کد خبر: ۲۰۹۸۰
تاریخ انتشار: ۲۳ آبان ۱۳۹۹ - ۰۶:۰۰-13 November 2020
مواد لازم
۲  عدد خمیر مستطیل شکل میل فوی
۱  کاسه شکلات قطره ای 
۱  عدد زرده تخم مرغ
پودر شکر
طرز تهیه: خمیر  را  از  فریزر  خارج کرده  بگذارید با دمای آشپزخانه رسیده  نرم  شود. 
خمیر  را  طبق  تصویر  به  دو قسمت  تقسیم  کنید.  به طوریکه در مقابل  شما یک مثلث  بلند  قرار  بگیرد.  در قسمت  پهنای  مثلث  به  وسیله  کارد  چند سانت ببرید. (فقط یک خط مثلا ۳ سانتی است قرار نیست خمیر نصف شود. گوشه تصویر میتوانید اندازه اش را  مشاهده کنید)  مقداری شکلات  روی خمیر  قرار داده  از  قسمت  پهن  رول کنید  تا  آخر که قسمت باریک  روی خمیر  و  به  بالا باشد.  زرده  تخم مرغ  را  به  وسیله چنگال  مخلوط  کرده  به  وسیله  برس روی  خمیر  بمالید. 

خمیرها  را  به این  شکل آماده کنید و در فر  از  قبل  گرم شده  با  درجه حرارت ۱۸۰ قرار  دهید. تا  روی  شیرینی طلایی شود.  وقتی  شیرینی  را  از  فر خارج کرده  و  گرمای  اولیه اش از بین رفت  رویش  پودر شکر  پاشیده  سرو نمایید. 

کرواسان: هرچند بطور اولیه در قرن ۱۳ میلادی در کشور اتریش ابداع و متداول شده، ولی بعنوان نان رسمی صبحانه فرانسوی شناخته می شود و تقریباً در سراسر اروپا یکی از ارکان صبحانه اروپایی است.

***

تارت  شکلاتی  تمشک
مواد لازم جهت تهیه خمیر:
۱۰۰  گرم  کره نرم شده در فضای آشپزخانه
۱۰۰  گرم  پودر شکر
۱  عدد تخم مرغ درشت
نصف  قاشق مرباخوری  وانیل
۲۲۵ گرم آرد
۲۵  گرم  پودر کاکائو
۱/۴  قاشق مرباخوری نمک
مواد میانی
۱۸۰  گرم تمشک و یا توت فرنگی
۲۰  گرم  پودر شکر
۲۰۰  گرم شکلات ۷۰ درصد
۱۳۵ گرم  کره
۲  عدد  تخم مرغ درشت
۲  عدد  زرده  تخم مرغ
۳۵  گرم شکر
جهت تزئین
تکه های شکلات
جهت آماده کردن خمیر تارت ابتدا تمام مواد خمیر  را  در  غذاساز ریخته دستگاه  را  روشن  کنید  تا  خمیر مخلوط  شده  یک  گوشه به حالت  توپ در آید. خمیر را  میان  دو  ورق کاغذ روغنی  قرار داده  به  وسیله  وردنه  به  قطر ۱  سانتی متر  باز  کنید. خمیر  را  به  سینی منتقل  کرده  رویش را  به وسیله سلفون بپوشانید  سینی  را  برای  دو ساعت  در یخچال  قرار  دهید. 
فر  را  با  درجه  حرارت ۱۸۰  روشن کنید. 

قالب ۳۲  سانتی  تارت  را  چرب  کرده  خمیر  را  در قالب  پهن  کنید. سطح  خمیر  را  چند بار  به  وسیله چنگال  خفیف سوراخ سوراخ  کرده روی خمیر کاغذ روغنی پهن  کنید.  حبوبات بریزید تا هنگام پخت خمیر پف نکند. قالب تارت را ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس قالب را خارج کرده حبوبات را خالی کنید.  کاغذ روغنی را برداشته  قالب را  به فر بازگردانید  و ۱۰  دقیقه  دیگر  به  پختن  تارت  ادامه  دهید. تارت  را  از فر  خارج  کرده  بگذارید  به  دمای  محیط  برسد.
۱۸۰  گرم  تمشک  و پودر  شکر  را  با کمک  چنگال  له کنید تا  با  هم  مخلوط  شوند. تمشک را  روی  سطح  تارت  پهن  کنید.  ۲۰۰  گرم شکلات  و  کره  را  به  روش  بن  ماری  ذوب  کرده  و بگذارید  اندکی  خنک  شود. در ظرف  دیگری  زرده ها و تخم مرغ درسته  را  به همراه  شکر  به  وسیله  همزن  برقی  آنقدر  بزنید  تا  حجمش  چند برابر  شود.  شکلات  را  به  زرده  افزوده  به  وسیله  لیسک  به  آرامی  مخلوط  کنید. روی مواد تمشکی ریخته  قالب  را اینبار  در بالاترین  طبقه  فر  با  درجه حرارت ۱۸۰ به مدت  ۱۰  دقیقه  قرار  دهید  تا  بپزد. 

تارت را  از فر خارج کرده بگذارید خنک شود. تمشک های  باقی مانده  را  روی تارت  چیده  در  حاشیه  تارت  خرده شکلات  بپاشید. تارت را  ولرم سرو کنید.

 نکته اول: برای آنکه شبیه به تصویر شکلاتتان فر بخورد دو راه وجود دارد یا شکلات را ذوب کرده روی سطح مرمری ریخته با کاردک سرش را صاف میکنید وقتی کمی خنک شد چاقو را به زیر شکلات کشیده به سمت خودتان جمع میکنید که رول میشود. یا پشت شکلات تخته ای که صاف است را در مقابلتان قرار داده  کمی سشوار از دور میگیرد که اندکی نرم شود همان عمل را تکرار میکنید. اگر چاقو دندانه دار باشد به این شکل درمی آید.

نکته دوم: شما نیازی نیست حتما حتما تمشک را برای لایه میانی کاملا له کنید  برای آنکه اندکی به دندان بیاید میتوانید انرا نیمه خرد و یا حتی درسته روی سطح تارت قرار دهید. در ارتباط با خمیر حتما خمیر باید چند ساعت در یخچال قرار  بگیرد  تا  کره سفت شود. اگر وقتتان اندک است چهل دقیقه  در فریزر قرار دهید اما روش طبیعی را انجام دهید بهتر است یعنی با سرمای طبیعی یخچال

تهیه و ترجمه: کافه ترک
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان