کد خبر: ۱۸۷۲۷
تاریخ انتشار: ۱۹ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۰:۴۲-09 August 2020
گرام ماسالا از نظر لغوی یعنی «ادویه تُند». ماسالا مجموعه‌ای ترکیبی از ادویه‌های مفید است که همراه با یکدیگر تفت داده شده‌اند و نوعی پودر مخلوط را تشکیل داده‌اند.
عصراسلام: گراماسالا یا گرمصالح یا مَصالح گرم (به انگلیسی: garam masala) گونه‌ای طعم‌دهنده غذاست که از ادویه‌جات برشته شده و سائیده شده درست می‌شود و در آشپزی هندی، پاکستانی و بلوچی کاربرد دارد. اما ذائقه و طعم متفاوتی دارند. گرم به معنای دمای بالا و اشاره به تندی دارد و مصالح به معنای ادویه است. 

مصالح گرم هندی ها تلخ مزه و تند است. مصالح گرم پاکستانی‌ها تند است ولی تلخ نیست و بوی تندی ندارد. مصالح گرم بلوچی طعم و بوی ملایمی دارد. مصالح گرم به خاطر کم و زیاد بودن موادشان رنگشان متفاوت است. مقدار مواد لازم را هر کس به ذائقه خود انتخاب میکند.

این ادویه ترکیبی معمولا با کاری هم مخلوط می‌شود و در بسیاری از غذاهای هندی (خصوصا غذاهای دارای برنج) مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماسالا واقعا می‌تواند از بدن در مقابل سرماخوردگی، سرفه، درد مفصلی و دیگر مشکلات پاییزی و زمستانی محافظت کند.

هر کدام از ادویه‌هایی که در تهیه گرام ماسالا به‌کار می‌روند، فواید خودشان را دارند و معمولا هم به‌صورت جداگانه شهرت ویژه‌ای دارند. 

طرز تهیه گرام‌ ماسالا

مواد لازم:

زیره (۲ قاشق غذاخوری)

گشنیز (۳ قاشق غذاخوری)

فلفل سیاه (۳/۲ قاشق غذاخوری)

دارچین (۲ قاشق غذاخوری)

میخک (۳/۴ قاشق غذاخوری)

هل (۳ قاشق غذاخوری)

جوزهندی (۳/۴ قاشق غذاخوری)

طرز تهیه: 

تمام مواد بالا به جز جوز هندی را با یکدیگر مخلوط کرده و حرارت می دهیم (جوز هندی در آخر به ترکیبات تفت داده شده اضافه شود). این نکته را به خاطر داشته باشید که طرز تهیه ادویه در هند به این صورت است که ادویه‌های مورد استفاده به صورت دانه خریداری و ساییده می شود. این باعث می شود که ادویه شما طعم و عطر قوی تر و تازه تری داشته باشد. در هنگام حرارت دادن ادویه در تابه مراقب باشید ادویه‌ها ته نگیرد.

تفت دادن ادویه‌‌ها به این دلیل است که باعث بهتر شدن عطر هر یک از ادویه ها و به خصوص ترکیب شدن بهتر و یکنواخت تر عطر و طعم آنها با یکدیگر می شود. بعد از حدود ۵ دقیقه ادویه شما آماده است. 

بعد از اینکه ادویه سرد شد، آن را در یک ظرف خشک بریزید و برای حفظ عطر و طعم آن، درب ظرف را محم ببندید. برای ماندگاری بیشتر، در یک جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.


سایت لذیذ
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان