کد خبر: ۲۰۹۸۸
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۱۸-13 November 2020
مواد لازم:
۲.۵ لیوان آرد(دو لیوان نیم)
۱/۴ لیوان  پود کاکائو( یک چهارم)
۱ قاشق  چای خوری  جوش شیرین
۳/۴ قاشق  چایخوری  نمک
نصف  لیوان  شیر
نصف  لیوان  خامه
۲۰۰ گرم  شکلات  تخته ای مرغوب
۲۲۵ گرم کره +  مقداری  اندکی  بیشتر  جهت  کره مالی  قالب کیک( نرم شده  در  دمای آشپزخانه)

۱.۱/۴  لیوان  شکر(یک و یک چهارم  لیوان)
۴ عدد  تخم مرغ
۱ عدد  سفیده  تخم  مرغ
۱ قاشق  چایخوری  وانیل  شکری

در  ابتدا درجه  فر  را  روی ۱۷۰  قرار  داده روشن  کنید.  قالب دو نیم  لیتری  ۲۵  سانتیمتری  را  بوسیله  کره  حسابی  چرب  کنید.

در  ظرف  بزرگی  آرد،  کاکائو، *جوش شیرین،  نمک  را  چند  بار  از  الک  رد  کنید.  کنار  بگذارید  تا  نوبت  استفاده اش  فرا  برسد.

خامه را  روی  حرارت  قرار  دهید  تا  به  نقطه  جوش  برسد.  وقتی  کاملا  داغ  شد  از  روی  حرارت  بردارید. شکلات  تخته  ای  را  ریز  خرد  کرده  به  ظرف  خامه  اضافه  کنید.  بوسیله  لیسک  یا  قاشق  تکه های  شکلات  را  در  خامه  کاملا  حل  کنید.

شیر  را  به  مخلوط  خامه و شکلات  اضافه  کرده  در  یخچال  قرار دهید.( لازم  نیست  کاملا  سرد شود.  به  دمای  آشپزخانه  برسد  کافی  است) کره  و  شکر  را  بوسیله  همزن  برقی  آنقدر  بزنید  تا  شبیه  به  کرم  شود.  تخم مرغ  ها  را  یکی  بعد  از  جذب  دیگری  به  مخلوط  اضافه کنید همینطور سفیده تخم مرغ را همراه  وانیل افزوده  به  هم  زدن ادامه  دهید. مواد  خشک  را  همیشه  در  سه  مرحله  به  مایه  کیک  اضافه  میکردیم  اینبار  هم  همینطور  است.  ولی  هر  بار  که  مخلوط آردی  را  اضافه میکنید  بعد از  مخلوط  کردن  موادشکلاتی را  هم  یک  واحد  به  خمیر  اضافه  کنید. در واقع  سه  قسمت  مواد  خشک،  سه  قسمت  مخلوط شکلاتی  که  یکی  در  میان  بعد  از  جذب  یکدیگر  به  خورد  مواد  کره  ای  می روند.  برای  مخلوط  کردن  این  مواد  در  این  مرحله  از  لیسک  و یا  همرن  سیمی  دستی  کمک  بگیرید.

خمیر آماده  شده  را  در  قالب  چرب  شده  ریخته  به  مدت ۵۵  الی  ۶۰  دقیقه  در  فر  قرار  دهید.
تست پخت کیک  من به  این  شکل  است  که از  شیشه  فر  به  گوشه های  کیک  نگاه  میکنم  وقتی  کاملا  میپزد  به  داخل  جمع شده  از قالب  فاصله  میگیرد.  اما  اگر  دل نگران پختن یا  نپختن  کیک  هستید  اواخر  پخت  بوسیله  چاقوی  تیز  کاملا  خشک  و  یا  خلال  دندان  این  تست  را  انجام  دهید.  خلال  دندان  را  در  کیک  فرو کنید  اگر  خشک  بیرون  آمد  کیکتان  پخته  ولی  اگر  از  خمیر به  آن چسبیده بود. پس  زمان  بیشتری  برای  پختن  لازم است. وقتی  کیک کاملا  پخت  از فر  خارج  کرده  وقتی  کمی  خنک  شد  در  ظرف  پذیرایی  قرار  دهید. تا  کاملا  خنک  شود.

مواد لازم  جهت  تهیه  سس  شکلاتی
۱۲۰  گرم  شکلات  تخته ای  مرغوب(۷۰ درصد)
نصف  لیوان  خامه
۲    قاشق  غذاخوری  کره
۳    قاشق غذاخوری  شکر
خامه  را  روی  حرارت  قرار دهید تا  به  نقطه  جوش برسد.  وقتی  کاملا  داغ شد  از  روی  حرارت  برداشته  به  آن  شکلات خرد  شده،  کره  و  شکر  را  اضافه  کنید. با همزن برقی شروع به مخلوط کردن مواد کنید تا شکر و شکلات  کاملا  در  خامه  ذوب  شوند. آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا مواد  شکلاتی  کمی  سفت  شود. از سس آماده شده روی  کیک  سرد ریخته  سرو  کنید.
نکته* به جای جوش شیرین در پخت کیک میتوانید از بکینگ پودر استفاده کنید. اندازه را دو برابر کنید.

***

طرز تهیه کوستبک پاستا یا کیک آتشفشانی
۳    عدد  تخم مرغ
۱     لیوان سر خالی  شکر
۱     فنجان  قهوه  خوری  شیر
۱     فنجان قهوه خوری  روغن مایع
سه و نیم  فنجان  قهوه  خوری  آرد
۳    قاشق  سوپخوری  پودر کاکائو
۱     قاشق  مربا  خوری  بکینگ پودر
۱     بسته  وانیل  شکری
مواد  لازم  جهت کرم
۲     بسته  پودر  کرم  شانتی  یا  ۴۰۰  گرم  خامه  فرم  گرفته  قنادی
۱/۵  لیوان  شیر(  در  صورتی که از  پودر کرم  شانتی استفاده میکنید،  در غیر اینصورت شیر را حذف کنید)
۲۰۰   گرم  پنیر  بدون  نمک  لبنه
۴     عدد  موز
۱      استکان  شکلات  قطره ای
بوسیله  همزن  برقی  تخم  مرغ ها  را  شروع  به  هم  زدن  کنید  و  به  آن  شکر  و  وانیل  را  اضافه  کرده  آنقدر هم  بزنید  تا  شکر  در  تخم مرغ ذوب  شده  مواد  حجم  پیدا کند.
روغن مایع و شیر  را  افزوده  کمی  دیگر  مخلوط  کنید.

پودر کاکائو،  آرد  و  بکینگ  پودر  را  چند  بار  از  الک  رد  کنید  تا  کاملا  پوک  شوند.  مخلوط  آرد و کاکائو را  در  چند  مرحله به موادتان  اضافه  کرده فقط  در  حد  یکدست شدن  بوسیله  همزن  دستی  مخلوط  کنید(دقت کنید  گلوله  های  آرد  در  خمیر باقی  نماند)

در  قالب  مدل کمربند دار  بعد از  قرار  دادن  کاغذ  روغنی  خمیر  کیک  را  خالی  کرده، قالب را در  فر  از  قبل  داغ شده  با  درجه  حرارت ۱۸۰ به مدت  ۴۰  دقیقه  قرار  دهید. تا  بپزد. وقتی  کیک  پخت  و  حتی  سرد  شد  نوبت  کمی  شعبده بازی است

بوسیله  چاقوی  تیزی  قسمت  برآمده  کیک  را  دایره وار برداشته  با  کمک  قاشق  دایره ای  همانند  کاسه  داخل  کیک  حفر  کنید. دقت  کنید  کیک  از  پایین  سوراخ  نشود. یک و نیم  الی  دو سانت  از  پایین  و  اطراف  باقی  بگذارید.

شیر سرد  را  با پودر  کرم  شانتی  مخلوط  کرده  آنقدر  هم  بزنید تا  حجم  پیدا کند.  اگر  از  خامه  قنادی  استفاده  میکنید  احتیاجی  به  شیر  نیست. پنیر لبنه  را  افزوده  کمی  بیشتر  به  هم  زدن  ادامه  دهید.  مقدار  بسیار  اندکی  وانیل  شکری  به  موادتان  اضافه  کنید  تا  بوی  بد  پنیر  را  بگیرد.

شکلات  قطره ای  را  به  خامه  افزوده  بوسیله  لیسک  مخلوط  کنید.  موز  های نازنین را کف  کیک  قرار  داده  رویش  از  خامه  آماده  شده  بریزید.

حالا  نوبت  کمی  بازی  است.  یادتان  می آید  مقداری  از روی  کیک  برداشته  بودید.  آنها  را  بوسیله انگشتان  جادویی تان پودر  کنید.  اگر  کیکتان  تازه  نبود  میگفتم  از  رنده  درشت  رد  کنید. ولی  چون  نرم  هستند  امکان  دارد  خمیر  شود.  حالا  از  پودر  به دست  آمده  سطح کیک  را  بپوشانید.  هیچ  نقطه  سفیدی  نباید  قابل  مشاهده  باشد.  کیک شما  چیزی  شبیه  آتشفشان  میشود.  زیاده روی  نکنید.  چون  قرار  است  این  کیک  به  یخچال  برود.  آتشفشان  شما  ممکن است  در  یخچال  کار دستتان بدهد
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان