کد خبر: ۲۰۰۸۲
تاریخ انتشار: ۱۵ مهر ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۸-06 October 2020
آلوچه جزو میوه‌های خوشمزه است که بزرگ و کوچک طرفدار آن هستند و شما می‌توانید خیلی راحت در خانه رب آلوچه خوشمزه را تهیه کنید.
عصراسلام: این رب اگر چه مانند رب گوجه فرنگی رنگ دهی به غذا ندارد اما طعم بسیار خوبی به غذا می دهد و به همین دلیل مورد استقبال آشپزهای عزیز قرار می گیرد. 

این رب برای مزه دار کردن به کار می رود. رب آلوچه، افشره غلیظ شده میوه آلو و غنی از مواد مغذی است که می‌تواند خواص درمانی بالایی داشته و به بهبود برخی بیماری‌ها کمک کند. رب آلوچه در واقع همان لواشک آلوچه است قبل از سفت شدن. اگر شما این مایع به دست آمده را در زیر نور آفتاب قرار دهید همان لواشک را به شما می‌دهد. 

مواد لازم:

آلوچه قرمز، زرد یا سبز : ۲ کیلوگرم

آب : ۱ لیوان

نمک: ۱ قاشق مرباخوری

مراحل آماده کردن:

آلوچه‌ها را شسته و در یک ظرف لعابی یا مسی سفید شده بریزید.

اگر آلوچه‌ها رسیده و پرآب هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست، ظرف لعابی یا مسی را بر روی حرارت ملایم قرار داده و درب ظرف را ببندید تا آلوچه‌ها آب بیندازند.

در صورتی که آلوچه‌ها سفت هستند، یک لیوان آب به آن اضافه کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و درب ظرف را ببندید.

پس از ۱۰ دقیقه، درب ظرف را برداشته و فرصت دهید تا آلوچه‌ها خوب بپزند و نرم شوند.

پس از اینکه آلوچه ها کاملا له شدند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آلوچه‌ها خنک شوند و سپس آنها را در یک آبکش فلزی ریخته و با پشت قاشق آنها را له کنید تا پوره آن خارج شود.

پوره آلوچه را مجددا در ظرف لعابی یا مسی ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا بجوشد و سفت و غلیظ شود.

هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است.

در حین پخت، مرتب رب را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.

رب باید به اندازه ای بپزد که کاملا خشک شود، سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

این رب رو بدون اینکه جوهر لیمو بزنید تا یک ماه در یخچال و ۶ ماه در فریزر نگه داری کنید.

نکات مهم:

میزان نمک باید به اندازه ای باشد که رب شور نشود.

رنگ رب بسته به رنگ آلوچه مورد استفاده در تهیه آن، سبز، زرد یا قرمز است.

اگر به آلوچه مقداری آلبالو اضافه کرده و بجوشانید، رنگ رب قرمز روشن می‌شود.

اگر رب در حین پخت، ته گرفت قابلمه را عوض کرده و اجازه دهید بقیه پخت صورت گیرد.

رب باید کاملا خشک شده و همه آب آن کشیده شود تا کپک نزند.

اگر می خواهید آلوچه ترش را برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید سعی کنید زیاد رقیق نباشد زیرا هر چه غلظت آن بیشتر باشد ماندگاری آن بیشتر می شود.

برای نگهداری طولانی مدت و جلوگیری از کپک زدن رب، آن را در شیشه استریل نگهداری کنید.

از رب الوچه در کدام غذاها استفاده می‌شود؟

مزه دار کردن خوراک مرغ

به عنوان چاشنی برای بادمجان کباب

مزه دار کردن خورش مرغ ترش

در خورش فسنجان به همراه رب انار

در خورش قیمه به جای لیمو

در خورش آلو برای لعاب دار شدن خورش

در آبگوشت به همراه رب گوجه فرنگی


سرزمین غذا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان