کد خبر: ۲۰۹۹۸
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۴۱-13 November 2020
مواد لازم:
۳ قاشق  چایخوری  پودر خمیر مایه ساده
۱  لیوان  شیر
۴  عدد  تخم مرغ  درشت
۱۸۰  گرم  شکر
۲۰۰  گرم  پودر  شکر
۷۵۰  گرم  آرد
۱  استکان  روغن  مایع
۱  استکان  کره  ذوب  شده

شیر  را  کمی  گرم  کنید.  به  شیر  ولرم  پودر  خمیر  مایه  را  افزوده  بوسیله  قاشق  هم  بزنید  تا  در  شیر  حل  شود.  بگذارید  خمیر مایه  عمل  بیاید.

نصف  آرد  را  در ظرفی  که  گنجایش  ورز  دادن  خمیر   را  داشته  باشد  ریخته  شیر  حاوی  خمیر مایه  را  به  آن  اضافه  کنید.  اینجا  دیگر  باید  از   دستانتان  کمک  بگیرید  خوب  خمیر   را  ورز  دهید.  روی  خمیر  را  پوشانده  در  محیط  گرم  قرار  دهید. تا  بمدت  یک  ساعت  ور  بیاید.  در این فاصله  تخم مرغ ها  را  از  یخچال  بیرون  آورده  در  محیط  آشپزخانه  قرار  دهید. بعد  از   مدت   زمان  تعیین  شده  خمیر دیگر  ور  آمده  است  یکی  بعد از  جذب  دیگری  تخم  مرغ ها را  به  خمیر  افزوده  در  انتها  شکر  و  بقیه  آرد  را  اضافه  کنید  مرتب  ورز  دهید  تا  خمیری  نچسب  بدست  آید. روی  خمیر  را  پوشانده ۳۰ الی۴۰  دقیقه  دیگر  بگذارید  استراحت  کند.

روی  میز  آرد  پاشیده  خمیر  را به ۱۸  قسمت  مساوی  تقسیم  کنید.  یا  اگر  میز  بزرگ  و تمیزی  داشتید  خمیر  را  درسته  بوسیله  وردنه  باز  کنید  که  کار  بسیار  مشکلی  است.  پس  خمیر  را  به  شیوه  معمول  در  اندازه های  کوچک  به  ضخامت نان  لواش  بوسیله  وردنه  باز  کنید.  کره  و  روغن مایع  را  با  هم  مخلوط  کرده  سطح  خمیر  را  بوسیله  برس  چرب  کرده  لواش  را  رول  کنید.

قالب گرد  یا  سینی  فر  را چرب  کرده  اولین خمیر  رول  را  درست  در  مرکز  ظرف  حول  محور  خود بپیچید. بقیه  لواش های  رول  شده  را  نیز  دور خمیر  اول  بپیچید.  یکی  بعد از  دیگری  تا  خمیر  تمام شود.

بگذارید  بمدت  ده  دقیقه  دیگر  خمیر  استراحت  کند.  سپس ظرف  را  در  فر  از  قبل  گرم  شده  با درجه  حرارت  ۱۸۰  قرار  دهید  تا  روی  نان  شیرینی  طلایی  شود.
روی  نان شیرینی  پودر شکر  پاشیده  همراه  چای  سرو کنید.

***
طرز تهیه خوراک یونانی موساکای بادمجان

۳ الی۴  عدد بادمجان
۲  قاشق  غذاخوری  روغن مایع
نمک،  فلفل سیاه
مواد لازم قسمت گوشتی
۲۵۰  گرم گوشت چرخ کرده
۱  عدد پیاز
۳  الی  ۴  حبه  سیر
نمک،  فلفل
مواد لازم سس بشامل
۲  قاشق غذاخوری  آرد
۲  لیوان  شیر
۲  قاشق  غذاخوری  کره
نمک
بادمجان ها  را  پوست  گرفته  بشکل  ورقه های  باریک  بلند  ببرید.  و  در آب پر از نمک  قرار  دهید بعد  از  نیم  ساعت  آبکش  کرده  بادمجان ها  را  بوسیله  دستمال  کاغذی  مخصوص  آشپزخانه خشک  کنید.  در  روغن   سرخ  کنید.

پیاز   را  رنده  درشت کرده  با  روغن  سرخ  کنید. به  آن  گوشت  چرخ کرده  را  اضافه  کرده  به سرخ کردن ادامه دهید.  وقتی  رنگ  گوشت  تغییر  کرد.  به  آن  رب  گوجه فرنگی  و  نمک،  فلفل  را اضافه کرده  زیر  ظرف  را  کم  کنید.  تا  به  آرامی  بمدت  ده  دقیقه  بپزد.  اگر  به  نظرتان خشک رسید.  نصف  فنجان  آب  گوشت  یا  آب  داغ  اضافه  کنید. وقتی  مواد  گوشتی  یکپارچه  شده  به اصطلاح  جا  افتاد.  ظرف  را  از  روی  حرارت  بردارید.

کره  را  در  ظرف  دیگری  ذوب  کرده  به  آن  دو  قاشق  آرد  را  اضافه  کنید.  مرتب  هم  بزنید  تا  با حرارت  متوسط  بوی  خامی  آرد  گرفته  شود.   سپس  شیر  سرد  را  کم کم  به  آرد  اضافه  کنید. مراقب  باشید سس خراب  نشود!  چون  به  سرعت  آرد  گلوله  میشود پس مرتب  هم  بزنید.  نمک  و در صورت  لزوم  مقدار  اندکی  فلفل  اضافه  کنید.  وقتی  سس  به  غلظت  فرنی  رسید. ظرف  را  از روی  حرارت  بردارید.

ظرف  پیرکس  را  چرب  کرده طبقه  اول  بادمجان ها  را  روی  ظرف  بچینید.  روی  بادمجان  مایه  گوشتی  را  ریخته  پهن  کنید.  روی  مایه گوشتی  ردیف  دوم  بادمجان ها  را  بچینید.  اینکار  را انقدر  ادامه  دهید  تا  موادتان  تمام  شود.  روی  آخرین  طبقه  سس  بشامل  را  ریخته  ظرف  را  در فر  از  قبل  گرم  شده  با  درجه  حرارت  ۱۹۰  قرار  دهید.  تا  روی  مواد  کمی  طلایی  شود. خوراک  را  گرم  سرو  کنید.
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان