کد خبر: ۲۰۶۷۵
تاریخ انتشار: ۱۱ آبان ۱۳۹۹ - ۲۱:۱۸-01 November 2020
چرتمه پلو سمنان یکی از بهترین غذاهای سنتی و خوشمزه مربوط به استان سمنان و شهر سمنان می باشد.
عصراسلام: چرتمه یکی از خورش‌های محلی استان سمنان است که با استفاده از اعضای درونی بدن گوسفند از جمله دنبه و جگر سیاه پخته می‌شود. 

از دیگر مواد تشکیل‌دهنده این غذای متفاوت، چرب و پرکالری می‌توان به سیر، ماست، نمک و ادویه‌های مخصوص اشاره کرد. چرتمه در واقع، یک خورش بومی و سنتی است که معمولا همراه با برنج خورده می‌شود و به آن چرتمه پلو می‌گویند.
 
مواد لازم برای تهیه چرتمه پلو برای ۴ نفر: 

۵۰۰ گرم جگر سیاه گوسفندی ریز خردشده
۱۰۰ گرم دنبه ریز خردشده
۳۰۰ گرم ماست
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کردنی
۱ عدد پیاز پوست‌کنده و خلالی خردشده
۴ عدد فلفل کبابی ریز خردشده
۵ حبه سیر پوست‌کنده و ریز

طرز تهیه چرتمه پلو

یک قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کردنی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود. سپس پیازها را داخل آن بریزید و آن‌قدر تفت دهید تا نرم شوند. سپس زردچوبه را به آن بیفزایید.

جگر و دنبه‌های ریز خردشده را داخل تابه بریزید و با پیاز هم بزنید و آن‌ها را به‌مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سپس فلفل‌های خردشده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید. مخلوط مواد را روی حرارت ملایم گاز به‌مدت ۳ دقیقه دیگر هم بزنید و سپس از روی گاز بردارید.

مواد داخل ماهیتابه را در یک ظرف مناسب بریزید و با گوشت‌کوب، آن‌ها را له کنید.

در همین حین، سیر و ماست را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و سپس آن‌ها را به جگر، دنبه و پیاز له‌شده اضافه کنید.

ماست و سیر را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. این خورش لذیذ سمنانی را همراه با برنج زعفرانی،سرو کنید.


منبع: دایان
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان