کد خبر: ۲۱۱۴۷
تاریخ انتشار: ۲۹ آبان ۱۳۹۹ - ۱۷:۳۷-19 November 2020
چیکن استراگانف از آن دست غذاهای فست فودی است که طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد و با مواد اولیه فوق‌العاده کم و در دسترس تهیه می‌شود.

بيف استروگانف از آن جمله غذاهایی است که به‌شکل‌های مختلف طبخ می‌شود و چيكن استروگانف نیز یکی از آن‌ها است. اين غذا از ترکیب مرغ، پیاز و قارچ تهیه شده و در اصل با سسی به نام ساور کریم مخلوط و میل می‌شود؛ اما جایگزین آن می‌توانید از خامه، ماست خامه‌ای یا سس بشامل استفاده کرده و همراه با نان، پاستا، پوره سیب‌زمینی يا برنج میل کنید. طرز تهیه چیکن استراگانف با مرغ بسیار ساده است و در عرض نیم ساعت می‌توانید این غذای خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.

بیف استراگانوف و چیکن استراگانوف جزو غذاهای روسی هستند که راه خود را به بسیاری از کشورهای جهان باز کرده‌اند؛ هرچند دستور پخت آن‌ها با توجه به جغرافیای هر منطقه دستخوش تغییراتی شده است. به‌طور کلی ماده اصلی چیکن استراگانوف را گوشت مرغ تشکیل می‌دهد که طعم خامه‌ای و لذیذی پیدا می‌کند. اگر به‌ هر دلیل مایل به استفاده از گوشت قرمز نیستید، به‌جای بیف استراگانوف می‌توانید چیکن استراگانوف را تهیه کنید و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید. در ادامه این مقاله از کجارو می‌توانید با طرز تهیه چیکن استراگانف خوشمزه و راحت آشنا شوید.

طرز تهیه چیکن استراگانف با خامه(برای ۴ نفر)

مواد لازم:
دو عدد سينه مرغ
دو قاشق غذاخوری روغن زيتون یا روغن مایع
۲۰ گرم كره
دو عدد پياز
دو حبه سير
۴۰۰ گرم قارچ
یک قاشق چای‌خوری پاپريكا
دو قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان آب مرغ
یک لیوان خامه

۱. ابتدا پیازها را به‌صورت خلالی خرد کنید.

۲. در تابه‌ای روغن زیتون یا مایع و کره بریزید و پیازها را در آن تفت دهید تا سبک شود.

۳. سپس سیر ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید. اگر به بوی سیر حساس هستید، می‌توانید آن را از غذای خود حذف کنید.

۴. قارچ‌ها را به‌شکل ورقه‌ای خرد کرده و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که رنگش کمی قهوه‌ای شود.

۵. این مواد را از تابه خارج کنید.

۶. حالا سینه یا فیله مرغ را به تکه‌های باریک و کشیده (خلالی) برش بزنید.
۷. برش‌های مرغ را در همان تابه برای سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ دهد.

۸. پاپريكا، سس ووستشير و آرد را به مرغ سرخ‌شده اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر تفت بدهید.

۹. در این مرحله نوبت به‌اضافه‌کردن آب مرغ به مخلوط قارچ و پیاز است که باید سه دقیقه دیگر آن را هم بزنید تا سس غلیظ‌‌تری به دست آید.

۱۰. غذا را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل بزنید.

۱۱. تکه‌های مرغ را در سس قارچ بریزید و اجازه دهید برای سه دقیقه با هم حسابی مخلوط شوند.

۱۲. تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن اضافه کنید.

۱۳. این غذای خوشمزه به همین راحتی حاضر شد.

۱۴. برای سرو می‌توانید آن را به همین شکل میل کنید یا در کنار برنج يا پاستا قرار دهید و با قدری جعفری خردشده تزیین کنید.

-در بعضی دستورهای آشپزی، به‌جای آب مرغ یا عصاره مرغ، از ترکیب آرد و شیر استفاده می‌کنند؛ به این ترتیب که آرد را برای یک تا دو دقیقه با قارچ و پیاز سرخ شده تفت می‌دهند و سپس شیر را به‌تدریج به آن اضافه می‌کنند. در برخی موارد نیز هیچ خبری از آب مرغ و حتی شیر نیست و پس از تفت‌دادن مرغ، قارچ و پیاز و مخلوط کردن آن‌ها، تابه را از روی حرارت برمی‌دارند و خامه را در غذا می‌ریزند و هم می‌زنند.

-سس بشامل هم از گزینه‌های دیگری است که اغلب به‌جای خامه به کار می‌رود یا در ترکیب با خامه استفاده می‌شود.

-اگر از آرد و شیر استفاده کردید، می‌توانید برای طعم لذیذتر غذا، مقداری خامه نیز در انتهای کار به چیکن استراگانف اضافه کنید.

-اگر به بوی مرغ حساس هستید، می‌توانید آن را از قبل با نمک و فلفل و... کمی مزه‌دار کنید.

-این غذا را با‌ استفاده از گوشت دنده بدون استخوان، راسته گوساله یا مغز ران نیز می‌پزند که بیف استراگانف نامیده می‌شود.

-اگر به‌دنبال طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا هستید؛ فقط کافی است مطابق آنچه که ذکر شد، غذا را تهیه کنید. پاستا را هم طبق دستورالعمل روی آن در آب جوش بپزید و آبکش کنید. سپس چیکن استراگانف را روی آن قرار دهید و سرو کنید.

چیکن استراگانف بدون خامه

خیلی از افراد برای اینکه چربی غذا کمتر باشد، ‌ترجیح می‌دهند چیکن استراگانف را بدون خامه تهیه کنند که در ادامه به آن می‌پردازیم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

دو عدد سینه مرغ
۳۰۰ گرم قارچ
یک عدد بزرگ پیاز
۱۰۰ گرم کره
یک قاشق غذاخوری آرد
نصف لیوان شیر
یک عدد فلفل دلمه (دلخواه)
نمک و فلفل سیاه به‌اندازه کافی
طرز تهیه چیکن استراگانف بدون خامه
۱. نیمی از کره را در تابه روی حرارت بگذارید تا آب شود.

۲. پیاز را خلالی خرد کنید و در کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

۳. سینه مرغ را نیز به‌صورت نواری برش بزنید و به پیاز اضافه کنید و کمی که تفت خورد، به آن نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل قدری پودر زنجبیل اضافه کنید.

۴. سینه مرغ باید خوب مغزپخت شود.

تفت دادن فیله مرغتفت دادن پیاز و قارچمخلوط پیاز داغ و قارچ سرخ شدهغلظت چیکن استروگانوف
۵. اگر به عطروبوی فلفل دلمه علاقه دارید، در این غذا می‌توانید از آن استفاده کنید. فلفل دلمه را نیز به‌شکل خلالی خرد کنید و در تابه بریزید تا کمی نرم شود.

۶. در تابه‌ای دیگر مابقی کره را بریزید و قارچ‌های ورقه‌ای شده را در آن تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند.

۷. یک قاشق آرد داشتید که آن را به قارچ سرخ‌شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

۸. در ادامه نصف لیوان شیر گرم را کم‌کم در تابه بریزید و دائم هم بزنید تا غلیظ شود.

۹. این مخلوط را به مرغ اضافه و مخلوط کنید.

۱۰. غذا را همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده یا چیپس سرو کنید.

صدیقه شجاعی
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان