کد خبر: ۲۱۰۰۲
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۵۴-13 November 2020
مواد لازم:
۲ عدد تخم مرغ
۲ فنجان آب
۱ قاشق چايخورى نمک
۱ قاشق مربا خورى سرکه
نيم کيلو آرد
مواد لازم ميانى
۱ عدد پياز درشت
نيم کيلو گوشت چرخکرده
نصف ليوان گردوى نيم کوب
دو الى سه قاشق غذا خورى جعفرى خرد شده
۳ قاشق غذاخورى روغن زيتون
فلفل سياه
يک نيم ليوان آب گوشت
مواد لازم روى خوراک
ماست خامه اى
فلفل قرمز،  کره

آرد  را  چند  بار  الک  کنيد.  دو  سوم  آرد  را  در  ظرف  بزرگى  ريخته  رويش تخم مرغ،  آب،  سرکه،  نمک  را  افزوده  ورز  دهيد.  اگر  خمير  به  دستتان چسبيد  آرد  را  کم کم  اضافه  کنيد. آنقدر  ورز  دهيد  تا  خميرى  صاف و کمى سفت  بدست  آيد.

روى  خمير  پارچه  مرطوب قرار داده،  بگذاريد  خمير  بمدت  نيم  ساعت  استراحت کند.
پياز  را  نگينى  خرد  کرده  همراه  سه  قاشق  روغن  زيتون  تفت  دهيد.  گوشت  چرخکرده  را  به  پياز  افزوده  سرخ  کنيد.  اواخر  پخت  جعفرى  خرد شده،  گردوى  نيم  کوب،  نمک،  فلفل و ادويه  دلخواه  را  اضافه  کنيد.  بعد  از گذشت چند  دقيقه  زير  ظرف  را  خاموش  کنيد.
خمير  را  يکبار  ديگر  ورز  دهيد. تکه هايى  به  بزرگى  گردو  از  خمير  جدا  کنيد. روى  خمير  آرد  پاشيده  بوسيله  وردنه  به  اندازه  پيش دستى  باز کرده در  روغن  فراوان  هر  دو  طرف  خمير  را  سرخ  کنيد.

وقتى  همه  لواش ها  را  به  اين  شکل  سرخ  کرديد.  بوسيله  قلم مو  يا  همان برس  شيرينى  پزى  آب  گوشت  را  به  هر  دو  سوى  لواش  سرخ  شده  بماليد. لواش  اول  را  در  پيرکس  پهن  کرده  يک  الى  دو  قاشق  از  مايه  گوشتى رويش  بريزيد  کاملا  پخش  کنيد.  لواش  دوم  را  به  آب  گوشت  آغشته  کرده روى  اولى  قرار  دهيد  دوباره  از  مايه  گوشتى  رويش  پخش  کنيد.  اين  عمل را  تا  تمام  شدن  مواد  ادامه  دهيد. آب  گوشت  باقى  مانده  را  روى  خوراک  ريخته،  ظرف  را  در  فر  از  قبل  گرم  شده  با  درجه  حرارت  ۲۰۰  بمدت  ۸  الى ۱۰  دقيقه  قرار  دهيد  تا بپزد.

فلفل  قرمز  شيرين  را  با  مقدارى  کره  تفت  دهيد.  ماست  را  روى  خوراک پخش  کرده  روى  ماست  را  با  فلفل قرمز  و  کره  تزئين کنيد.


***

طرز تهیه خوراک مرغ با سس پرتقال و پوره نخود سبز
۴ عدد  ران  يا  بال  مرغ
۱ ليوان  آب  پرتقال  تازه
نصف  ليوان  آب  پياز
يک چهارم ليوان شکر قهوه اى يا دو قاشق غذا خورى عسل
نمک،  فلفل سياه

چهار  عدد  پياز  متوسط  را  رنده  کنيد.  پياز  رنده  شده  را  در  آبکش  کوچکى ريخته  زير  آبکش ظرف  شيشه اى  که  قرار  است  مرغ  را  مزه دار  کنيد  قرار دهيد.  بوسيله  قاشق  چوبى  يا  کفگير  روى  پياز  فشار  وارد  کنيد  تا  آبش کاملا  خارج  شود.

شکر قهوه اى،  آب پرتقال،  نمک وفلفل  را  با  آب  پياز  مخلوط  کرده  مرغ  را اضافه  کنيد.  روى  ظرف  سلفون  کشيده  بمدت  يک  شب  در  يخچال  قرار دهيد.

روز  بعد  مرغ ها  را  به  طورى  که  دو  طرفش  يک  اندازه  سرخ  شود  همراه کره  تفت  دهيد  قرار  نيست  مرغ  را  مغز  پخت  کنيد  بدليل  وجود  شکر  سريع  رنگ  ميگيرند  مراقب  باشيد.
مرغ ها  را  به  ظرف  پيرکس  منتقل  کرده  کره اى  را  که  مرغ  در  آن  سرخ  شد   رويش  خالى  کنيد. روى  ظرف  فويل  کشيده  دو  الى  سه  سوراخ  بوسيله چاقو  روى  فويل  ايجاد  کنيد. 

ظرف  را  در  فر  از  قبل  گرم  شده  با  درجه حرارت  ۲۰۰  بمدت  نيم  ساعت  قرار  دهيد تا بپزد.
تابه اى  که  مرغ  را  سرخ  کرديد  حاوى  تکه هاى  سياه  شده  مرغ  است  روى تابه  مايه  پرتقالى مرغ  را  ريخته  روى  حرارت  قرار  دهيد.  بوسيله  قاشق مرتب  هم  بزنيد  تا  آنچه  به  ته  تابه  چسبيده  به  خورد  سس  برود  وقتى کمى  غليظ  شد  يک  قاشق  غذاخورى  کره  به  سس  اضافه  کنيد  به  هم زدن ادامه  دهيد  تا  کره  ذوب  شود.
مرغ پخته را همراه سس پرتقال و پوره نخود سبز سرو کنيد.

 پياز رنده شده را لطفا دور نريزيد آنرا با مقدارى روغن سرخ کرده در فريزر نگهدارى کنيد.  پياز سرخ شده در انواع خورشت هاى ايرانى کاربرد دارد.

***

طرز تهیه پوره نخود سبز

۴۰۰  گرم  نخود  سبز  تازه
۱  حبه  سير
۳ ساقه نعناع
۲  قاشق  غذاخورى  روغن  زيتون
نمک
فلفل سياه،  فلفل قرمز شيرين

نخود  سبز  را  شسته  همراه  مقدار  اندکى  نمک  بپزيد  فقط  مراقب باشيد رنگش  تغيير  نکند.

نخود پخته شده را همراه سير نمک، روغن زيتون،  برگ نعناع،  فلفل سياه،  فلفل قرمز در غذاساز  ريخته  پوره  کنيد  اگر  پوره  خشک  بود  کمى  از  آب  نخود  به  پوره اضافه  کنيد  تا  کمى  رقيق  شود. مى توانيد  به  جاى  روغن  زيتون  از  کره استفاده  کنيد. پوره  نخود  سبز  معمولا  همراه  خوراک  گوشتى  سرو  ميشود. يا  به  تنهايى  روى  برش هاى  باريک  نان فرانسوى  مصرف  ميشود.

کافه ترک

نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان