کد خبر: ۲۰۹۹۷
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۳۶-13 November 2020
مواد لازم قسمت سیب کیک
۳    عدد تخم مرغ
۱     لیوان شکر
نصف لیوان روغن مایع
۱     بسته وانیل شکری
۲/۵ لیوان آرد قنادی
۲     قاشق غذا خوری  پودر کاکائو
مواد لازم قسمت لیموئی کیک
۴     عدد تخم مرغ
۱/۵   لیوان شکر
۱      قاشق غذاخوری آب لیمو
۲      قاشق غذاخوری  رنده پوست لیمو
۲۴۰   گرم آرد قنادی
۱      قاشق چایخوری بکینگ پودر
۱۰۰    گرم  خامه
۸۰    گرم کره
مواد لازم جهت تزئین کیک
۲۰۰  گرم خامه
گردو یا بادام نیم کوب به اندازه لازم
طرز تهیه قسمت سیب کیک
شکر،  وانیل،  تخم مرغ  را  بوسیله  همزن برقی  آنقدر  بزنید  تا  حجم  پیدا  کند.  به  آن  روغن مایع و  پودر کاکائو  را  افزوده  به  هم زدن  ادامه  دهید. آرد  را  در  چند  نوبت  به  مایه  تخم مرغی اضافه  کنید.  بوسیله  قاشق  چوبی  یا  لیسک  آرد  را  با  مواد  تخم مرغی  مخلوط  کنید.  قالب  کیک  مستطیلی نان  و کیک  را  چرب  کرده  از  مایه  کیک  در  قالب  ریخته  در  فر  از  قبل  گرم شده  با  درجه  حرارت ۱۸۰  قرار  دهید  تا  کاملا  بپزد.

طرز تهیه کیک لیمویی

کره  نرم شده  در  دمای  آشپزخانه را  با  شکر  بوسیله  همزن  برقی  آنقدر  بزنید  تا  حالت  کرمدار  پیدا  کند.  به  آن  تخم  مرغ،  رنده  پوست  لیمو،  آب  لیمو  را  افزوده  به  هم  زدن  ادامه  دهید  تا  مایه  یکدستی بدست  آید.  آرد  و بکینگ  پودر  الک  شده  را  در  چند  نوبت  به  مواد  تخم  مرغی  اضافه  افزوده  وقتی  آرد  به  خورد مایه  تخم مرغی  رفت  خامه  را  اضافه  کنید  به  محض  مخلوط  شدن  خامه  با  کل  مواد  دست  از  همزدن  بردارید.

قالبی  به  شکل  سیب  تهیه  کرده  و  کیک  کاکائویی  سرد  شده  را  با  فاصله  ۱/۵  سانت  قالب  زده  کف  قالب  به شکل  ایستاده  پشت  سر هم  بچینید.  رویش  خمیر  کیک  لیمویی  را  ریخته  در  فر  داغ  با  درجه  حرارت  ۱۸۵  قرار  دهید  تا  کیک  کاملا  پخته  سطحش  طلایی  شود.
وقتی  کیک  سرد  شد  سطح  کیک  را  با  خامه  شیرین شده  پوشانده  گردوی  نیم کوب  رویش  بپاشید  در یخچال  قرار  دهید  تا  سرد  شود.

***

کرواسان نان شیرینی فرانسوی
۵۰۰ گرم آرد
۲۱  گرم  پودر خمیر مایه معمولی
۵۰  گرم مارگارین
۱   لیوان  شیر  ولرم
۲   قاشق مربا خوری شکر
۲   عدد تخم  مرغ
۲   قاشق  مربا  خوری نمک
۵۰  گرم مارگارین( جهت مالیدن بین خمیر)
۱   عدد زرده  تخم مرغ

شیر  را گرم  کرده  به  آن  شکر  و پودر  خمیر  مایه  را  اضافه  کنید  آنقدر  هم  بزنید  تا  هر  دو  در شیر  حل  شوند.

پانصد  گرم  آرد  را  در ظرفی  که  گنجایش کل  مواد  را  داشته  باشد  ریخته  در  مرکز  آن  گودال  کوچکی  ایجاد  کنید.  شیر  حاوی  پودر  خمیر  مایه  را  در  گودال  وسط  آرد  ریخته  ده  دقیقه  بگذارید  به  همان  حال  بماند  سپس  بقیه  مواد  به  غیر  از  نصف  مارگارین  و  زرده  تخم  مرغ  را  به  مخلوط  آرد  افزوده  آنقدر  ورز  دهید  تا  خمیری  نچسب  و  صاف  بدست  آید.

روی  ظرف  سلفون  کشیده  به  مدت  نیم  ساعت  در  مکان  گرمی  قرار  دهید.   وقتی  حجمش  دو برابر  شد  خمیر  آماده  است.

روی  میز  آرد پاشیده  خمیر  را  رویش  قرار  دهید  بوسیله  وردنه  خمیری   به  قطر  ۱/۵ سانتی  متر  به  شکل  مربع  باز  کنید.

سطح  خمیر  را  در  ذهنتان  به  سه   قسمت  مساوی  تقسیم  کنید روی   قسمت  راست  پنجاه  گرم  مارگارین  را مالیده  خمیر  را  تا  کنید. روی  خمیر   سلفون  کشیده  ده  دقیقه   در  یخچال  قرار  دهید.

خمیر  را  یکبار  دیگر   روی  میز  قرار  داده   بوسیله  وردنه   باز کنید  تا  کرده  رویش  را پوشانده  در یخچال  قرار دهید.

بعد از  ده   دقیقه  خمیر  را  برای  آخرین  بار  روی  میز  آرد  پاشی  شده  به قطر  نیم  سانتی  متر   به  شکل  مربع  باز کنید.

خمیر  را  به  شکل  مثلت  هایی   با  بلندی   ۲۵  الی  ۳۰ سانتی  متر  و  کف  افقی   ۱۰ سانت  ببرید.

خمیر   را  از  کف  پهن  آن  رول  کنید  تا  وقتی  به انتها  رسید  قسمت  باریکش  به  مرکز  برسد.
روی  سینی  فر  کاغذ  روغنی  پهن  کرده   خمیر  آماده  شده  را  با  فاصله  از  هم  بچینید.  بگذارید  ده   دقیقه  دیگر  استراحت  کند.

بوسیله  برس   روی  نان ها   زرده  تخم  مرغ  مالیده  در  فر  از  قبل  گرم  شده  با  درجه  حرارت  ۲۰۰  قرار  دهید  تا بمدت  ۱۵  دقیقه  بپزد. بعد از  خنک  شدن رویش  پودر  شکر  بپاشید.
فوت  کوزه گری کافه ترک  به مخاطبان عزیز  تنها نکته  باقی  مانده این است  کرواسان  درست  مثل  شیرینی  دانمارکی  کره یا مارگارین  زیادی  می طلبد  آنهم  برای  هزار لا شدن  خمیر  است شما  در هنگام تا کردن  خمیر  اگر از مقدار بیشتری  مارگارین  استفاده  کنید  طبیعتا  بهتر  خواهد  بود  اما  برای  سلامتی مضر است و اینکه  خمیر   قبل  از  پخت  هر چقدر بیشتر  بماند  بعد از  پخت  نرم تر  خواهد  بود.   در  تهیه  نان  و  شیرینی  همیشه از  مواد  کاملا تازه  و  مرغوب  استفاده  کنید.  چون  تاثیر  این دو  در  کیفیت  نهایی  خوراک  یا  کیک  و  شیرینی  به  خوبی نمایان  میشود سلامت  شاد  باشید.

کافه ترک
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان