کد خبر: ۱۳۸۴۵
تاریخ انتشار: ۲۵ دی ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۰-15 January 2020
هر کدام از پنج رنگ میوه وسبزی‌ها نشان دهنده ویتامین، ماده یا آنتی اکسیدان خاصی است. به عنوان مثال سبزیجات سبز، سرشار از ویتامین K و فولات است درحالی که میوه و سبزیجات نارنجی و زرد، معمولا سرشار ازبتاکاروتن و ویتامین C است.
عصراسلام: آنتوسیانین در میوه و سبزی‌های بنفش رنگ به کنترل دیابت، کاهش کلسترول، کاهش التهاب و حفظ عملکرد مغز، کمک می‌کند. به طور معمول میوه‌ها وسبزیجات، دارای پنج رنگ اصلی قرمز، نارنجی - زرد، بنفش - آبی، سفید و سبزاست.

با این که این تقسیم بندی قاعده خاصی ندارد اما راهی عالی برای اطمینان از دریافت انواع مواد مغذی مورد نیاز بدن است.

طوری که متخصصان تغذیه، همیشه توصیه می‌کنند که در بشقاب غذایتان، از همه رنگ‌ها استفاده کنید، به عبارتی بشقاب شما باید در هر وعده غذایی شبیه یک رنگین کمان باشد. درادامه مطلب قصد داریم از خواص میوه و سبزی‌های حاوی رنگدانه بنفش رنگ بگوییم. 

خواص بنفش رنگ‌ها

میوه و سبزیجات آبی یا بنفش، سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است. آنتی اکسیدان‌ها، موادی است که به مقاومت بدنتان در برابر آسیب ها کمک می‌کند. مولکول‌های ناپایداری به نام رادیکال‌های آزاد درطول هضم غذا، ورزش، استرس و قرارگیری در معرض آلودگی محیطی یا مواد شیمیایی تشکیل می‌شوند که می‌توانند به سلول‌ها، آسیب برسانند. 

وجود آنتی اکسیدان‌های کافی باعث خنثی شدن این مولکول‌ها و کاهش آسیب می‌شود. بهترین راه برای بهره‌مندی بیشتر ازخواص این ترکیبات مفید استفاده از سبزی‌ها و میوه‌های تیره رنگ است .

این گفته بدین معنی نیست که باید همه آن‌ها را هرروز بخورید، بلکه فقط مطمئن شوید که رژیم غذایی‌تان حاوی دست کم یک میوه یا سبزی آبی یا بنفش در روز است. شما می‌توانید با توجه به فصل از این میوه‌هاو سبزی‌ها استفاده کنید.

هرنوع میوه و سبزی بنفش رنگ را که دوست دارید، مصرف کنید. ترکیبی از آن ها را به صورت خام و پخته بخورید، زیرا برخی از مواد مغذی در زمان پخته شدن بیشتر جذب بدن می شود. جالب است بدانید رنگ میوه و سبزی‌ها برای حفاظت گیاه از حشرات و موجودات موذی است اما فواید زیادی برای سلامت ما انسان‌ها دارد.

خاصیت منحصر به فرد بنفش‌ها

معمولا میوه‌های بنفش رنگ می‌تواند آثار مضر آهن را کاهش دهد زیرا در صورتی که آهن به شکل نادرست وارد سیستم گوارشی بدن شود به سلول‌ها آسیب می رساند. رنگدانه این میوه‌ها با ترکیبات دیگر دربدن مخلوط می شود و واکنش می‌دهد.

آهن می‌تواند آثار سمی روی بافت‌های بدن بگذارد و ترکیبی پلی‌فنول که در میوه‌های بنفش وجود دارد می‌تواند با آهن واکنش نشان دهد و آثار منفی این مواد را در بدن از بین ببرد. چای سبزهم دارای این ترکیبات است که می‌تواند تاثیر خوبی بر بدن بگذارد.

خواص چند میوه و سبزی بنفش رنگ

چغندرچغندر، سرشار از ویتامین‌ A، C، B6 و منبع فولات، فیبر، لوتئین و انواع مواد مغذی تقویت کننده سلامت است. چغندر می‌تواند به کنترل فشار خون و تاخیر در زوال عقل کمک کند. اگر نمی‌دانید چگونه باید چغندر بخورید، آن‌ها را خرد کنید و با اضافه کردن کمی روغن زیتون بپزید. این کار باعث می‌شود تا قند موجود در چغندر به صورت کارامل خارج و مزه آن عالی شود.

شاتوت

ویتامین C، فیبر، لوتئین، پتاسیم و منیزیم زیادی دارد. شاتوت کمک کننده خوبی برای خنثی سازی رادیکال‌های آزاد است و مانع رشد سریع سرطان‌هایی مانند: ریه، سینه، روده بزرگ و پروستات می‌شود. همچنین به حفظ سلامت مغز کمک می‌کند.

کلم بنفش

وقتی کلم بنفش را می‌پزید، جذب آنتوسیانین آن برای بدن آسان‌تر خواهد بود. اما زمانی که کلم بنفش را به شکل ترشی مصرف می‌کنید، پروبیوتیک‌های طبیعی موجود در آن به سلامت روده کمک می‌کند. پروبیوتیک‌ها باکتری‌هایی که در مبارزه با میکروب‌ها و جذب مواد مغذی، هضم غذا و حتی کنترل استرس موثر هستند.

انگور

آنتوسیانین موجود درانگور به« رسوراترول» مشهور است. رسوراترول نیز ماده مغذی است که می‌تواند از سلول‌ها در مقابل آسیب‌های مختلف محافظت کند.

نکته

آنتوسیانین‌ها از نظر ساختاری، رنگدانه‌های گلیکوزید قابل حل در آب که رنگ‌شان ممکن است بسته به pH تغییر کند. نوع دقیق آنتوسیانین موجود در یک میوه یا سبزی تا حدودی تعیین‌کننده‌ میزان رنگ قرمز، بنفش، آبی یا حتی نارنجی میوه هاست.



خراسان
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و ادبیات
نظامی
کمپر و ون لایف
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان