کد خبر: ۱۵۴۸۱
تاریخ انتشار: ۰۵ فروردين ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۰-24 March 2020
عسل شبدر یک شربت غلیظ و شیرین ساخته شده توسط زنبور عسل می‌باشد که شهد گیاه شبدر را خورده است. طعم و مزه سبک و ملایم این ماده باعث محبوبیت آن در بین علاقه مندان به عسل شده است.
عصراسلام: عسل شبدر به خاطر طعم شیرین و ملایمی که دارد محبوبیت زیادی پیدا کرده است. بر خلاف سایر مواد غذایی شیرینی مانند قند، این ماده از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی غنی است و ممکن است برای سلامت بدن مفید باشد.

گیاه شبدر یک گیاه بسیار رایج است که در آب و هوای سرد رشد کرده و منبع مطلوبی برای تغذیه زنبور عسل است. به همین دلیل هم عسل شبدر بسیار قابل دسترس می‌باشد.

عسل شبدر عطر و طعم پیچیده تری از قند دارد و بسیاری از افراد آن را برای شیرین کردن چای، قهوه و دسر استفاده می‌کنند. علاوه بر این، با توجه به افزایش علاقه افراد به جایگزین کردن شکر با دیگر مواد غذایی سالم، تولید کنندگان عسل دست به تولید و عرضه بیشتر این محصول زده اند.

عسل شبدر به دلیل خواص منحصر به فردی که دارد، از جمله ویژگی های آنتی باکتریال و اثر آرام بخش آن بر روی گلودرد، معمولا در تهیه داروهای سرماخوردگی و سرفه استفاده می‌شود.

ارزش غذایی عسل شبدر

عسل شبدر دارای قند زیادی است، اما برخی مواد مغذی را نیز به بدن ارائه می‌دهد. یک قاشق غذاخوری (۲۱ گرم) عسل شبدر حاوی ارزش غذایی زیر است:

کالری: ۶۰ کالری
پروتئین: ۰ گرم
چربی: ۰ گرم
کربوهیدرات: ۱۷ گرم

بیشتر کربوهیدرات های موجود در این نوع عسل به صورت قند طبیعی است. با این حال، مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف همچون منیزیم، پتاسیم، آهن و روی را نیز می توانید در آن پیدا کنید.

علاوه بر این، ترکیبات آنتی اکسیدانی در این نوع عسل می‌تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد.

خواص این ماده

عسل شبدر چندین خاصیت مهم از جمله موارد زیر را دارد:

پتانسیل ضد ویروسی و ضد باکتریایی

به طور کلی انواع عسل دارای اثرات ضد ویروسی و ضد باکتری بر روی بدن هستند.

در مطالعه ای ظرفیت ضد باکتریایی ۱۶ نوع عسل مختلف مقایسه شد. عسل شبدر دارای قوی ترین اثر ضد باکتریایی علیه سلول های استافیلوکوکوس اورئوس بود. این اثر معادل مصرف ۲٫۲ میلی گرم آنتی بیوتیک کانامینوسین است.

علاوه بر این، یک ماده موثر برای درمان زخم هایی مانند سوختگی و خراشیدگی است، زیرا باکتری‌های درون زخم قادر به مقاومت در برابر عسل نیستند.

در یک مطالعه ۳ ماهه از عسل شبدر به عنوان یک ماده برای پانسمان زخم پای ۳۰ فرد دیابتی استفاده شد. ۴۳٪ زخم‌ها به طور کامل بهبود یافتند و در ۴۳٪ از آن ها اندازه و تعداد باکتری‌ها به میزان قابل توجهی کاهش یافت.

خواص ضد ویروسی قوی

یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که استفاده از محلول حاوی ۵ درصد عسل شبدر بر روی سلول‌های پوستی که به ویروس آبله مرغان مبتلا شده‌اند، شانس بقای ویروس را به طور قابل توجهی کاهش داد. به یاد داشته باشید که عسل خام و تازه ممکن است دارای خواص ضد باکتری قوی تری نسبت به عسل پاستوریزه است.

غنی از آنتی اکسیدان‌ها

عسل شبدر با آنتی اکسیدان‌های زیادی غنی شده است. آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که می‌توانند از آسیب‌های سلولی ناشی از مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد جلوگیری یا اثر آن‌ها را کاهش دهند. این ویژگی ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش دهد.

در یک مطالعه که بر روی موش‌های آزمایشگاهی انجام شد، مصرف عصاره عسل شبدر، آسیب های کبدی ناشی از رادیکال‌های آزاد را کاهش داد. محققان معتقدند که این اثر احتمالا به ظرفیت آنتی اکسیدانی این عصاره باز می‌گردد.

عسل شبدر به ویژه غنی از فلاونول و اسید فنولیک است. فلاونول‌ها ممکن است سلامت قلب و ریه را بهبود بخشند، در حالی که اسید فنولیک سیستم عصبی مرکزی را تقویت می‌کند.

کم ضررتر از شکر معمولی

گرچه عسل بیشتر از شکر تشکیل شده است اما دارای چندین مزیت منحصر به فرد است که آن را به یک انتخاب بهتر نسبت به شکر و یا شیرین کننده‌های دیگر، مانند شربت ذرت بالا فروکتوز (HFCS) تبدیل می‌کند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که عسل برای سلامت قلب بهتر از شکر معمولی است.

در یک مطالعه ۶ هفته ای که بر روی ۶۰ نفر انجام شد، تاثیر مصرف عسل و شکر بررسی گردید. این افراد به دو گروه تقسیم شدند و هر گروه روزانه ۷۰ گرم عسل یا شکر استفاده کردند. کلسترول LDL (کلسترول بد) و تری گلیسیرید در خون افرادی که در گروه عسل بودند کاهش و سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) خونشان افزایش یافت.

علاوه بر این، یک مطالعه که بر روی ۸۰ کودک انجام شد نشان داد که مصرف عسل، نسبت به مصرف شکر معمولی، به خصوص در کودکان مبتلا به دیابت نوع ۱، باعث کاهش قند خون می شود. با این حال، گرچه عسل سالم تر از قند معمولی است، اما باید به اندازه استفاده شود.

رژیم های غذایی غنی از قند، بدون توجه به نوع قندی که در آن ها وجود دارد، با چاقی و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و سرطان های خاص ارتباط دارند. بنابراین توصیه می شود که کمتر از ۵٪ کالری روزانه خود را از طریق مصرف قند دریافت کنید.

عسل شبدر

مقایسه عسل شبدر با دیگر انواع عسل

میزان مواد مغذی، عطر، طعم و رنگ عسل بستگی به نوع شهدی دارد که عسل از آن ساخته شده است. زمان پردازش و نحوه نگهداری از عسل نیز روی طعم آن تاثیر می گذارد.

به غیر از عسل شبدر، عسل یونجه، عسل شکوفه پرتقال و عسل وحشی نیز عطر و طعم ملایمی دارند. این گونه ها از نظر میزان آنت اکسیدان ها با هم مشابه هستند.

با این حال، عسل گندم سیاه و عسل مانوکا که اغلب کاربردهای پزشکی دارند، بسیار پر رنگ تر بوده و طعم زیادی دارند. معمولا هر چه طعم عسل بیشتر باشد، مواد معدنی و آنتی اکسیدانی آن نیز بیشتر است.

عسل مانوکا که ساخته شده از گیاهی بومی در نیوزیلند است نیز پتانسیل دارویی قدرتمندی دارد. اگر چه آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به عسل شبدر دارد، اما یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که مصرف محلول حاوی ۵ درصد عسل مانوکا و عسل شبدر، اثر مشابه ای در جلوگیری از گسترش ویروس ها دارد.

با این وجود، اگر از عسل به عنوان دارو استفاده می کنید، بهتر است عسل های تیره تر مانند عسل گندم سیاه یا مانوکا را انتخاب کنید.

عسل خام

عسل خام بهترین نوع عسلی است که می‌توانید استفاده کنید. زیرا از نظر میزان ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها غنی‌تر از عسل پاستوریزه است. این نوع عسل حاوی گرده می‌باشد که ممکن است خواص زیادی مانند موارد زیر را برای بدن به همراه داشته باشد:

تحریک سیستم ایمنی بدن

کاهش التها

محافظت از کبد در برابر آسیب رادیکال های آزاد

به این نکته توجه داشته باشید که اگر سیستم ایمنی بدنتان ضعیف است، نباید عسل خام مصرف کنید. علاوه بر این، محصولات تهیه شده از عسل را نباید برای تغذیه کودکان زیر ۱ سال استفاده کنید.

عسل شبدر یک نوع عسل محبوب و حاوی طعم ملایم است که ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های زیادی را وارد بدن می کند. این نوع عسل ممکن است اثرات ضد ویروسی، ضد باکتری و ضد التهابی قوی داشته باشد.

اگرچه تاثیر عسل بر روی قند خون بسیار کمتر از تاثیر شکر و قند معمولی است، اما باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.


نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان