از رژیم‌های غذایی مختلفی پیروی می کردند، از سال ۱۹۹۳ تا ۲۰۰۱ تجزیه و تحلیل کردند.

در این خصوص، مجریان این تحقیق اظهار داشته‌اند: «این اولین مطالعه جامع در مورد خطرات شکستگی‌های کلی و خاص بدن در افرادی با گروه‌های مختلف رژیم غذایی است. ما در این پژوهش دریافتیم که گیاه خوارها بیشتر در معرض شکستگی‌های کلی هستند و بیشترین تفاوت آن‌ها با افراد دارای رژیم غذایی حاوی گوشت، در مورد شکستگی لگن است. بر این اساس شانس شکستگی لگن در گیاه خوارها، حدود ۲.۳ برابر بیشتر از افرادی بود که گوشت مصرف می کردند».

طبق این نتایج، علاوه بر خطر شکستگی لگن، خطر شکستگی پا و سایر شکستگی های اصلی نیز در این افراد بیشتر است. با این حال، نتایج نشان داده‌اند که با در نظر گرفتن BMI مناسب و رساندن کلسیم و پروتئین کافی به بدن، خطر شکستگی‌های کلی و خاص تا حدی در گیاه خواران و مصرف کنندگان صرف ماهی کاهش می‌یابد.

پژوهشگران فوق معتقدند: «این مطالعه نشان داد که گیاه خواران، به طور متوسط BMI پایین تر و همچنین کلسیم و پروتئین مصرف کمتری نسبت به گوشتخواران دارند. لذا اگرچه رژیم های غذایی متعادل و غالباً گیاهی می‌توانند منجر به بهبود سطح مواد مغذی شوند و با کاهش خطر بیماری ها از جمله بیماری‌های قلبی و دیابت ارتباط دارند، افراد باید مزایا و خطرات چنین رژیم‌هایی را نیز در نظر بگیرند و اطمینان حاصل کنند که رژیم انتخابی آن ها دارای مقادیر کافی کلسیم و پروتئین است و همچنین BMI آن ها را در سطوح سالم حفظ می کند».

این یافته‌های علمی پژوهشی که می‌تواند افراد متعصب در گیاه خواری و سایر اقشار مردم را به توجه بیشتر به رژیم غذایی خود وادارد در نشریه معتبر BMC Medicine منتشر شده‌اند.

نویسنده: محمدرضا دلفیه

سیناپرس

مطالب مرتبط

Stumble Upon Delicious

Cloob Digg

نظر شما

به روایت مذهبی ها

آخرین اخبار


	بزودی نابود می شود

	هرگز از بین نمی رود