کد خبر: ۲۰۴۵۲
تاریخ انتشار: ۰۲ آبان ۱۳۹۹ - ۱۵:۳۳-23 October 2020
دستورهای متفاوتی برای پخت پیراشکی و دونات وجود دارد در ادامه یک روش را برای شما آورده‌ایم. 
عصراسلام: این شیرینی طرفداران بسیار زیادی دارد به طوری هم اکنون شهرت جهانی یافته است. دونات انواع مختلفی دارد که محبوب‌ترین آن‌ دونات حلقه‌ای است.

وقتی تاریخچه پخت این شیرینی را می‌کاویم به آمریکا و قرن ۱۹ میلادی خواهیم رسید مردم آمریکا هم هر سال اولین جمعه ماه ژوئن را جشن می‌گیرند و آن را به نام روز ملی دونات نام گذاری نموده اند.

دونات از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین شیرینی هایی است که هم کودکان و هم بزرگترها ظرفدار آن هستند . دونات را می توان به راحتی در منزل تهیه کرد. 

دونات ترکیب خمیر شیرینی و خوشمزه ای است که در روغن زیاد و داغ سرخ می شود و همین سرخ شدن در روغن باعث می شود که دونات شیرینی پرچرب و پر کالری باشد البته برای سالم تر کردن دونات می توان ان را در فر نیز تهیه کرد و با این روش هم دونات سالم تری خواهید داشت و هم با توجه به کم روغن بودن آن سالم تر است و برای تغذیه و میان وعده کودکان و نوجوانان مناسب تر است.

مواد لازم تهیه دونات در فر

 آرد                         ۲ پیمانه
روغن مایع               ۳/۴ پیمانه 
شکر                       ۱ پیمانه
باترمیلک                 ۳/۴ پیمانه
کره ذوب شده         ۲ قاشق سوپخوری
وانیل                    ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر          ۱ قاشق چایخوری
نمک                      ۳/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه دونات در فر:

آرد ، شکر، نمک ، بیکینگ پودر را در کاسه بزرگی بریزید و به خوبی مخلوط کنید. برای مخلوط کردن مواد خشک از ویسک دستی استفاده کنید و مواد را یک دقیقه هم بزنید و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در کاسه تمیزی بشکنید.‌از تخم مرغ های تازه و درشت استفاده کنید. روغن مایع را به تخم مرغ ها اضافه کنید.‌ می توانید از روغن هسته انگور استفاده نمایید.

 تخم مرغ ها را به همراه روغن مایع کمی هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی در بیاید. سپس باتر میلک را اضافه نمایید باتر میلک یک محصول لبنی است که در اکثر کشورها تولید و عرضه می شود این محصول در کشور ما تولید نمی شود ولی می توانید باتر میلک خانگی تهیه کنید.

باتر میلک را به مخلوط تخم مرغ و روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید. وانیل را به مخلوط تخم مرغ ، روغن مایع و باترمیلک اضافه نمایید. در اینجا از عصاره وانیل استفاده شده است.

 مایه را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. از ویسک استفاده کنید و در یک جهت مواد را با سرعت هم بزنید تا مایه یکدست و همگنی ایجاد شود. مایه یکدست و زده شده را به مخلوط مواد خشک اضافه نمایید. مواد را کاملا مخلوط کنید.

برای مخلوط کردن از ویسک دستی استفاده کنید و در یک جهت مواد را با سرعت مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود. خمیر حاصل شده غلیظ و سفت نیست و حالت روان دارد. ر این مرحله خمیر را داخل قالب مخصوص دونات بریزید. قالب دونات را با کره ذوب شده به خوبی چرب کنید.

با استفاده از قاشق خمیر را داخل قالب دونات چرب شده بریزید. حدود ۳/۴ هر قالب را از خمیر پر کنید و کمی فضا برای پف کردن خمیر باقی بگذارید. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب دونات پر شده را در طبقه وسط قرار دهید. زمان پخت دونات ها حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه است.


بعد از پختن دونات ها قالب را از فر خارج کنید و روی میز یا کابینت بگذارید و ۵ دقیقه زمان دهید تا قالب روی میز خنک شود. سپس با استفاده از ابزار کیک یا چاقوی تیز اطراف دونات را ازاد کرده و از قالب جدا کنید و دونات ها را روی صفحه بگذارید تا خنک شوند. بعد از خنک شدن دونات ها می توانید سس شکلات ، شکلات ذوب شده یا سس میوه روی هر دونات بمالید و با استفاده از سس میوه یا شکلات طعم بیشتری به دونات ها بدهید.

طرز تهیه سس شکلاتی 

مواد لازم 

شکلات شیری         ۳۰۰ گرم

وانیل                       ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر پر چرب             ۱/۲ پیمانه
روغن نارگیل             ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین                    ۱/۴ قاشق چایخوری 


طرز تهیه سس شکلاتی خانگی:

برای تهیه سس شکلاتی از مواد تازه و درجه یک استفاده کنید تا کیفیت محصول نهایی عالی لاشد.

شکلات استفاده شده باید رنگ تیره و یکدستی داشته باشد و روی آن لکه های سفید ایجاد نشده باشد. می توانید از شکلات چیپسی استفاده کنید. اگر از شکلات تخته ای استفاده می کنید آن را خرد کنید و به تکه های کوچک تقسیم کنید.

از این سس شکلاتی برای تزیین انواع میوه ها نیز می توان استفاده کرد. اگر از شکلات تلخ استفاده کنید طعم سس شکلاتی به طعم شکلات تلخ نزدیکتر خواهد شد. مقدار شکلات را دقیق وزن کنید. شکلات را در ظرفی بریزید. شیر را به شکلات اضافه نمایید.

ظرفی را تا ۲/۳ از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. کاسه حاوی شیر و شکلات را روی ظرف حاوی آب گذاشته و صبر کنید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد شکلات شروع به ذوب شدن می کند. در این حالت باید شکلات را با قاشق هم بزنید. حرارت را ملایم کنید و به هم زدن ادامه دهید.

 هم زدن را ادامه دهید تا شکلات کاملا ذوب شود و با شیر مخلوط گردد. زمانی که شکلات به کیفیت زیر رسید دارچین را به آن اضافه نمایید. بعد از مخلوط کردن دارچین هل را اضافه کنید. می‌توانید از عصاره هل نیز ستفاده کنید.

بعد از مخلوط کردن وانیل از روغن نارگیل استفاده نمایید. روغن نارگیل باعث براق شدن سس شکلاتی می شود و ظاهر آن را بسیار جذاب می کند. مجدد سس را هم بزنید تا کاملا یکدست و روان گردد. باید حدود ۷ دقیقه سس را روی حرارت غیر مستقیم هم بزنید تا سس بافت مناسبی پیدا کند.

 سس آماده است. بهتر است آن را تازه و از دما افتاده استفاده کنید. می توانید در دمای محیط آن را نگهداری کنید البته در طول زمان سفت تر خواهد شد و برای استفاده مجدد باید آن را کمی حرارت غیر مستقیم داد‌.

 
منبع: پرنیان
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان