کد خبر: ۱۲۴۹۹
تاریخ انتشار: ۱۳ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۳-04 November 2019
براساس آمار ارائه‌شده توسط نماینده WHO، ما در ایران ۲۸ درصد مواد مغذی گندم را از طریق سبوس‌گیری جدا کرده و دور می‌ریزیم! در حالی که نان کامل نانی است که آرد آن از گندم کامل و سبوس دار تهیه شده باشد.
عصراسلام:
نان سفید، برشته و کمی خوش‌نمک اگرچه با ذائقه مردم کشورمان سازگارتر است، اما همین سه ویژگی نه فقط ارزش غذایی نان را از بین می‌برد بلکه موجب می‌شود تا نان مصرفی به عاملی برای بروز بیماری‌ها تبدیل شود.

به گفته دکتر جلال الدین میرزای رزاز رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور ۹۰ درصد نان‌های موجود در کشور «نان سفید» است، در حالی که در کشور‌های توسعه یافته جهان ۹۵درصد مردم نان کامل مصرف می‌کنند. 

نان مصرفی ایرانیان حتی صدای نماینده سازمان بهداشت جهانی (WHO) را هم درآورده و وی در اجلاس وزرای بهداشت منطقه مدیترانه شرقی بر توجه ویژه به نان و روش‌های طبخ آن در ایران تأکید کرده و معتقد است: گندم مورد مصرف آردسازی‌ها باید بازبینی شود. 

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور با انتقاد نسبت به بالابودن درصد سبوس‌گیری در کشورمان می‌گوید: «با انجام عمل سبوس گیری، مواد مغذی گندم را دور ریخته و آرد گندم کامل را به آرد سفید تبدیل می‌کنیم، سپس همان مواد مغذی نظیر آهن، زینک و ویتامین D را که جزو لاینفک سلامت مردم هستند دوباره با مکمل یاری به آرد سفید بازمی گردانیم که این سیاست غلط مورد انتقاد سازمان‌های جهانی قرار گرفته است.» 

میرزای رزاز با اشاره به سرانه مصرف ۳۲۰ گرم نان در طول روز تصریح می‌کند: «بنابراین هر فرد ایرانی حدود سه تا پنج گرم نمک تنها از طریق خوردن نان دریافت می‌کند که میزان بالایی است.»

رئیس دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه شهید بهشتی همچنین درباره روش طبخ نان و اثر آن در ذائقه مردم هشدار می‌دهد و می‌گوید: «مصرف نانی که بیش از حد در معرض آتش مستقیم قرار می‌گیرد و به‌اصطلاح برشته می‌شود و به‌دلیل تولید مواد سمی نظیر آکریلامید، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد؛ اگرچه نان برشته طعم بهتری دارد، اما با توجه به این مسئله، ذائقه و فرهنگ سلامت مردم نیز باید تغییر کند.»




روزنامه جوان
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و متون مرجع
نظامی
کسب و کار
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان