کد خبر: ۲۱۰۲۰
تاریخ انتشار: ۲۴ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۱۸-14 November 2020
مواد لازم:
۱ عدد سردست بره
۲ عدد پياز
۴ الى ۵ حبه سير
نمک، فلفل، آويشن

گوشت را شسته بوسيله چاقو چند سوراخ رويش ايجاد کرده سير هارا در سوراخ فرو کنيد.
نمک، فلفل، آويشن، روغن زيتون را مخلوط کرده روى گوشت ريخته بوسيله انگشتانتان يک دقيقه روى سطح گوشت ماساژ دهيد تا به خوردش برود روى گوشت را پوشانده بگذاريد يک شب در يخچال بماند.

در زود پز روغن زيتون ريخته کمى روى حرارت گرم کنيد. گوشت را در روغن زيتون تفت دهيد.
پيازها را چهار قسمت کرده روى گوشت بريزيد حالا دو راه در پيش داريد يا نصف استکان آب ريخته يا بدون ريختن آب گوشت را ميپزيد چون گوشت وقتى حرارت ميبيند آب پس ميدهد. نمک و فلفل زده سر زود پز را ببنديد.
وقتى صداى سوت زود پز بلند شد زير ظرف را کاملا کم کرده بگذاريد ۲ الى ۲/۵ساعت بپزد.
همراه چلو، سالاد فصل سرو کنيد.

***

سوپ رشته ماست
۲۰۰گرم گوشت کم چرب
۴ قاشق غذاخورى آرد نخودچه يا آرد سوخارى
نمک+فلفل
مواد سوپ
۱ ليوان رشته سوپ خرد شده 
۱ ليوان نخود پخته شده
نيم کيلو ماست
۱ عدد تخم مرغ
۱ قاشق غذاخورى آرد گندم
گوشت، آرد نخودچه، نمک وفلفل را درون کاسه اى که مناسب ورز دادن باشد ريخته آنقدر ورز دهيد تا گوشت يکدست شود. به اندازه نخود از مخلوط گوشتى جدا کرده کف دست گرد کنيد و در آرد گندم غلتانده در روغن مايع يا کره سرخ کنيد.
آب يا آب گوشت را بگذاريد جوش بيايد به آن رشته، نخود پخته، نمک  را اضافه کنيد 
ماست، تخم مرغ، آرد را مخلوط کرده از آب سوپ بوسيله ملاقه کم کم داخل کاسه ماست بريزيد  مرتب  هم بزنيد وقتى مايه ماستى کمى ولرم شد محتويات کاسه را کم کم به ديگ آب رشته اضافه کنيد دليل اينکار نبريدن ماست است اگر به يک باره کل ماست را داخل آب جوش بريزيد به ماست سرد شوک وارد شده  سوپتان حالت پنيرى پيدا ميکند.
وقتى چند جوش زد زير ظرف را کم کنيد تا با شعله کم جا بيوفتد.
کوفته ها را ده دقيقه آخر روى سوپ غليظ بريزيد.در ظرفى ديگر نعناع خشک، فلفل قرمز شيرين، نمک را همراه کره تفت داده روى سوپ بريزيد.

***
پلوى سير همراه کوفته قايقى
موادلازم پلوى سير
۲ ليوان برنج
۳ ليوان آب مرغ
۲۰ حبه سير
۴۵ گرم کره
۲ قاشق چايخورى شکر
۲ قاشق چايخورى فلفل(شما نصف قاشق مربا خورى بريزيد دوقاشق چايخورى فلفل واقعا تنده)
۱قاشق چايخورى نمک
سير را پوست گرفته شسته و خشک کنيد با مقدار کمى روغن تفت دهيد.
آب مرغ را در ظرف ريخته بگذاريد بجوش آيد به آن برنج و نمک را اضافه کرده بگذاريد به جوشيدن ادامه دهد بعد زير ظرف را کم کنيد تا با شعله کم آبش خشک شود(پخت برنج به شکل کته است)
شکر، کره، فلفل را روى شعله کم براى چند ثانيه تفت دهيد و روى برنج بريزيد. سيرهارا هم لابه لاى برنج ريخته درب ظرف را بگذاريد تا ۱۵ دقيقه برنج آهسته آهسته دم بکشد.
مواد لازم  کوفته
۵۰۰گرم گوشت کم چرب گاو
۴ الى ۵ قاشق آرد سوخارى
۱ قاشق مربا خورى آويشن+ ۱ قاشق مربا خورى نعناع
نمک، فلفل 
مواد لازم ميانى
۱ شيشه کوچک  مخلوط سبزيجات(هويج+نخود سبز+ذرت)
۱ عدد پياز
۲قاشق غذاخورى روغن زيتون
براى روى کوفته 
۱ ليوان پنير پارمزان
همه مواد قايق کوفته را مخلوط کرده ورز دهيد. به اندازه تخم مرغ از گوشت جدا کرده در دست حالت دهيد تصور کنيد در حال ساختن کاسه هستيد کاسه هاى کوچک را در سينى فر بچينيد در فر با درجه حرارت ۲۰۰  بگذاريد تا کمى بپزد. يا حتى ميتوانيد پشت قالب کيک هاى يزدى را چرب ارد پاشى کرده گوشت را در دست صاف کرده پشت قالب زده بفرستيد داخل فر تا کمى گوشت بپزد حالت قالب را پيدا کند.
پياز رامکعبى خرد کرده با روغن زيتون تفت دهيد.به آن سبزيجات نيم پز را اضافه کرده نمک فلفل زده پنج دقيقه ديگر تفت داده از روى حرارت برداريد.
داخل قايق کوفته را با مخلوط سبزيجات پر کنيد.
يک قاشق رب گوجه فرنگى + ۱ استکان آب گرم + نمک فلفل را مخلوط کرده روى کوفته هابريزيد دوباره براى ۱۵ دقيقه بفرستيد داخل فر تا بپزد.
اواخر پخت پنير پارمزان را روى کوفته ريخته سينى را به فر برگردانيد تا پنير آب شود.
کوفته را همراه پلوى سير و سالادکاهو سرو کنيد.

کافه ترک

نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان