کد خبر: ۱۴۳۲۲
تاریخ انتشار: ۱۴ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۹-03 February 2020
کباب برگ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی‌هاست که در دنیا هم شناخته شده است.
مواد لازم
1 کیلوگرم گوشت فیله گوساله
½ قاشق چایخوری ادویه
3 عدد پیاز بزرگ
25 گرم کره
⅓ پیمانه روغن مایع یا روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زعفران حل شده غلیظ
گوجه فرنگی به تعداد کافی
سبزی معطر خشک شده به مقدار لازم
دستور العمل‌

ابتدا گوشت را بشویید و در صافی قرار دهید و سپس آن را آماده کباب کنید.

قسمت بالایی فیله را که ضخیم‌تر است کنار بگذارید و فیله را به اندازه 20 سانتی‌متر از طول، ببرید.
قسمت برش زده را روی تخته کار قرار دهید و آن را به صورتی برش بزنید که گوشت به شکل صفحه‌ای درآید.

ضخامت گوشت بازشده حداکثر یک سانتی متر باشد.

سپس گوشت را برگردانید تا قسمت بازشده روی تخته کار قرار گیرد. بعد با پشت یک چاقوی سنگین ضربات یکدست و کنترل شده‌ای روی گوشت بزنید.

این ضربات باید در طول گوشت زده شود. گوشت را به صورتی کاردی کنید که از هم پاره نشود.
 حالا از جهت عکس (یعنی از عرض) گوشت را به پهنای 6 تا 8 سانتی‌متر ببرید.
طول کباب را 20 سانتی‌متر و وزن آن را تا 150 گم در نظر بگیرید.
هرچه به بالای کباب نزدیک‌تر شوید پهنای آن کم می‌شود.
سپس سیخ را از پایین به میان گوشت فرو برده و به سمت بالا حرکت دهید، تا سیخ کاملا میان گوشت قرار گیرد.
اضافه‌های گوشت را با کارد از دو طرف بگیرید تا کباب شکل منظم و زیبایی پیدا کند.
در ادامه با پشت چاقو و در جهت عکس برش‌ها، آهسته روی قسمت‌های کاردی شده بزنید تا بافت گوشت یکدست شود.
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان