کد خبر: ۲۱۰۲۲
تاریخ انتشار: ۲۴ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۲۲-14 November 2020
مواد لازم:
۳۰۰ گرم گوشت تکه اى
۱ عدد پياز
۱ قاشق غذاخورى رب گوجه فرنگى
۱ کاسه نخود خيس خورده
مواد لازم مانتى
۲ عدد تخم مرغ
۲ ليوان آرد
۲ قاشق مربا خورى نمک
مواد لازم داخل مانتى 
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پياز رنده شده
۱ قاشق مربا خورى نمک
۱ قاشق مربا خورى فلفل
مواد رويى مانتى
۵۰۰ گرم ماست خامه اى
۲حبه سير
۳۰۰ گرم گوشت گاو را با کمى روغن مايع سرخ کنيد پياز را درشت خرد کرده با گوشت تفت دهيد پياز کمى سبک شد و رنگش تغيير کرد يک قاشق رب افزوده با گوشت و پياز تفت دهيد به مواد گوشتى نخود خيس خورده را اضافه کنيد(نخود را از شب قبل خيس دهيد تا نرم شود)
روى خوراک نخود و گوشت، آب جوش ريخته بگذاريد بپزد

وقتى خوراک جا افتاد کمى غليظ شد قبل از خاموش کردن حرارت زير ظرف نمک وادويه دلخواه را زده پنج دقيقه بعد ظرف را از روى شعله برداريد.

براى درست کردن لواش مانتى تخم مرغ، آرد، نمک، آب اضافه کرده ورز دهيد مراقب ريختن آب باشيد خمير زياد شل يا زياد خشک نشود کم کم اضافه کرده ورز دهيد وقتى خمير ديگر به دست نچسبيد رويش را با پارچه مرطوب پوشانده بگذاريد استراحت کند.

گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده، نمک وفلفل خوب ورز دهيد، خمير را دو قسمت کرده بوسيله وردنه باز کنيد مکعب هاى۲ در ۲ سانت بريده وسط هر کدام کمى گوشت چرخکرده بگذاريد چهار طرف خمير را جمع کنيد کمى فشار دهيد بهم بچسبد.
ديگ را از آب پر کنيد بگذاريد آب جوش بيايد مانتى ها را در آب جوش بريزيد تا بپزدبعد از حدودا ده دقيقه مثل ماکارونى آبکش کنيد مراقب باشيد مانتى ها زياد نپزند که له شوند همينکه خمير و گوشت وسطش بپزد کافيست.
کف ظرف سرو اول مانتى رويش ماستى که با سير رنده شده مخلوط شده وروى ماست خوراک نخود و گوشت بيفزاييد.

***

باقلوا هلال ماه
مواد لازم خمير
۴ عدد تخم مرغ
۱/۵ ليوان شير
۱ استکان روغن زيتون بى بو
۱ قاشق مربا خورى نمک
۱ قاشق غذاخورى سرکه
۱ کيلو آرد گندم مخصوص قنادى
پودر نشاسته براى باز کردن خمير به مقدار لازم
مواد ميانى
۴۰۰ گرم گردو يا فندق يا پسته + ۱ قاشق مربا خورى پودر مغز هل + يک دوم قاشق مربا خورى دارچين
۳ ليوان شکر+۳ليوان آب+کمى آبليمو+مقدارى گلاب
۳۰۰ گرم کره براى هر سينى ۱۰۰ گرم
مواد خمير را مخلوط کرده ورز دهيد( وقت اضافه کردن آرد، کم کم اين کار  را انجام دهيد. نصف آرد را اول ريخته بعد  بسته به چسبنده بودن خمير به آن اضافه کنيد) وقتى خمير نچسب نرم بدست آمد ديگر آرد نريزيد خمير را به چهل دو چانه کوچک تقسيم کرده روى خمير را بپوشانيد تا سه الى چهار ساعت استراحت کند تا ور بيايد.

روى ميز را نشاسته بپاشيد چانه اول را به اندازه پيش دستى باز کنيد روى خمير نشاسته پاشيده بگذاريد کنار تا پنج چانه را اينطور باز کرده طبقه به طبقه نشاسته بپاشيد وقتى پنج طبقه شد روى پنج طبقه را باز کنيد بايد به نازکى لواش باز کنيد با اين روش هم در وقت صرف جويى ميشود هم لواش هاى يکسانى خواهيد داشت مراقب باشيد چند ورق لواش بهم نچسبند اگر بين طبقات خوب نشاسته بپاشيد امکان چسبيدن لواش ها بسيار کم است.

گردو را نيم کوب کرده به آن دارچين و پودر مغز هل را اضافه کرده مخلوط کنيد.
يک ورق لواش يوفکا را پهن کرده مقدارى از مخلوط گردويى رويش پخش کنيد انرا رول کرده بوسيله ليوان قالب بزنيد.

درسينى فر چيده رويش  کره ذوب شده ريخته بفرستيد داخل فر ازقبل گرم شده تا رويش کاملا طلايى شود بپزيد.
سه ليوان شکر را با سه ليوان آب روى حرارت بگذاريد تا غليظ شود به آن اندکى آبليمو و گلاب زده از روى حرارت برداريد.

وقتى شربت سرد شد باقلواى شما ولرم بود شربت را رويش در چند مرحله بريزيد تا کاملا به خورد باقلوا رود.نکته.از مقدار مواد داده شده سه سينى باقلوا بدست مى آيد.

***

شيرينى گل ياسمن
مواد لازم خمير
۸ قاشق غذاخورى کره ذوب شده
۱ استکان آب
۲ بسته وانيل شکرى
۱/۱۰ قاشق مربا خورى نمک/ خيلى کم
۲ الى ۳ قاشق غذاخورى پودر کاکائو
آرد به مقدار لازم
جهت باز کردن خمير پودر نشاسته
براى تزئين روى شيرينى فندق درسته
مواد لازم ميانى
۱/۵ الى ۲ ليوان گردو
۱ ليوان شکر
۴ قاشق غذاخورى کره ذوب شده
۱ عدد سفيده تخم مرغ
۲ الى ۳ قاشق پودر نارگيل
۱ بسته وانيل شکرى
نصف قاشق چايخورى دارچين
يک تکه سقز حسابى کوبيده شده(سقز عطر طعم خوبى به شيرينى يا پودينگ ميدهد ميتوانيد آنرا از عطارى ها تهيه کنيد)
مواد لازم شربت
۳ ليوان شکر
۳ ليوان آب
چند قطره آبليمو+ اندکى گلاب
شکر و آب را جوشانده وقتى غليظ شد گلاب و آبليمو را اضافه کرده بعد از چند دقيقه زير ظرف را خاموش کنيد تا سرد شود.
مواد خمير را مخلوط کرده(کره، آب، وانيل، نمک) آرد را کم کم اضافه کنيد وقتى خميرى نچسب يکدست بدست آمد آنرا دو قسمت کنيد روى يک قسمت پودر کاکائو را ريخته ورز دهيد.
روى خمير هارا پوشانده بگذاريد ۱۵ دقيقه استراحت کنند.
تا خمير مشغول استراحت است شما مواد ميانى را آماده کنيد گردو و شکر را در ميکسر ريخته پودر کنيد به آن بقيه مواد را اضافه کرده انقدر بزنيد تا يکدست شود. از مواد بدست آمده توپک هاى کوچکى درست کنيد بگذاريد کنار تا به موقعه استفاده کنيد.
يک قاشق آرد يک قاشق پودر نشاسته را مخلوط کرده روى ميز بپاشيد اول خمير سفيد را بوسيله وردنه باز کنيد خمير کاکائويى را هم آنسوتر باز کرده روى خمير سفيد قرار دهيد براى اينکه بهم بچسبند با وردنه کمى باز تر کنيد  دقت کنيد خمير ها نه زياد نازک نه زياد کلفت شوند.
بوسيله چاقو خطوط افقى و عمودى رسم کرده مربع هاى يک اندازه ببريد
هر مربع را از اطراف به چهار قسمت تقسيم کنيد مراقب باشيدکامل نبريد در مرکز خطوط يکديگر را قطع نميکنند.
از توپک هاى گردويى آماده شده وسط شيرينى بگذاريد يک طرف خمير را بالا آورده روى توپک بکشيد دو طرف باله اى انرا به وسيله انگشتتان به هم بچسبانيد با سه طرف ديگر هم اين کار را تکرار کنيد فندق ها را در شربت فرو کرده در مرکز شيرينى بگذاريد
در سينى فر با فاصله چيده بفرستيد داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ الى ۲۰۰ بپزد
وقتى شيرينى هارا از فر بيرون آورديد شربت سرد را روى شيرينى داغ بريزيد بگذاريد به خورد شيرينى برود
نکته.در چند مرحله شربت را بريزيد چون اگر يکباره بريزيد فقط کف شيرينى شربت  را جذب ميکند
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان