کد خبر: ۱۹۴۹۹
تاریخ انتشار: ۲۲ شهريور ۱۳۹۹ - ۱۲:۳۹-12 September 2020
سیر سیاه نوعی محصول جانبی است که از سیر به دست می‌آید.
عصراسلام: سیر سیاه، طی فرآیند تخمیر تحت دما و رطوبت کنترل شده از سیر سفید به دست می‌آید. در نتیجه این فرایند بوی سیر از بین می‌رود و بافتی نرم و ژله مانند و مزه‌ای شبیه به انجیر پیدا می‌کند. 

شرایط نگهداری آن اینگونه است که باید در جای خشک و خنک نگهداری شود و پس از باز کردن بسته در یخچال بماند. ماندگاری آن هشت ماه بعد از تاریخ تولید است. 

سیر سیاه محصولی است که در اثر تخمیر سیر معمولی در رطوبت و حرارت کنترل شده  تهیه می‌شود. بر اثر این روند سیر ۶۰ تا ۹۰ روز در دمای متوسط بین ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتیگراد نگهداری می‌شود.

در این حالت سیر حالت ژله‌ای پیدا می‌کند رنگ آن سیاه می‌شود و مزه شیرینی پیدا می‌کند. سیر سیاه خاصیت انرژی زایی زیادی دارد و به عنوان چاشنی و  طعم دهنده از آن در تهیه غذاها استفاده می شود.

در طی این روند، سیر طعم تند خود خود را از دست می دهد چرا که برخی از ترکیبات موجود در این ماده خنثی می‌شوند. خواص درمانی سیر سیاه کمتر از سیر معمولی نیست و حتی در بعضی از موارد بهتر عمل می‌کند و به همین دلیل است که قیمت این گونه سیر بسیار بالا می‌باشد. 

سیر سیاه دارای آنتی اکسیدان هایی مثل پلی فنول ،مشتقات تترا هیدرو، ترکیبات ارگانو سولفور می‌باشد. روند تخمیری بر روی سیر نه تنها باعث تغییر در اجزا و خصوصیات حسی نمی‌شود بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه می‌شود.

این محصول برای اولین بار توسط کره‌ای‌ها برای مصارف دارویی تولید شد. از سیر سیاه در تهیه شکلات و یا نوشابه های انرژی زا نیز استفاده می‌شود.

سیر سیاه در مقایسه با سیر خام دارای طعم شیرین بافت جویدنی و بدون بو می‌باشد. سیر سیاه بسیار شباهت به سیر ترشی دارد ولی روند تخمیری سیر سیاه بسیار سریعتر و بدون استفاده از مواد افزودنی مانند سیر ترشی که با سرکه فرآوری می شود می‌باشد.

بیشتر مردم کشورهای اروپا و آسیا با خواص سیر سیاه کاملا آشنا هستند برای همین ترجیح می دهند برای حفظ جوانی ، زیبایی ، سلامت و مقاوت بدنشان مداوم از این خوردنی عالی استفاده کنند.

خواص درمانی سیر سیاه

۱- سیر سیاه آنتی اکسیدان و قدرت هضم قوی دارد، سیر سیاه حاوی سولفور لینولئیک اسید پلی فنال است و ۱۸ از۲۰ امینو آسید موردنیاز بدن را تامین میکند .خواص آن ۱۰برابر بیشتراز سیر تازه است چون از بروز بیماری های قلبی جلوگیری و فشارخون را کاهش می دهد وخون رارقیق می‌کند همچنین حملات قلبی ولخته های خونی و تراکم پلاکت های خونی را کاهش می‌دهد.

۲- ادرار آور است. این نوع سیر چون حاوی پتاسیم است برای افرادی که از بیماری های کلیوی و ورم و حفظ آب دربدن رنج می‌برند توصیه می‌شود.

۳- کلاژن پوست را بالا می برد. افرادی که مشکلات پوستی دارند از قرمزی و خشکی پوست گرفته تا اکنه وپوریازیس مشکلات مفاصلی بایدسیر خام بخورند.

۴- سولفور موجود در سیر برای ورم مفاصلی و دردهای ماهیچه‌ای مفید است.

۵- سیستم دفاعی را بهبود می بخشد اگر خیلی زود بیمار می شوید به دلیل سیستم ایمنی ضعیف بدن است اما با خوردن سیر سیاه مقابل ویروسها و باکتریها بیاستید.

۶- باخستگی مبارزه می‌کند سیر سیاه برای ورزشکاران و آنهایی که می خواهند مقاومت بدنشان را بالا ببرند توصیه می شود و همچنین با خستگی های مزمن ناشی از کار زیاد یا کمبود خواب مبارزه می‌کند.

۷- بهترین آنتی اکسیدان است بدون شک سیر سیاه از پیری زودرس جلوگیری می کند وبه زودودن رادیکال های آزادکه موجب بیماری های زیادی می شود کمک می‌کند.

۸- سیر سیاه بیماری های تنفسی و آسم را درمان میکند و همچنین التهاب گلو حنجره سرماخوردگی و آلرژی را کاهش می‌دهد.

۹- خوردن سیر سیاه مثل نسخه طبیعی درکاهش استرس موثراست اعصاب را آرام و بابی خوابی و بدخلقی مبارزه می‌کند.

۱۰- از خواص دیگر سیر سیاه می توان به کاهش کلسترول ضد سرطان ومبارزه با یبوست نام برد.


آسیا‌نیوز، نمناک
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان