کد خبر: ۱۹۳۳۵
تاریخ انتشار: ۱۴ شهريور ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۸-04 September 2020
لطیفه و باقی شیرینی‌های دارای خامه به قدری آسان است که در خانه به راحتی می‌توان آن‌ها را تهیه کرد. این سبک شیرینی در میان بیشتر افراد از محبوبیت بسیاری برخوردار است.
عصراسلام: برخی افراد شیرینی های خشک را به شیرینی های تر ترجیح می دهند . اما بدون شک همان طرفداران شیرینی خشک نیز نمی توانند شیرینی تر و خوشمزه ای به نام شیرینی لطیفه را نادیده بگیرند و ان را دوست نداشته باشند.

در واقع یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پر طرفدار که طرز تهیه بسیار راحتی دارد، شیرینی لطیفه است که به آسانی در منزل می‌توان این شیرینی تر را تهیه کرد و ان را بعنوان یک عصرانه خوشمزه همراه با چای و یا قهوه میل کرد.

مواد لازم شیرینی لطیفه خامه‌ای ۲۵ عدد

آرد ۸۵ گرم
نشاسته ذرت ۱۵ گرم
شکر ۸۵ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
بکینگ پودریک دوم قاشق چایخوری
پودر تارتاریک چهارم قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک۱ پنس
خامه فرم گرفته قنادی ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
پودر قند و پودر پسته به مقدار لازم

مراحل تهیه و پخت شیرینی لطیفه

۱. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه، ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. تخم مرغ ها را هم به محض بیرون آوردن از یخچال بشکنید و زرده و سفیده شان را جدا کنید. چون پس از گرم شدن جدا کردن زرده و سفیده کمی سخت می شود. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر را هم سه بار الک می کنیم و کنار می گذاریم.

۲. برای شروع سفیده تخم مرغ را با همزن هم می زنیم تا کف کند. سپس نیمی از شکر و پودر تارتار را به سفیده اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا کاملا فرم بگیرد و وقتی ظرف را برمی گردانیم از ظرف نریزد. پس از فرم گرفتن سفیده، آن را داخل یخچال استراحت می دهیم.

۳. در ادامه زرده تخم مرغ را با بقیه شکر و وانیل به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. حالا سفیده تخم مرغ را از یخچال بیرون می آوریم و زرده را به آن اضافه می کنیم و با لیسک به آرامی به روش فولد کردن مخلوط می کنیم تا با این روش پف سفیده نخوابد.

۴. سپس مواد الک شده یعنی آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و دوباره با لیسک فود می کنیم. حالا مواد آماده شده را داخل قیف می ریزیم و به اندازه سکه پانصد تومانی و با فاصله چند سانتی دایره های یکسان روی سینی فر درست می کنیم. توجه کنید حتما روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید.

۵. حالا روی تمام دایره ها مقداری پودر قند الک شده می ریزیم و سپس سینی فر را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر گرم شده با دمانی ۱۸۰ درجه می گذاریم تا بپزد. مواظب باشید شیرینی ها را نسوزانید و به هیچ وجه نباید تغییر رنگ بدهند. (فر را باید از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود)

۶. بعد از اینکه نان های شیرینی لطیفه به خوبی پخت، آن ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا خنک شوند. بعد از خنک شدن به کمک یه کارد نان ها را از روی کاغذ جدا می کنیم و کنار می گذاریم.

۷. حالا روی یکی از نان ها را به کمک ماسوره، خامه فرم گرفته می زنیم و در صورت تمایل کمی پودر پسته هم به خامه بپاشید. سپس نان دیگر را به آرامی روی خامه قرار می دهیم و کمی فشار می دهیم تا به هم بچسبند و بعدش سرو کنید. امیدواریم از خوردن این شیرینی لطیفه خوشمزه لذت ببرید.

نکات مهم در پخت شیرینی لطیفه

اگر می‌خواهید شیرینی لطیفه شما همانند شیرینی‌های بازاری باشد، باید مرحله زدن سفیده و زرده تخم مرغ و فولد کردن آن ها را با دقت و به آرامی انجام دهید و حتما تمامی مراحل را پشت سر هم انجام دهید.

دقت کنید تا کاسه همزنی که قراره سفیده ها رو داخل اون بریزید حتما خشک و تمیز باشه.

حرارت زياد فر باعث می‌شود پف لطيفه‌ها بخوابد.



منبع: بارونک
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان