کد خبر: ۱۶۱۴۱
تاریخ انتشار: ۰۵ ارديبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۲۵-24 April 2020
با نزدیک شدن ماه رمضان خیلی‌ها به فکر تهیه شیرینی گوش‌فیل می‌افتند.
عصراسلام: گوش فیل از شیرینی های شربتی است که با شروع ماه رمضان طرفداران بسیاری پیدا می‌کند. اما خوردن این شیرینی در اوقات دیگر سال نیز می‌تواند دلپذیر باشد. مثلا در شهر اصفهان گوش‌فیل را در همه فصل‌ها همراه با دوغ سرو می‌کنند. 

مواد لازم برای تهیه گوش‌فیل

تخم مرغ ۳ عدد
شیر یا ماست ۱/۲ لیوان
روغن یا کره ۵ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری
آرد ۵۰۰ گرم
نمک به میزان لازم

شربت گوش‌فیل

شکر ۳ لیوان‌
آب ۱ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران دم‌شده ۲ قاشق چا‌ی‌خوری
آبلیمو ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه گوش‌فیل

برای تهیه گوش‌فیل حداقل از سه ساعت قبل برنامه ریزی کنید. چون خمیر باید برای آماده شدن، دو ساعت بماند. شربت نیز اهمیت بسیاری در کیفیت شیرینی‌های شربتی دارد. به خصوص برای گوش‌فیل اگر شربت زیاد غلیظ باشد شکرک می‌زند و اگر رقیق باشد به سرعت تردی اش را از دست می‌دهد.

برای تهیه شربت گوش‌فیل، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود. زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. در زمان افزودن گوشفیل شربت باید ولرم باشد.در یک کاسه ماست یا شیر، تخم مرغ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر نرمی درست شود. روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت خمیر را استراحت دهید.خمیر را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید. روغن را داغ کنید و گوش‌فیل‌ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود. حرارت را متوسط کنید تا گوشفیل ها نسوزند.پس از سرخ شدن، گوش‌فیل‌ها را به همان صورت داغ داخل شیره بیاندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود. سپس روی آن را به شکل دلخواه با خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کرده و پس از خنک شدن سرو کنید.

نکات مهم در تهیه گوش‌فیل

– مقدار آرد لازم برای تهیه گوش فیل بستگی به جنس آرد دارد. بنابراین به تدریج آرد را اضافه کنید و ورز بدهید تا زمانی که خمیر نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.

– اضافه کردن آرد زیاد به گوش‌فیل باعث می‌شود موقع سرخ کردن پف نکند.

– اگر روغن سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد.

– شربت گوش فیل باید غلیظ باشد. در صورت رقیق بودن، گوشفیل زود نرم و بیات می‌شود.



مجله‌دلتا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان