کد خبر: ۲۰۵۴۳
تاریخ انتشار: ۰۶ آبان ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۱-27 October 2020
با توجه به اینکه در تهیه رب‌های صنعتی افزودنی‌ها و نگهدارنده‌ها استفاده می‌شود، بهتر است به فکر تهیه رب گوجه فرنگی خانگی باشیم.
عصراسلام: پیش از تهیه رب گوجه فرنگی بهتر است پوست و دانه‌های گوجه فرنگی را  جدا کنید اگر این کار را انجام ندهید، ممکن است رب‌تان کمی تلخ شود. البته این فقط یک نکته است و برخی دیگر این کار را انجام نمی دهند. 

رب گوجه فرنگی خانگی بسیار متفاوت از رب کارخانه ای و بسیار خوشمزه تر و سالم تر است. با وجودی که تهیه رب گوجه فرنگی خانگی تقریبا یک روز وقت شما را می گیرد ولی می‌توانید به اندازه مصرف یک سال خود در یک روز رب درست کنید که مسلما ارزشش را خواهد داشت. 

آرام تر پختن رب گوجه فرنگی در خانه باعث می شود که عطر و طعمی قوی تر از رب‌های کارخانه ای داشته باشد و طعمی دلچسب‌تر به شما بدهد. 

نکته مهم‌ این است که اگر شما از گوجه‌هایی که گوشتی‌ترند و آب کمتری دارند استفاده کنید مقدار ربی که در انتها خواهید داشت دو برابر گوجه فرنگی های آبدار است. تهیه رب گوجه فرنگی کمی زمان بر است اما کاملا ارزشش را دارد. 

پخت رب گوجه فرنگی روی گاز معمولا در مراحل آخر اذیت زیادی دارد و  دائما به اطراف می‌پاشد بهترین ترفند برای از بین بردن این مشکل استفاده از فر است برخی افراد تمام مراحل پخت را داخل فر انجام می دهند و برخی ترجیح می دهند بعد از غلیظ شدن رب مرحله آخر پخت را در فر انجام دهند. 

مواد لازم: 

۵ کیلو گرم گوجه فرنگی 

۳  قاشق غذاخوری نمک دریایی 

۴  قاشق غذاخوری روغن زیتون 

استفاده از کمی جوهر لیمو هم کاملا اختیاری است

طرز تهیه: 

۱. گوجه فرنگی‌ها را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید سپس همه گوجه‌ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. تکه های گوجه فرنگی را در مخلوط کن بریزید تا آنها را به سس تبدیل کند. 

۲. یک دیگ یا آرام پز را روی اجاق گاز بگذارید و گوجه های پوره شده را داخل آن بریزید. 

۳. در این مرحله با یک قاشق نسوز گوجه‌ها را بیشتر له کنید و هم بزنید تا پوست و دانه‌ها جدا شوند و به راحتی آنها را بیرون بیاورید. 

۴. باقی گوجه ها را هم به آن اضافه کرده و همین کارها را تکرار کنید. در این مرحله می توانید فلفل قرمز یا هر سبزیجاتی که دوست دارید را به رب گوجه فرنگی تان اضافه کنید. استفاده از ادویه و سبزیجات کاملا اختیاری است و اگر دوست ندارید به همان شکل ساده اش درست کنید. افزودن روغن زیتون بکر، طعم فوق العاده ای به رب گوجه فرنگی‌تان می‌دهد پس از آن غافل نشوید. 

۵. گوجه ها را روی حرارت کم بگذارید بپزد و هر چند وقت یک بار هم بزنید و دیگ را تکان دهید تا ته نگیرد. به مرور آب تبخیر شده و رب غلیظ می شود. پخت در مدت طولانی باعث ماندگاری بیشتر رب گوجه فرنگی می شود. 

۶. اگر بخواهید رب گوجه فرنگی تان را کاراملی کنید باید رب را در سینی فر قرار دهید. البته این مرحله کاملا اختیاریست و می توانید همه آن را به شکل سنتی و روی اجاق گاز تهیه نمایید. 

۷. هنگامی که رب به آن قوام مطلوب و مورد نظر رسید، نمک را به مواد اضافه کنید. سپس اجازه دهید خنک شود و آن را در ظرف های شیشه ای قرار دهید. 

نکته: اگر هنگامی که رب ها را در ظروف شیشه ای قرار دادید، روی سطح آن کمی روغن زیتون بریزید، ماندگاری آنها را بیشتر می‌کنید.

در صورتی که می‌خواهید ماندگاری رب شما بیشتر شود باید غلظت آن را بیشتر کنید و تا حد ممکن آب آن را خشک کنید. هر چه رب غلیظ تر شود ماندگاری بالاتری در یخچال خواهد داشت.


منابع: هفت‌گنج، پرشین‌وی
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان