کد خبر: ۱۵۵۷۳
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردين ۱۳۹۹ - ۱۲:۱۲-30 March 2020
راز ماندگاری طولانی عسل در چیست؟
عصراسلام: عسل می تواند هزاران سال در کوزه‌های های مهر و موم شده باقی بماند. حتی در مقبره‌های مصر باستان نیز ظروف حاوی عسل فاسد نشده کشف شده است. 

به گفته محققان، کلید این راز در روند تهیه عسل توسط زنبورها نهفته است. زنبورهای کارگر، شهدهای شیرین را از گلها جمع می‌کنند و آنرا به کندو منتقل می‌کنند.

در اینجا زنبورها شهد را به سایر زنبورهای کارگر منتقل می‌کنند که مکرراً آن را می‌نوشند و مجدداً بیرون می‌دهند و به این ترتیب میزان آب آن را کاهش می‌دهند. در طی این فرآیند، آنزیمی در معده زنبورها گلوکز شهد را به اسید گلوکونیک (که به اسیدی شدن عسل با pH حدود ۴ کمک می‌کند) و پراکسید هیدروژن تجزیه می‌کند.

هنگامی که شهد در کندو ذخیره شد، زنبورها با شدت بر فراز عسل بال می زنند تا سرعت تبخیر آب آن را بیشتر کند. میزان پایین آب و اسیدیته بالای عسل، دو دلیل اصلی فاسد نشدن آن هستند زیرا باکتری‌هایی که باعث فاسد شدن مواد غذایی می شوند در این شرایط نمی توانند زندگی کنند.

پراکسید هیدروژن همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است. بنابراین عسل در ماه‌های سرد زمستان برای زنبورها تازه می‌ماند و می‌تواند سال‌های طولانی در ظروف ما سالم بماند.


مترجم: محسن حدادی
سیناپرس
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان