کد خبر: ۲۰۹۹۵
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۳۱-13 November 2020
مواد لازم:
 ۱۰۰ گرم  شکلات  تخته ای
۲   عدد تخم مرغ
۱   قاشق  غذا خوری  آب
۲  قاشق  غذاخوری  پودر  شکر
۱  قاشق  غذاخوری  مارگارین
کمی نمک
مواد مورد نیاز تزئین 
دانه های  انار
برگ نعناع 
شکلات
پسته یا بادام درختی

 شکلات  را  رنده  کرده  به  آن  آب  و  کره  را  افزوده  ظرف  را  روی  ظرف  دیگری  که  حاوی آب  است(روش بن ماری) قرار  دهید.  تا  شکلات  ذوب  شود. سپس  از  روی  حرارت  برداشته بگذارید  ولرم  شود.  به  شکلات  پودر  شکر  را  افروده  رویش  اولین  زرده  تخم  مرغ  را  بریزید آنقدر  بزنید  تا  زرده  به  خورد  شکلات  رود دومین  زرده  را  هم  به همان  شکل  بزنید  تا  کرمی  یکدست  و صاف  بدست  آید.

سفیده  های  تخم  مرغ  را  در ظرفی  جداگانه  آنقدر  بزنید  تا  حجم  پیدا  کند.  سفیده  تخم  مرغ  را  به   آرامی  با  شکلات  مخلوط  کنید.  مراقب  باشید حجم  سفیده  از  بین  نرود.  در یک جهت  هم  بزنید.  موس شکلاتی  را  در  ظروف  یک نفره  تقسیم  کرده  روی  ظرف  را  با  فویل  بپوشانید و برای  چند ساعت  در  یخچال  قرار  دهید  تا  موس  ببندد.  روی  موس  را  با  دانه  های  انار،  شکلات،  پسته  یا  بادام،   برگ نعناع  تزئین  کنید.

***
کوفته بادمجان غلافدار
۴    عدد بادمجان  متوسط
۴۰۰  گرم  گوشت  چرخکرده
۱     عدد پیاز  متوسط
۱     حبه  سیر
۲     الی  ۳  قاشق  غذا خوری  آرد  سوخاری
۱     عدد  سفیده  تخم  مرغ
۲    قاشق  غدا خوری  جعفری  خرد  شده
نمک،  فلفل  سیاه
مواد  لازم  سس  گوجه  فرنگی
۳   الی  ۴  عدد  گوجه  متوسط
۱   قاشق  غذاخوری   کره
نمک،  فلفل سیاه

نصف استکان  روغن  مایع  جهت  سرخ  کردن  بادمجان

سیر،  پیاز،  آرد سوخاری و  جعفری  را  در  غذا ساز  ریخته  کاملا  پوره  کنید.  در ظرفی  مناسب   گوشت  چرخکرده،  پوره  پیاز،  سفیده  تخم  مرغ  و  نمک  و  ادویه  را  ریخته  ۵ الی ۶  دقیقه  ورز  دهید. روی  ظرف  سلفون  کشیده  در  یخچال قرار  دهید.
انتهای  بادمجان  ها  را  کوتاه  کنید  اما  کاملا  قطع  نکنید.  غلاف  سبز دورش  را هم  بگیرید.  پوست  بادمجان  را  گرفته  بمدت  سی  دقیقه  در  آب  نمک  قرار  دهید.  بادمجان  ها  را  آبکش  و  خشک  کرده  در  روغن  سرخ  کنید. بادمجانهای  سرخ شده را  از  روغن  خارج  کرده  روی   حوله  کاغذی  قرار  دهید  تا  روغن  اضافه اش  گرفته  شود.  بگذارید  بادمجان ها  خنک  شوند.  گوشت  مزه  دار  شده  را  به  چهار  قسمت  مساوی  تقسیم  کنید.

هر قسمت  را  کف  دست  گرد  کرده  و  سپس  صاف  کنید  بادمجان  را  در مرکز  گوشت  قرار  دهید.  دو طرف  گوشت  را هم آورده  به آرامی  فشار دهید.  مراقب  باشید  بادمجان  له  نشود. قسمت  چوبی  پایین  بادمجان  باید  بیرون بماند. باید  گوشت  همانند  غلاف بادمجان  را  در  بر  بگیرد.  بادمجانهای  آماده  شده  را  در ظرفی چرب  شده  کنار هم  چیده  در  فر  از قبل  گرم  شده  با درجه  حرارت ۱۸۰  قرار  دهید  تا  سرخ شود.
گوجه ها را  خرد کرده  به آن نمک،  فلفل و کره افزوده  روی  حرارت  قرار  دهید تا  آبش کشیده  شود در هنگام سرو روی  بادمجان های  غلافدار ریخته همراه سالاد  سرو  کنید.

***

طرز تهیه بریانی مرغ
۱  عدد مرغ متوسط
۱  عدد پیاز
۲  قاشق  غذاخوری روغن زیتون
۲  قاشق  غداخوری کره
۲  عدد  هویج
۲  عدد  فلفل  قرمز تند
۲  حبه  سیر
۲  عدد گوجه
۲  لیوان برنج
۲  لیوان  آب  گرم
۲  لیوان  آب  مرغ
نمک، فلفل
مرغ را شسته و  به  اندازه  دلخواه  ( ۶ یا ۸ )  تکه  خرد  کنید. روی  مرغ  به  حدی  که  سرش  را بپوشاند آب  ریخته  روی  حرارت  قرار  دهید  تا  آب پز شود.
برنج  را  شسته رویش  آب  گرم  ریخته   بگذارید  خیس  بخورد.  پیاز  را  نگینی  خرد  کرده  همراه  روغن  زیتون و  کره  تفت  دهید.  هویج  و  فلفل  را  کبریتی  خرد  کنید  و همراه  سیر رنده شده  به  پیاز  اضافه  کرده  تفت  دهید.   وقتی  رنگ  هویج تغییر  کرد  به آن  برنج  آبکش  شده  را  اضافه  کنید.  دقت  کنید  برنج در این  مرحله  برای  ۳ دقیقه  سرخ میشود.  به  آن  گوجه  رنده  شده  را افزوده   دو سه  دقیقه  دیگر  به  سرخ  کردن  مواد  ادامه  دهید.  دو  لیوان آب  گرم  را روی برنج  ریخته  نمک  و  فلفل  را  اضافه  کنید.  بعد  از  جوش  آمدن  مواد زیر  ظرف  را کم  کرده  درب  ظرف  را بگذارید  تا برنج  نیم پز شود.
برنج  نیم پز شده  را  از دیگ  به  ظرف  پیرکس مستطیلی بیست در سی  منتقل کرده  رویش مرغ  های پخته  شده  را بچینید.  دو لیوان  آب  مرغ  روی  برنج  ریخته  ظرف  را در  فر  از  قبل  گرم  شده  با درجه  حرارت ۱۸۰  قرار دهید  تا  سطح  مرغ  کاملا  طلایی  شود.
فوت کوزه گری کافه ترک برای خوانندگان عزیز.  مرغ را  اگر  همانند  توضیح  بالا خالی  بپزید کاملا  بی مزه  خواهد بود.  پس  میتوانید  برای  مزه  دار کردنش  از انواع  سبزیجات  و ادویه ها در هنگام  پختن  کمک بگیرید. قبل از فرستادن  ظرف در فر  روی مرغ چند تکه  کره  قرار دهید و کمی  نمک و فلفل بپاشید.

کافه ترک
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان