کد خبر: ۲۰۹۸۹
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۲۲-13 November 2020
دسر ترک/
مواد لازم پوره
۳     عدد  سیب زمینی  پخته
۱     لیوان   نخود فرنگی  پخته
۲    حبه  سیر
۲    قاشق  غذاخوری  روغن زیتون
۳   ساقه   نعناع  تازه
۱    قاشق  غذاخوری  آب لیمو
نمک،  فلفل
مواد لازم  جهت  تهیه  کوفته  مرغ
۱    عدد  سینه  مرغ
۲   عدد  ران مرغ
۱   پیاز
۲  حبه  سیر
۲  قاشق  غذاخوری  آرد  سوخاری
یک  سوم  استکان  جعفری  خرد شده
دو قاشق  چایخوری  ادویه  کاری
۱  قاشق  مربا  خوری  پودر  فلفل  قرمز  شیرین
مواد  لازم  رویه
۷  الی  ۸  ورق  بیکن
۱  عدد  پیاز
۲  قاشق  غذاخوری  روغن  زیتون
نمک،  فلفل

تمامی  مواد  پوره نخود فرنگی   را  که  شامل سیب  زمینی،   نخود فرنگی،  سیر،  نعناع،  آبلیمو، روغن  زیتون،  نمک،  فلفل  است  را  در غذا ساز  ریخته  آنقدر مخلوط  کنید  تا  پوره ای  یکدست و کاملا نرم  بدست آید.  پوره  را  به  ظرف  دیگری  منتقل  کرده،  ظرف  غذا ساز  را  شسته  خشک  کنید.

مواد کوفته  را  که  شامل  سینه مرغ،  ران  از  استخوان جدا کرده مرغ،  پیاز  پوسته  گرفته،  سیر،  آرد سوخاری،  جعفری خرد شده،  ادویه کاری،  نمک  و فلفل میشد  را  در  غذا ساز  ریخته   آنقدر  بزنید  تا  شبیه  همان  پوره  شود نکته اساسی  در تهیه کوفته  مرغ  زیاد مخلوط  شدنش  است(من  همیشه در کوفته مرغ نصف قاشق مربا خوری  پودر مغز هل، یک چهارم قاشق چایخوری  فلفل یک پنجم قاشق مربا خوری دارچین،  کمی زنجبیل  تازه رنده شده، سیر،   پیاز  و  روغن مایع به اندازه دو قاشق غذاخوری سر پر می ریزم شخصا از ادویه کاری استفاده نمیکنم چون بویش را در خوراک ها نمیپسندم  و  کوفته ها  را  همراه  ماکارونی سرو میکنم طعمش خیلی خوب میشود)  به اندازه گروه  از  مخلوط  مرغ برداشته در  روغن  داغ  آفتاب گردان  سرخ  کنید.  سپس کوفته های سرخ  شده  را  روی  حوله  کاغذی  قرار  دهید تا روغن اضافه اش کشیده شود.
پیاز  را  باریک بلند خرد کنید(ژولین)  و در  مخلوط  روغن مایع و روغن زیتون  سرخ  کنید.  وقتی  طلایی  شده  به  آن  بیکن خرد شده  افزوده  تا طلایی  شدن  بیکن  ها   را  به سرخ کردن  ادامه دهید  به  مخلوط  پیاز  و بیکن  نمک و فلفل  افزوده ظرف  را  از  روی  حرارت  بردارید. ظرف  مناسبی  آماده  کرده  کف ظرف  را  با  پوره بپوشانید.   رویش  کوفته ها  را  چیده  روی  کوفته ها  از  مخلوط  پیاز  و بیکن  قرار دهید.

***

طرز تهیه بورک پفکی
نصف لیوان آرد گندم
۲   عدد تخم مرغ
۱    قاشق  غذاخوری  کره
نصف  لیوان  آب 
۱    قاشق  غذاخوری  سرکه
۱    قاشق  مربا خوری نمک
۱۵۰  گرم کره
مواد لازم میانی
۲۰۰  گرم  پنیر سفید
۱  عدد تخم مرغ
نمک،  فلفل سیاه
جعفری خرد شده
برای سرخ کردن بورک روغن مایع آفتابگردان

آرد  را  چند  بار  از الک  رد  کنید  تا  پوک  شود.  تخم مرغ،  کره ذوب  شده،  آب،  سرکه  و  نمک  را  به  آرد اضافه  کرده  ورز  دهید.  خمیر  را  به دو چانه  تقسیم  کرده  بگذارید  بیست  دقیقه  استراحت کند.  روی  میز  را  آرد  پاشیده  خمیر  را  بوسیله  وردنه  باز کنید.  روی  خمیر  کره  نرم  شده  را  مالیده  تا  کنید.  دوباره  خمیر  را  بوسیله  وردنه  باز کنید.   و مرحله کره مالی  و تا کردن  را پنج بار  دیگر  تکرار  کنید.  خمیر  دوم  را  هم شبیه  اولی  آماده  کنید.  پنیر  را  بوسیله  چنگال خرد کرده  به  آن  جعفری خرد شده(مقدارش به شما بستگی دارد من معمولا نصف فنجان اضافه میکنم) تخم مرغ،  نمک  و فلفل   را  افزوده  خوب مخلوط کنید.  خمیر  را  برای  آخرین  بار  باز  کرده  بوسیله  لیوان قالب  زده  یک طرف  خمیر بوسیله قاشق  چایخوری  از مواد پنیری  ریخته  با دقت  دو سوی  خمیر  را هم آورده برای  محکم کاری  با  پشت  چنگال  کمی  حاشیه  خمیر  را  پرس کنید تا در  روغن  باز  نشود. خمیر  ها  را  در  روغن  داغ  سرخ  کرده  روی  دستمال جذب  روغن  قرار  دهید  تا  روغن اضافه بورک  کشیده  شود. 

کافه ترک
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان