کد خبر: ۱۹۹۷۷
تاریخ انتشار: ۱۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۸:۰۶-03 October 2020
انواع مختلف شکلات‌های کاکائویی در بازار وجود دارد که قیمت بالایی دارند. علاوه بر قیمت بالا چربی مورد استفاده در ساخت شکلات‌های کاکائویی معمولا از روغن‌های ترانس بوده و برای بدن مضر می‌باشد.
عصراسلام: بنابراین بهتر است برای اینکه از طعم یک شکلات کاکائویی سالم لذت ببرید خودتان در منزل شکلات درست کنید.

مواد اولیه برای تهیه شکلات خانگی:

آب

پودر کاکائو

کره

شکر

شیر

پودر قند یا شکر

نکته در تهیه شکلات می توانید بجای شکر از عسل یا شیره خرما نیز استفاده کنید.

همچنین می‌توانید از پودر میوه خشک شده به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.

طرز تهیه شکلات خانگی:

ابتدا داخل قابلمه بزرگی مقداری آب ریخته و اجازه دهید بجوشد و بعد زیر شعله را ملایم کنید.

کره نرم شده و پودر کاکائو الک شده را با هم مخلوط کرده و آن ها را داخل ظرفی کوچکتر از قابلمه آب ریخته و ظرف کوچکتر را روی آب در حال جوش با شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید.

دقت کنید که کیچ توده ای نباید داخل مواد وجود داشته باشد وحتی در صورت لزوم می‌توانید از گوشکوب برقی هم برای یکدست کردن شکلات استفاده کنید.

حالا یک لیوان آب گرم را به مواد اضافه کرده و بازهم خوب هم بزنید.

زیر شعله را کمی زیاد کنید.

مراقب کاکائو باشید تا نجوشد.

در صورتی که احساس کردید دما زیاد شده  آن را مجددا کم کنید.

مخلوط را به ظرف جداگانه منتقل کنید.

شکر و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و آن را به شکلات اضافه کنید.

شیر را جوشانده و صبر کنید کاملا ولرم شود و بعد کم کم آن را به شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوندو در صورت تمایل مواد را با هم زن مخلوط کنید.

قالب مناسبی را کمی چرب کرده و شکلات را داخل آن بریزید.

در صورت تمایل مغز فندق (گردو, پسته یا بادام) برای آن قرار دهید و اجازه دهید شکلات یک شب داخل فریزر بماند.

نکات مهم در تهیه شکلات:

طعم شکلات مستقیما مربوط به کیفیت پودر کاکائو می‌باشد. اگر می خواهید شکلات شما روشن تر شود از مقدار بیش تری شیر استفاده کنید. هر چه پودر کاکائو مرغوب‌تر باشد رنگ شکلات تیره‌تر خواهد شد.

روش آسان تهیه شکلات صبحانه خانگی

مواد اولیه
شیر ۱ لیتر
شکر ۱ لیوان
پودر کاکائو ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم

زمان لازم برای آماده کردن شکلات صبحانه ۱ ساعت

طرز تهیه:

پودر کاکائو و شکر را در یک ظرف نسبتا بزرگ بریزید و با قاشق خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

شیر را به مخلوط اضافه کنید و ظرف را روی حرارت بگذارید و هم بزنید. تا جایی باید هم بزنید که اطراف ظرف حباب بزند، ولی نجوشد.

شعله را کم کرده و هم بزنید و تا جایی که شکلات غلیظ شد روی حرارت بگذارید و هم بزنید. (حدود ۴۵ دقیقه)

پس از آن کره را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کره ذوب شود و شکلات غلیظ شود.

سپس شعله را خاموش کنید و شکلات را در ظرف مورد نظر بریزید و صبر کنید تا شکلات سرد شود.

‌روش تهیه شکلات صبحانه خانگی (با تخم مرغ):

مواد لازم برای ۱ نفر:

پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
خامه ۳ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
خاک قند ½ فنجان
شکلات تخته‌ای ۵۰ گرم
فندق خرد شده ۵۰ گرم

زمان لازم برای آماده کردن شکلات صبحانه ۳ ساعت

طرز تهیه:

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا نرم شود، سپس آن را در یک کاسه بریزید.

پودر قند و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید، سپس آن‌ها را میکس کنید تا یک مخلوط سفت حاصل شود.

شکلات‌های تخته‌ای را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بخار آب به روش بن ماری ذوب کنید.

زرده تخم مرغ را در یک کاسه خوب با همزن بزنید تا به رنگ کرم درآید و کش دار شود.

حال در یک ظرف مناسب دیگر مخلوط (کره، پودر کاکائو و پودر قند) را به همراه خامه و فندق خرد شده بریزید و مخلوط کنید و سپس زرده‌های تخم مرغ را اضافه کنید.

در آخر شکلات تخته‌ای نرم شده را به مواد اضافه و میکس کنید تا یک شکلات یکدست حاصل شود.

سپس آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذاید تا خودش را بگیرد.

نکات مهم:

اگر دوست دارید شکلات شیرین تری داشته باشید می‌توانید کمی از پودر کاکائو را کم کنید.

مراقب باشید که شکلات ته نگیرد و مرتب آن را هم بزنید، اگر ته گرفت آن را در یک ظرف دیگر بریزید.

حرارت در حین غلیظ شدن زیاد نباشد، چون موجب می‌شود که شکرک بزند.
چون شکلات شیر دارد حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.


منابع: بی‌مشکل، پزشکان بدون‌مرز
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان