کد خبر: ۲۱۰۰۰
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۴۷-13 November 2020
طرز تهیه کومپير خوراک سيب زمينى شکم پر:
۲۵۰ گرم سينه مرغ
۶ عدد سيب زمينى متوسط
۱ عدد هويج
۱ قاشق سوپخورى کره
۱ استکان نخود سبز پخته
۱ استکان پنير پارمزان
۱۰ الى ۱۲ ساقه جعفرى

کومپير  خوراکى  سرپايى  است  که  گوشه  خيابان  فروخته  ميشود.  شبيه ذرت  مکزيکى  خودمان،  سيب  زمينى  آبپز  شده  يا  تنورى  پاى  ثابت  اين خوراک  ارزان  قيمت  و  خوشمزه  است.  اما  مواد  پر کننده  شکم  سيب زمينى شامل  مواد  بيشمارى  ميشود.  قارچ،  سوسيس،  فلفل،  ترشى کلم قرمز ،  ذرت…   بسته  به  ذائقه  فرد  انتخاب  و  در  اختيار  فرد  قرار  ميگيرد. کومپير خانگى  صد  البته  خوشمزه تر  و  سالم تر  است. پيشنهاد  ويژه  کافه ترک  به شما  عزيزان  آماده کردن  اين  خوراک  ساده  و  لذيذ  است.

سيب  زمينى  را  شسته  با  مقدارى  آب  بگذاريد  بپزد.  مرغ  پخته  شده  را مکعبى  خرد  کنيد.  روى  مرغ  هويج  رنده شده،  جعفرى  خرد  شده،  نخود سبز،  نمک و فلفل،  کره را افزوده  روى  حرارت  قرار  داده  تفت  دهيد.  سيب زمينى هاى  پخته  شده  را  آبکش  کنيد.  بدون  دو نيم  کردن  سيب  زمينى  تنها با ايجاد  خطى  عمودى  رويش  بوسيله  قاشق  چايخورى  مقدارى  از  محتوياتش را  خارج کرده  سيب  زمينى هاى  خارج  شده  را  به  مخلوط  مرغ  بيفزاييد. رويش  پنير  پارمزان  را  افزوده  به  محض  ذوب  شدن  پنير  ظرف  را  از  روى حرارت  برداريد.
شکم  سيب زمينى  را  با  مخلوط  مرغ  پرکرده به عنوان تزئين مقدارى ترشى کلم قرمز،  خيار شور،  قارچ  روى  سيب زمينى  قرار  دهيد.  گرم  سرو  کنيد.

نکته. پوست  سيب زمينى  باعث  حفظ  محتوياتش  ميشود  پس سيب زمينى  را  پوست نگيريد.

***

طرز تهیه بوقلمون شکم پر مخصوص
۱  عدد بوقلمون ۳ الى چهار کيلو گرمى
۷۰۰  گرم گردوى آسياب شده
۲  قاشق غذاخورى رب انار ملس
۵۰ گرم کره
۴ عدد پياز متوسط رنده شده
۱  عدد گوجه درشت رنده شده
نصف فنجان آب گرم
۲ قاشق غذا خورى پسته
نمک،  فلفل،  دارچين
زمان پخت ۳/۵ الى چهار ساعت
بوقلمون  را  شسته  شکمش  را  خوب  تميز  کنيد. سپس  خشک  کرده  در  سينى چرب  شده  فر  قرار  دهيد.
پياز  را  رنده  درشت  کرده  به  همراه  کره  آنقدر  تفت  دهيد  تا  عسلى  شود. به مخلوط  گردو،  رب انار و گوجه  را بيفزاييد دو دقيقه فرصت دهيد تا کمى سرخ شود سپس  نمک،  فلفل،  دارچين  را  افزوده  هم بزنيد.  در  آخر  آب گرم  را  اضافه  کنيد.  مرتب  بوسيله قاشق  چوبى  هم  بزنيد  چند  دقيقه  بعد  آماده است از  روى  حرارت  برداشته  پسته  را  افزوده  هم  بزنيد.  قوام  موادتان  بايد  شبيه  حلوا  باشد. حالتدار  و  کمى  نرم،

با  وجود  آنکه  بوقلمون  در  حال  پخت  روغن  مى اندازد  با  وجود  لازم  است پوستش  بوسيله  کره  چرب  شود.  ده  گرم  کره  برداشته  سرتاسر  پوست بوقلمون  را  چرب  کنيد.  شکمش  را  با  مواد  گردويى  پر  کرده  روى سينى فويل بکشيد. سينى  را  در  فر  از  قبل  گرم شده  با درجه  حرارت  ۱۸۰  قرار دهيد  تا  بپزد.  بوقلمون  در  مقايسه  با  مرغ  به  زمان  بيشترى  جهت  پخت نياز  دارد  پانزده  دقيقه  قبل  از  خاموش  کردن  فر  فويل  را  از  روى  سينى برداريد  تا  روى  بوقلمون  برشته  شود.


اگر  به  جاى  بوقلمون  مرغ  جايگزين ميکنيد  کافيست  مقدار  مواد  داده  شده  نصف  شود.  سيصد  الى  چهار صد گرم  گردو،  دو  عدد  پياز،  يک  نيم  قاشق  غذاخورى  رب  انار،  يک  عدد  گوجه کوچک،  ۵۰ گرم  کره

***

طرز تهیه سوپ قارچ
۲ عدد پياز
۴۰۰ گرم قارچ
۱۰ گرم کره
۳ قاشق غذاخورى آرد
۴ ليوان آب مرغ
۱ بسته خامه صبحانه
۱ عدد زرده تخم مرغ
نصف ليوان شير
پياز  را  مکعبى  خرد  کرده  همراه  کره  تفت  دهيد.  وقتى  رنگ  پياز  تغيير کرده  طلايى  شد.  به آن قارچ خرد  شده  را  افزوده  به  سرخ  کردن  ادامه  دهيد  به محض  خشک  شدن  آب  قارچ  ظرف  را  از  روى  حرارت  برداريد.

در  ظرفى  ديگر  آرد  را  تفت  دهيد.  تا  رنگش  تغيير  کند  به  آرد  آب  مرغ    سرد  را  افزوده  مرتب  هم  بزنيد  تا  آرد  گلوله  نشود.  خامه  را  به  سوپ  افزوده  به مخلوط  کردن  ادامه  دهيد  وقتى  سوپ  به  نقطه  جوش  رسيد  زير  ظرف  را  کم  کنيد.  مخلوط قارچ،  پياز،  نمک،  فلفل  را  اضافه  کنيد.

زرده تخم  مرغ  را  با  شير  مخلوط  کرده کم کم  به  سوپ  اضافه  کرده  مخلوط  کنيد. بگذاريد  غليظ  شود.  به  دليل  وجود  آرد  و  زرده  تخم مرغ  زود  غليظ  ميشود.  سوپ  را  گرم  سرو  کنيد.

نکته ويژه کافه ترک به خوانندگان عزيز. جهت  تزئين  سوپ  قارچ  معمولا  از  جعفرى  يا چند  برش   قارچ  استفاده ميکنند.  شما  ميتوانيد  نصف  قاشق  غذا خورى  خامه  به  عنوان  تزئين  وسط  سوپ قرار  داده  دورش  قارچ  ورقه  شده  بچينيد. هنگام  صرف  سوپ  کمى آبليموى تازه به  خوش طعم  شدنش   کمک  ميکند.


cafeturk.ir
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان