کد خبر: ۲۰۹۸۶
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۱۴-13 November 2020
مزه فلفلی موهامارا(Muhammara) در کشورهای خاورمیانه طرفداران زیادی دارد. معمولا مدلهای زیادی برای تهیه این مزه خوشمزه وجود دارد.
مواد لازم:

۱ قاشق سر پر رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری رب فلفل قرمز یا سس تند فلفلی
نصف لیوان گردوی نیم کوب
۲ حبه سیر
نصف استکان روغن مایع(روغن زیتون بی بو ارجحیت دارد)
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز کبابی شده
۱ قاشق غذاخوری ماست چکیده
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز شیرین
پودر زیره

۱ قاشق غذاخوری مغز نان باگت

فلفل دلمه ای کبابی را همراه سیر له کرده به آن نمک، فلفل سیاه و قرمز شیرین، گردو، روغن زیتون، خرده های نان، پودر زیره( زیره زیادباشد خوش طعم میشود) رب گوجه فرنگی و رب فلفل، ماست را اضافه کرده مخلوط میکنید. مواد باید همانند تصویر غلیظ شود.
دیپ به نوعی مزه است. شبیه به هوموس که میشود همراه نان خورد به عنوان پیش خوراک و یا در کنار خوراک اصلی گوشتی مصرف میشود.

***
طرز تهیه کرم لیمو لرد
طعمی ترش و خوشمزه، کرم لیمو ترش برای پر کردن تارت و یا پر کردن لایه های بین کیک استفاده میشود. در قنادی بین الملل جای ویژه ای دارد.
کرم لیمو
۱۰۰ گرم کره
۱ لیوان شکر
۲ عدد تخم مرغ
۲ عدد لیمو ترش بزرگ
۱ قاشق غذاخوری سر پر نشاسته ذرت
طرز تهیه:

پوست لیمو ها را رنده ریز کرده در ظرف کوچکی قرار دهید. آب لیمو ها را هم گرفته به پوست رنده شده اضافه کنید. شکر، تخم مرغ ها، نشاسته را اضافه کرده به وسیله همزن سیمی مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت کم قرار داده به همزدن ادامه دهید. وقتی مواد کرم غلیظ شده حالت نقطه نقطه پیدا کرد. از روی حرارت بردارید(میتوانید از مقدار خیلی کم وانیل هم استفاده کنید) کره را اضافه کرده تا وقتی کاملا در کرم ذوب شود به مخلوط کردن ادامه دهید.
کرم آماده شده را در شیشه های استریل ریخته درب طرف را محکم بسته در یخچال نگهداری کنید. مدت زمان نگهداری ۲ هفته 

نکته نخست: کرم لیمو ترش برای پر کردن تارت و یا پر کردن لایه های بین کیک استفاده میشود. در قنادی بین الملل جای ویژه ای دارد.

نکته دوم: در رسپی اصلی حرفی از وانیل نیست. ولی به نظرم برای پوشاندن بوی تخم مرغ کمی افزودن وانیل الزامی است. شف پلین راه کار دیگری پیشنهاد میدهد او در رسپی به استفاده از تخم مرغ بسیار تازه اشاره میکند. در نظر شف پلین تخم مرغ تازه بوی کمتری در کرم رها میکند‌.

تهیه و ترجمه cafeturk.ir

نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان