کد خبر: ۲۰۹۹۲
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۲۶-13 November 2020
مواد لازم:
۴   عدد گلابی
۱    لیتر آب
۲۰۰  گرم شکر
۱    عدد چوب دارچین
مواد لازم جهت تهیه کیک
۱۳۵  گرم  آرد
۵۰    گرم شکر قهوه ای
۲     قاشق  غذا خوری  پودر کاکائو
۱/۵  قاشق مربا خوری  بکینگ پودر
۱۰۰   گرم شکلات  تخته ای خرد شده
۱     عدد تخم مرغ
۲۴۰  میل خامه
۱     قاشق  چایخوری پودر قهوه
۶۰   گرم  کره
مواد لازم جهت تهیه سس
۱۲۰  گرم خامه
۱۰۰  گرم  شکلات تخته ای
جهت تزئین
پودر شکر

فر را با درجه حرارت ۱۸۰  روشن کنید.  پوست گلابی را بگیرید اما مراقب باشید چوب روی سرش  جدا نشود.  در ظرف بصورت ایستاده در کنار هم قرار دهید. و رویش  آب،  شکر و چوب دارچین را اضافه کرده درب ظرف را  بگذارید بمدت ۱۰ الی ۱۵  دقیقه حرارت دهید. سپس گلابی ها را با دقت از  شربتش جدا کرده روی سینی قرار دهید تا خنک شود.

ظرفی را تا نصف آب ریخته روی حرارت قرار  دهید.  ظرف دیگری روی آن قرار داده خامه را در ظرف دوم بریزید بگذارید با گرمای بخار آب گرم شود. به این روش بن ماری می گویند این عمل را روی کتری هم می توانید انجام دهید.  وقتی خامه گرم شد شکلات خرد شده را افزوده آنقدر مخلوط کنید که تکه های شکلات در خامه ذوب شوند. ظرف  سس را از ظرف اول خارج کرده بگذارید کم کم خنک شود.

آرد،  پودر کاکائو، بکینگ پودر  را چند بار از الک رد کنید تا حسابی پوک شود.  در ظرف دیگری پودر شکر را با کره آنقدر بزنید تا حجم پیدا کند. به آن تخم مرغ را اضافه کنید وقتی تخم مرغ هم جذب شکر و کره شد. تکه های شکلات، خامه، پودر قهوه را اضافه کنید.  خوب مخلوط کنید.  مواد خشک را در چند مرحله به مواد تخم مرغی افزوده به آرامی هم بزنید. نصف خمیر را روی ظرف یا قالب مورد نظر که از قبل چرب و آرد پاشی شده است ریخته رویش چهار گلابی را به صورت ایستاده قرار دهید.  باقی خمیر کیک را بادقت اطراف و بین گلابی ها بریزید. ظرف را بمدت ۱۳ الی ۱۵ دقیقه در فر  قرار دهید تا کیک بپزد.  کیک بعد از سرد شدن به دو روش سرو می شود ۱.  روی کیک گلابی  پودر شکر پاشیده و سس را در سس خوری می ریزند بعد از کشیدن کیک در ظرف کنارش سرو میکنند. یا از ابتدا بعد از سرد شدن روی کیک ریخته می گذارند سرد شود.

***

طرز تهیه کیش اسفناج و پنیر چدار
مواد لازم جهت تهیه خمیر
۷  استکان آرد گندم
۱  استکان  ماست
۱  قاشق غذاخوری سر خالی بکینگ پودر
۲۵۰  گرم مارگارین نرم شده
نمک
مواد لازم میانی
۶ ورق بیکن یا ژامبون
۱  عدد پیاز
۱  کیلو گرم اسفناج
نمک،  فلفل سیاه
۲ الی ۳  قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم سس بشامل
۱۲۵ گرم  کره
۱  قاشق غذاخوری سر پر آرد
۱ لیوان شیر
مواد رویه
۱۰۰  الی ۱۵۰  گرم  پنیر چدار

اسفناج  را  پاک کرده  بعد  از  شستن  بگذارید  بپزد. (اسفناج را من همیشه بخار پز میکنم)  پیاز  را مکعبی خرد کرده  با  مقداری  روغن افزوده  بگذارید  تا طلایی  شدن  سرخ  شود.(پیاز را مرتب  هم بزنید تا نسوزد)   اسفناج  به سرعت  میپزد. آب  اسفناج  را  گرفته  بوسیله  چاقو کمی  خرد  کرده همراه  بیکن  یا  ژامبون  خرد  شده  به  پیاز  در حال  سرخ  شدن  اضافه  کنید.  نمک  و فلفل  یادتان نرود.  مقداری  از  هر  دو اضافه  کنید.  در  ظرفی  جداگانه  کره  را  ذوب  کنید.  آرد  را  افزوده  مرتب  هم  بزنید.  تا  آرد  سرخ  شود.  مخلوط  اسفناج  را  به آرد  اضافه  کرده  مخلوط  کنید. شیر  را  اضافه  کرده   در حال  همزدن  زمان  بگیرید.  دو  الی  سه  دقیقه  کافی  است.  ظرف  را  از  روی  اجاق  بردارید.  بگذارید  کم کم  خنک  شود.

مواد  خمیر  را  در ظرفی که  مناسب  ورز دادن  خمیر  باشد.  ریخته  آنقدر  ورز  دهید  تا  خمیر  دیگر به  دست  نچسبد.  میز  را  آرد پاشی  کرده  خمیر  را  بوسیله  وردنه  باز کنید.  دقت کنید  قرار  نیست  خمیر  خیلی نازک  باشد.  قالب  بیست شش سانتی  کمر دار  را  چرب کرده  خمیر  را  رویش قرار داده  بوسیله  انگشتتان حالت  دهید.  بگذارید  دو  الی  سه سانت  خمیر  از  قالب  بیرون  بزند. داخل  قالب  را  از  مخلوط  اسفناج  پر کنید.  رویش  پنیر چدار  رنده  شده  بپاشید.  خمیری  که  از قالب  رو  به  بیرون  آویزان بود.  را  روی  اسفناج  بکشید.  قرار  نیست  خمیر  سطح  اسفناج  را بپوشاند.  تنها  حاشیه  به  قطر  دو  الی  سه سانت  پوشیده شود  کافیست. قالب  را  در  فر  از قبل  گرم شده  با  درجه  حرارت ۱۸۰  قرار  دهید تا بپزد.

تهیه و ترجمهcafeturk.ir
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان