کد خبر: ۱۹۷۰۹
تاریخ انتشار: ۳۱ شهريور ۱۳۹۹ - ۱۱:۰۰-21 September 2020
اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی‌دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی‌گیرند.
عصراسلام: جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می‌دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی‌های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می‌شود و این درست همان واکنشی است که به پف کردن کیک و شیرینی‌جات کمک می‌کند.

بکینگ پودر از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

جوش شیرین اصولا طعم تلخی دارد اما تلخی بیکینگ پودر کمتر است. مصرف بیش از این مواد باعث تلخی و بالا آمدن زود هنگام و سر ریز شدن هنگام پخت می‌شود. همچنین استفاده کمتر باعث سفت شدن بافت آن ماده غذایی می‌شود.

بکینگ پودر اصولا در موادی که نیاز به زمان پخت بیشتر دارند استفاده می‌شود اما جوش شیرین در موادی به کار می‌رود که نیاز به پخت طولانی ندارند.

مقدار مصرف جوش شیرین برای ۱۴۰ میلی لیتر مایع ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری) است و مقدار مصرف بکینگ پودر برای ۱۲۵ گرم آرد ۵ گرم است.

طول عمر بکینگ پودر ۹ تا ۱۲ ماه است و باید در جای خشک و خنک و البته در ظرف در بسته نگهداری شود ولی جوش شیرین طول عمر نامشخص دارد و این ماده هم باید در جای خشک و خنک و ظرف در بسته نگهداری شود.

روش تشخیص بیکینگ پودر و جوش شیرین تاریخ مصرف گذشته

اگر پنکیک و کیک شما دیگر مانند سابق حجیم نمی‌شود یعنی جوش شیرین یا بیکینگ پودری که در تهیه آن به کار برده‌اید، مشکلی دارد. برای اینکه بفهمید آیا تاریخ انقضای آنها تمام شده است یا خیر، می‌توانید دست به آزمایش بزنید.

قبل از هر چیز به تاریخ انقضای قید شده بر روی بسته‌بندی، دقت کنید. طول عمر جوش شیرین و بیکینگ پودر در حدود ۶ ماه است اما شما می‌توانید خودتان نیز این موضوع را آزمایش کنید. 

تشخیص جوش شیرین و بکینگ پودر فاسد و سالم

یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با یک‌سوم فنجان آب داغ ترکیب کنید. اگر حباب در آن تشکیل شد یعنی هنوز تاریخ انقضای آن نگذشته و قابل استفاده است. اما اگر حباب تشکیل نشد یعنی دیگر نباید از آن استفاده کنید.

برای آزمایش جوش شیرین، یک‌چهارم قاشق چایخوری از آن را با ۲ قاشق چایخوری سرکه در یک فنجان مخلوط کنید. اگر حباب تشکیل نشد، یعنی تاریخ انقضای جوش شیرین گذشته است.


رویسا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان