کد خبر: ۲۰۹۹۹
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۴۳-13 November 2020
طرز تهیه گولاش شب یلدا:
۵۰۰ گرم  گوشت قرمز
۲   قاشق غذا خوری روغن مایع
۱   قاشق غذاخوری  کره
۱۰ الی  ۱۵  عدد  پیاز  شارلوت  ریز
۳  حبه سیر
۲  عدد هویج
۲  عدد سیب زمینی
۱  قاشق  غذا خوری  رب  گوجه  فرنگی
۳ لیوان آب  جوش
نمک +   فلفل سیاه

گوشت  را  مکعبی  درشت  خرد کرده  به  همراه  روغن  مایع  تفت  دهید  اول  با  شعله  زیاد  وقتی  شروع  به  سرخ  شدن  کرد با  شعله  کم  درب  ظرف  را  بگذارید تا  کم کم  با  آب  خودش  پخته سرخ  شود.

پیاز  های کوچک  را  پوست  گرفته  دو نیم  کنید.  سیب زمینی و  هویج  را  هم  پوست گرفته  مکعبی درشت  خرد  کرده  به  همراه  پیاز  روی  گوشت  در حال  سرخ  شدن  بریزید  به مواد تان  کره،  رب  گوجه فرنگی،  سیر درسته  پوست  گرفته  اضافه  کرده  در آخر  آب  جوش،  نمک و فلفل  را  بیفزاید  درب  ظرف  را  بگذارید  تا  بمدت  سی دقیقه  گولاش  با  شعله  کم  کاملا  بپزد.
نان  همبرگر  را  چند  دقیقه  در  فر  قرار  دهید  تا  کمی  برشته  شود  سر  نان  را  دایره ای  بریده  بدون آنکه  دیواره های  داخلیش  را  سوراخ  کنید. مغز  نان  را  خارج  کرده  یک  دقیقه  قبل  از  سرو  از  گولاش  پر  کرده  سرو  کنید.

***

طرز تهیه شيرينى آجيلى شب چله(وگان)
۳۰۰  گرم  خرما
۱۰۰  گرم  بادام درختى
۱۰۰  گرم  پسته
۲۰۰ گرم  کشمش
۱  قاشق  چايخورى  شيره  يا  عسل
۲  قاشق  غذاخورى  پودر کاکائو
۲  قاشق  غذاخورى  آب  يا  گلاب
۱  قاشق  غذا خورى  کروب(keci boynuzu tozu)

خرما و  بقيه  مواد  خشک  را  در  ظرف هاى  جداگانه   در  آب گرم  خيس  دهيد.  بعد  از  نيم ساعت  همه  موادتان  را  آبکش  کرده  خشک کنيد.

هسته  خرما  را   بيرون   آورده   بوسيله  دستگاه  غذاساز  پوره  کنيد.
بادام  درختى  را  به  پوره  خرما  افزوده  آنقدر  بزنيد  تا  تبديل  به  خمير  شود دو  قاشق  آب  يا  گلاب  به  خمير  افزوده  در  حد  مخلوط  شدن  هم  بزنيد.
پوره  آماده  شده  را  به  ظرف  ديگرى  منتقل  کرده  روى  پوره   کشمش،  پودر کاکائو،  کروب،  پسته  و  عسل  را  افزوده  و  مخلوط  کنيد.
کف سينى  يا  قالب  کيک  سلفون  کشيده  خمير  آماده  شده  را  روى  سلفون داخل  قالب  بريزيد.  روى  شيرينى  را  سلفون  کشيده  فشار  دهيد  تا  حالت قالب  به  خود  بگيرد.  ظرف  را  براى  چند  ساعت  در  يخچال  قرار  دهيد  تا شيرينى  آجيلى  سفت  شود.
توضيح. پودر Carob    بهترین جانشین پودر کاکائو می باشد که  از میوه درخت Carob     استحصال می شود.این گیاه در آب و هوای گرم رشد می کند . پودر کروب از غلافهای کروب بدست می آید که در یک مدت زمان کوتاه پخته یا تفت داده می شود. پودر کاروب جایگزینی برای پودر کاکائو و شکر است.

***

طرز تهیه شيرينى با تکه هاى شکلات
۱۷۵ گرم آرد
۳۰ گرم کاکائو
نصف قاشق چايخورى بکينگ پودر
۱۵۰ گرم کره
۱۲۰ گرم شکر قهوه اى
۵۰ گرم شکر سفيد
يک چهارم قاشق چايخورى نمک دريا
۱ قاشق چايخورى وانيل شکرى
۱۵۰ گرم شکلات تخته اى ۷۰ درصد
کره  را  نيم  ساعت  قبل  از  آماده  کردن  شيرينى  از  يخچال  بيرون  آوريد  تا  نرم  شود.
آرد،  پودر کاکائو،  بکينگ  پودر  را  چند  بار  از  الک  رد  کنيد.

بوسيله  همزن  برقى  کره  را  بزنيد  تا کاملا  نرم  شود. شکر  قهوه اى،  شکر  سفيد،  وانيل،  نمک  را  افزوده  به  هم  زدن  دو  الى  سه  دقيقه  ادامه  دهيد.

همزن  برقى  را  کنار  گذاشته  آرد  را  در  چند  مرحله  افزوده  در  حد  مخلوط شدن  بوسيله  انگشتانتان  خمير  را  ورز  دهيد  مراقب  باشيد  خمير  به  روغن  نيوفتد.
شکلات  تخته اى  را  خرد  کرده  به  خمير  افزوده  در  حد  مخلوط  شدن  ورز دهيد.
خمير  را  چهار  قسمت  کرده  هر  قسمت  را  روى  ميز  استوانه هاى  چهار سانتى مترى در  آورده  وسط  سلفون  گذاشته  شکلات  پيچ  کنيد.

هر  چهار  خمير  را  به  اين  شکل  در  آورده  سه  ساعت  در  يخچال  قرار  دهيد.
خمير  را  ميتوانيد  در  يخچال  بدين  صورت  سه روز  و  در  فريزر  يک  ماه  نگهدارى  کنيد.
خمير را به قطر ۱/۵ سانت ببريد و در سينى فر کاغذ روغنى انداخته با فاصله ۲/۵ سانت بچينيد.
سينى  را  در  فر  از  قبل  گرم  شده  با  درجه  حرارت  ۱۶۵  بمدت  ۱۲ دقيقه بپزيد.
فوت  کوزه  گرى  کافه  ترک. اگر  وقتى  در  حال  بريدن  خمير  هستيد  خرد  شد اصلا  به  روى  خودتان  نياوريد.  قسمت هاى  پودر  شده  را  دوباره  به  خمير فشار  داده  با  دست  حالت  دهيد.  وقتى  شيرينى  پخت  هيچکس  متوجه نميشود.

***

طرز تهیه دسر ترايفل انار
۱ پيمانه انار دان شده
کيک اسفنجى شکلاتى
۱ بسته ژله انار
۳۰۰ گرم خامه قنادى
مواد لازم کرم
۳  قاشق غذاخورى پودر کاستارد
۲  پيمانه شير
۸  قاشق غذاخورى شکر
کيک  اسفنجى  را  به  اندازه  مکعب هاى  کوچک  بوسيله  چاقو  خرد  کنيد.  ژله  انار  را طبق  دستور  پشت  پاکت  آماده  کرده  در  يخچال  قرار  دهيد تا ببندد.

پودر  کاستارد  را  با  شکر  مخلوط  کرده  به  آن  شير  را  اضافه  کنيد.  ظرف  را  روى حرارت  قرار  دهيد  تا  غليظ  شده  به  شکل  فرنى  در  آيد.

ظرف  شيشه اى  پايه دارى  را  انتخاب  کرده  ابتدا  مقدارى  کيک  اسفنجى  کف  ظرف بريزيد.  خامه زده شده  را  بوسيله  قيف  خامه زنى  يا  قاشق غذاخورى  روى  کيک اسفنجى  قرار  دهيد.  ژله  را  از  يخچال  بيرون  آورده  خرد  کنيد  يک  رديف  ژله  و انار  روى  خامه  بگذاريد.  يکبار  ديگر  کيک  اسفنجى  روى  مواد تان  بچينيد  رويش اينبار  کرم  کاستارد  بريزيد.  ژله  و انار  بپاشيد.  اين  عمل  را  آنقدر  تکرار  کنيد.  تا موادتان  تمام  شود  لايه  آخر  بايد  خامه  و  انار  باشد.  ترايفل  را  حداقل  سه  ساعت در  يخچال  بگذاريد  سپس  سرو  کنيد.


cafeturk.ir
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان