روش بن‌ ماری چگونه انجام می‌شود؟

گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را روش بن ماری می‌گویند که از قدیم کاربرد داشته است.

عصراسلام: این روش برای تهیه غذاهایی است که می خواهیم مستقیماً روی آتش قرار نگیرند. در این روش ظرف محتوی ماده یا مواد مورد نظر را در ظرف آبی قرار می‌دهیم و ظرف آب را روی حرارت مستقیم می‌گذاریم.

مقدار آب باید به حدی باشد که موقع جوش آمدن داخل ظرف بالایی نشود و یا اینکه ظرف حاوی ماده غذایی را که قرار است بطور غیر مستقیم حرارت ببیند را روی بخار کتری در حال جوش بزاریم.

بهتر است ظرف دوم دهانه قابلمه را کاملا بپوشاند تا کار با آن راحت تر شود البته امروزه ظروف مخصوص این روش پخت در بازار وجود دارند اما می‌توانید به سادگی در خانه با وسایل در دسترس ان را تهیه کنید.

می‌توان ظرف دوم را شیشه‌ای انتخاب کرد اما توجه کنید که نشکن باشد باید قابلمه را نهایتا تا دوسوم از اب پر کنید سطح آب را نباید به ظرف رویی برخورد کند و باید حداقل ۴ سانتی متر از ظرف فاصله داشته باشد .

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد ظرف دوم را روی دهانه‌ی قابلمه بگذارید و سبزیجات خود مانند استفناج را روی ظرف قرار دهید. این روش بیشتر مواد مغذی را حفظ می‌کند.

در استفاده از روش بن ماری کافی است شکلات ، ژلاتین ، کره یا … را در داخل یک ظرف ریخته ، سپس ظرف را بر روی ظرف دیگر پر از آب که بر روی حرارت مستقیم قرار دارد قرار دهید.

آب کردن شکلات تخته‌ای به روش بن ماری

ابتدا شکلات تخته‌ای را کاملا خرد کنید و در کاسه یا ظرف شیشه‌ای بریزید. حالا شکلات‌ها را به روش بن ماری ذوب کنید. قابلمه‌ای را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا آب آن جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن آب، ظرف شکلات را داخل آب جوش قرار دهید و شکلات‌ها را آب کنید. البته باید به این نکته توجه کرد که اگر شکلات‌ها زیادی آب شوند، طعم خود را از دست می‌دهند. بنابراین وقتی شکلات‌ها حالت نرم به خود گرفتند و دانه‌های شکلات از بین رفت، ظرف را از آب جوش بیرون آورید.

مطالب مرتبط

Stumble Upon Delicious

Cloob Digg

نظر شما

به روایت مذهبی ها

آخرین اخبار


	بزودی نابود می شود

	هرگز از بین نمی رود