کد خبر: ۱۸۴۳۵
تاریخ انتشار: ۰۶ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۴-27 July 2020
جغور بغور یک غذای سنتی ایرانی و بسیار خوشمزه است که ارزش غذایی بالایی داشته و به راحتی قابل تهیه است.
عصراسلام: در خوزستان خوراک جغور بغور با نام "حمیسه” و در گیلان با نام "واویشکا” شناخته می‌شود. در اسکاتلند هم که آب و هوای مناسب و دامداری قوی دارد، غذایی مشابه جغور بغور به نام "هَگیس” وجود دارد که خوراک ملی اسکاتلند است. 

خوراک جغور بغور به راحتی تهیه شده و وقت زیادی نمی برد و از آنجاییکه جگر مملو از ویتامین A و آهن است،خوراک جغور بغور برای افراد کم خون غذای مناسبی است ولی برای افرادی که دارای کلسترول خون بالا هستند اصلا مناسب نیست. خوراک جغور بغور برای کسانی که دوره نقاهت را می گذرانند نیز میتواند مفید باشد.

با ارزش غذایی بالایی که خوراک جغور بغور به دلیل محتوای پروتئینی‌اش دارد، می‌توان این خوراک خوشمزه را برای همه افراد خانواده به‌ویژه کودکان و سالمندان تهیه کرد. اگر به فکر سلامت خانواده هستید بد نیست این خوراکی‌های ساده و مقوی را بیشتر تهیه کنید تا سبک تغذیه سالم را مانند گذشته حفظ کنید. 

مواد لازم:

قلوه گوسفند ۱ عدد
دل گوسفند ۱ عدد
جگر گوسفند ۱ عدد
جگر سفید ۱ عدد
پیاز ۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک جغور بغور

ابتدا دل و جگر و قلوه را تمیز و خرد کنید.جگر سفید را خرد کنید و جداگانه با یک لیوان آب و کمی زردچوبه داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و آب آن تمام شود.کره و پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید؛ تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس جگر سفید پخته، دل، جگر سیاه و قلوه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی، ۱ لیوان آب جوش، نمک و فلفل اضافه کنید.حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد و آب غذا کشیده شود. سپس در ظرف بکشید و همراه با نان، برنج  و … سرو کنید. می‌توانید مقداری فلفل کباب شده کنار خوراک سرو کنید. در صورت تمایل سیب زمینی و هویج هم کنار غذا سرخ کنید.

نکات مرتبط با تهیه خوراک جغور بغور

• جگر سفید به علت دیرپز بودن باید جداگانه پخته شده و بعد به مخلوط مواد افزوده شود. اگر آن را با جگر سیاه بپزید جگر سیاه له میشود و جگر سفید نپخته باقی میماند.

• یک دست دل و جگر گوسفند شامل جگر سیاه، دل، قلوه و جگر سفید است.

• به طور معمول از رب انار در این غذا استفاده نمی کنند اما اضافه کردن آن باعث خوشمزه تر شدن این خوراک میشود.

• خوراک جغور بغور به صورت بسیار تند طبخ میشود اما اگر فلفل دوست ندارید مقدار کمتری اضافه کنید.


مجله‌دلتا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
کرونا چه خواهد شد؟
بزودی نابود می شود
هرگز از بین نمی رود
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان