کد خبر: ۱۱۴۹۷
تاریخ انتشار: ۰۳ شهريور ۱۳۹۸ - ۱۲:۳۰-25 August 2019
فلفل دلمه‌ای‌های سبز پیش از این که به طور کامل برسند، چیده شده‌اند؛ در غیر اینصورت، زرد، سپس نارنجی و در نهایت قرمز می‌شوند. فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد را اَبَر غذا نامیده‌اند، زیرا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و ویتامین A هستند.
عصراسلام:
فلفل دلمه‌ای سبز بیشترین میزان تلخی را در میان فلفل دلمه‌ای‌ها دارد و از کمترین مواد مغذی برخوردار است. فلفل دلمه‌ای نارنجی و زرد در میانه قرار می‌گیرند و فلفل دلمه‌ای قرمز بیشترین میزان شیرینی را داشته و از محتوای بالای ویتامین‌ها سود می‌برد.

طبع فلفل دلمه‌ای گرم و خشک است و ۹۰۰ سال پیش در جنوب غربی اکوادور کشت می‌شد، امروزه چین و پس از آن مکزیک و اندونزی بزرگترین تولید کنندگان فلفل دلمه‌ای در جهان هستند، از نظر گیاه‌شناسی فلفل دلمه‌ای نوعی میوه است اما از نظر تغذیه‌ای در خانواده سبزیجات قرار دارد.

فلفل دلمه‌ای تازه و مرغوب، سفت، آبدار، ترد، براق و شفاف است و بهتر است بیش از ۱۲ روز در یخچال نگهداری نشود، فلفل دلمه‌ای‌هایی که چهار برجستگی دارند ماده و آن‌هایی که سه برجستگی دارند نر هستند، فلفل دلمه‌ای ماده پر از دانه بوده اما شیرین‌تر است و برای خام خوردن مناسب و فلفل دلمه‌ای نر برای پخت و پز مناسب‌تر است.

 فلفل دلمه‌ای برای پختن گوشت و خوش طعم و بو شدن آن مصرف می‌شود و تمامی مواد زاید موجود در گوشت مرغ یا سایر گوشت‌ها را به خود جذب و به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند، به همین دلیل برای حفظ سلامت غذا، در پایان طبخ غذا، فلفل دلمه‌ای را از آن خارج کنید.

فلفل دلمه‌ای و لاغری

فلفل دلمه ‌ای یکی از کم‌کالری‌‌ترین سبزی‌‌ها و از بهترین مواد غذایی برای لاغر شدن است، این سبزی فیبر زیادی دارد و در هر ۱۰۰ گرم آن، ۲ گرم فیبر و فقط ۱۵ کالری انرژی دارد، همچنین فلفل دلمه‌ای مانند بقیه خانواده فلفل‌ها، به آب شدن چربی‌ها و لاغری کمک می‌کند، فلفل دلمه‌ای سرشار از موادی است که از رشد سلول‌های چربی پیشگیری می‌کنند و باعث تحریک متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن می‌شود.

جلوگیری از سرطان سینه با فلفل دلمه‌ای

ویتامین C و بتاکاروتن موجود در سبزیجات و انواع فلفل دلمه‌ای، آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند و در صورتی که تازه مصرف شوند، می‌توانند از انواع سرطان‌ها جلوگیری کنند، هرچه فلفل‌ها رنگی‌تر باشند( زرد و قرمز) بتاکاروتن بیشتری دارند، زنانی که در آستانه یائسگی قرار دارند و روزانه بیش از دو بار از مواد غذایی سرشار از کاروتنوئیدها( بتاکاروتن، لیکوپن) استفاده می‌کنند به میزان کمتری در معرض ابتلا به سرطان سینه قرار می‌گیرند، فلفل دلمه‌ای نیز سرشار از این ترکیبات مفید و پرخاصیت و برای جلوگیری از سرطان به خصوص سرطان سینه سودمند است.

جلوگیری از بروز التهاب

نصف فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز یا زرد حاوی تقریباً دو برابر نیاز روزانه هر فرد به ویتامین C است، فلفل دلمه‌ای‌های سبز رنگ نیز سرشار از ویتامین C است، ویتامین C یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن محسوب می‌شود و خطر پیشرفت بیماری آرتریت التهابی در افرادی که ویتامین C  کمتری مصرف می‌کنند در مقایسه با مصرف‌کنندگان دائمی این ویتامین بیشتر است.

حفظ سلامت قلب با فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین‌های گروه B است و از ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی پیشگیری می‌کند، یک فنجان فلفل دلمه‌ای زرد رنگ ۳۶ درصد از نیاز روزانه هر فرد به ویتامین B6 و ۱۰ درصد نیاز به اسیدفولیک و فلفل دلمه‌ای قرمز به ترتیب ۳۰ و ۷ درصد را تأمین می‌کند، اسیدفولیک  از گرفتگی رگ‌‌ها و بروز بیماری‌های قلبی به‌ خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می کند، همچنین فیبر موجود در این سبزی می‌تواند کلسترول خون را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد.

پوستی سالم و شاداب با فلفل دلمه‌ای

رادیکال‌های آزاد یکی از عوامل مهم ایجاد کلسترول در رگ‌های خونی بدن هستند و کلسترول موجود در خون به عروق خونی و سلول‌های عصبی آسیب می‌رساند، از طرفی لازمه داشتن پوستی جوان، سالم، زیبا، عروق خونی و سلول‌های عصبی سالم است، زیرا در صورت عدم سلامت رگ‌های خونی مجاور پوست، پوست نمی‌تواند مواد مغذی و مبارزه کننده با چین و چروک را از رگ‌های خونی دریافت کرده و علائم پیری پوست را به تأخیر بیندازد.

انواع فلفل دلمه‌ای با رساندن ویتامین A و C لازم به بدن (۲ ویتامین مبارزه کننده با رادیکال‌های آزاد) نه تنها با نابود کردن رادیکال‌های آزاد از پیری پوست جلوگیری می‌کند، بلکه سبب بهبود عملکرد عوامل غذا رساندن به پوست (رگ‌های خونی) نیز می‌شود، همچنین فلفل دلمه‌ای مانند گوجه‌فرنگی حاوی لیکوپن (مناسب برای سلامت پوست) بوده و از آنجایی که محلول در چربی است، می‌تواند در بافت‌هایی مانند بافت پوست که حاوی چربی و لیپید بالایی می‌باشد، مؤثر و با از بین بردن رادیکال‌های آزاد از آسیب رسیدن به پوست و ایجاد چین و چروک جلوگیری کند.

آنتی اکسیدان «لوتئین» موجود در فلفل دلمه‌ای با افزایش خاصیت کشسانی پوست از جمع شدن آن و ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کند، همچنین ترکیبات لیکوپن که در فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ وجود دارد، می‌تواند از شل شدن و افتادن پوست جلوگیری کرده و موجب سفتی پوست شود و در نتیجه مانع از ایجاد چین و چروک شود.

از آنجایی که آب از عناصر مهم و حیاتی سلول‌های پوست است، مصرف فلفل دلمه‌ای به داشتن پوستی سفت، مرطوب و سالم کمک می‌کند زیرا خشکی یکی از عوامل بروز چین و چروک در پوست است.

ویژگی‌های مشترک در رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای

معمولاً فلفل دلمه‌ای سبز رنگ بیشتر شناخته‌ شده است ولی موادی که ایجادکننده رنگ قرمز، نارنجی و زرد است، خواص بسیاری دارند.

فلفل دلمه‌ای سرشار از فیبر، پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 است که ویتامین‌های مؤثری در تبدیل مواد غذایی به انرژی هستند، فیبر در غذاهای گیاهی مانند میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات موجود است، فیبر در دستگاه گوارش، با اتصال به چربی‌ها و افزایش دفع آن‌ها، موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون و همچنین موجب جذب آهسته‌تر قند خون و در نتیجه باعث تنظیم قند خون می‌شود، از اثرات دیگر فیبر، التیام التهاب‌های ایجادشده در قسمت‌های مختلف بدن است.

فلفل دلمه‌ای سبز

مقادیر فراوان کلروفیل باعث رنگ سبز این فلفل دلمه‌ای است که در پیوند با منیزیم است، منیزیم در بهبود حافظه و یادگیری اثرات زیادی دارد و در کاهش فشارخون مؤثر است، مقادیر فراوان B6 و منیزیم موجود در فلفل دلمه‌ای سبز، باعث کاهش اضطراب ناشی از سندرم پیش از قاعدگی می‌شود و به منظور بهبود علائم این سندرم مؤثر است، همچنین ویتامین E فراوانی دارد که در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و محافظت سلولی تأثیر دارد.

ویتامین C فلفل دلمه‌ای قرمز بیشتر از نوع سبز رنگ است

 فلفل دلمه‌ای سبز رنگ وقتی کاملاً رسیده می‌شود به رنگ قرمز، شیرین‌تر و با طعمی ملایم‌تر تبدیل می‌شود و در این حالت ویتامین C و کاروتنوئیدها بیشتر هستند، همچنین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در فلفل دلمه‌ای قرمزرنگ بیشتر از فلفل دلمه‌ای سبز است. 

فلفل دلمه‌ای سبز و زرد منابع خوبی از ویتامین C هستند ولی فلفل دلمه‌ای قرمز بیشترین میزان ویتامین C را دارد، ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی است که در تسریع روند بهبود عفونت‌ها، ترمیم زخم‌ها و جراحات پوستی، تولید کلاژن موجود در غضروف‌ها و مفاصل استخوانی، تأمین سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها و استحکام رگ‌های خونی مؤثر است.

فلفل دلمه‌ای قرمز، دارای قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان و ضامن سلامت استخوان‌ها

دلیل رنگ قرمز شفاف در فلفل دلمه‌ای، لیکوپن است که یکی از آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی است و از سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند، لیکوپن ماده‌ای است که وقتی در معرض حرارت قرار بگیرد، آزاد می‌شود بنابراین بهتر است آن را کبابی کنید و یا کمی در روغن تفت دهید.

 فلفل دلمه‌ای قرمز ۵۵ تا ۷۵ درصد نیاز روزانه بدن به مواد مغذی مورد نیاز در سلامت استخوان را تأمین می‌کند زیرا مقادیر فراوانی از ریزمغذی‌ها از جمله، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی دارد که همگی از مواد مغذی مورد نیاز در استحکام و حفظ بافت استخوانی هستند.

 پاپریکا

فلفل دلمه‌ای قرمز خشک و پودر شده که به آن پاپریکا گفته می‌شود را به عنوان ادویه برای خوش طعم شدن غذا استفاده می‌کنند، این ادویه سرشار از ویتامین A، ویتامین B و ویتامین E  است، ویتامین E در تقویت نوروترانسمیترهای سیستم اعصاب و رشد و نمو سلول‌های بدن مؤثر است.

فلفل دلمه‌ای زرد

فلفل دلمه‌ای زرد دارای مقدار بیشتری از انواع ویتامین‌ها نسبت به رنگ سبز آن است، فلفل دلمه‌ای زرد منبع بسیار خوبی از ویتامین C است و یک فلفل دلمه‌ای متوسط زردرنگ نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C را بر آورده می‌کند و سرشار از فولات است که برای پیشگیری از نقایص مادرزادی کاربرد دارد.

فلفل دلمه‌ای زرد و نارنجی

فلفل‌های زرد، نارنجی و قرمز منبع بسیار خوبی از کاروتنوئیدها از جمله بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین هستند، بتاکاروتن مسؤول ایجاد رنگ نارنجی در هویج، کدو حلوایی، فلفل دلمه‌ای نارنجی و... است و در سلول‌های بینایی تبدیل به ویتامین A می‌شود؛ که این ویتامین باعث تقویت بینایی به ویژه در نور کم است، ویتامین A در بهبود عملکرد سیستم‌ ایمنی و سلول‌های شاخی پوست مؤثر است، همچنین بتاکاروتن از آنتی‌ اکسیدان‌های بسیار قوی است که افراد را در برابر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند.

لوتئین و زآگزانتین که دلیل رنگ زرد در زردآلو، فلفل دلمه‌ای زرد و ... هستند از مواد اصلی تشکیل‌دهنده ماکولای چشم هستند و ماکولای چشم را از آسیب‌های ناشی از افزایش سن محافظت می‌کنند و کمبود آن‌ها آب مروارید را به دنبال دارد، فلفل دلمه‌ای زرد و نارنجی را می‌توان نوعی عینک آفتابی طبیعی برای چشم‌ها دانست.

موارد احتیاط در مصرف فلفل دلمه‌ای

به طور کلی انواع فلفل از جمله فلفل دلمه‌ای از مواد غذایی آلرژی‌زا محسوب می‌شوند و بهتر است افرادی که پوستی حساس و تحریک‌پذیر دارند و با مصرف غذاهای آلرژی‌زا دچار جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی می‌شوند، انواع فلفل‌های دلمه‌ای را از رژیم غذایی خود حذف کنند، همچنین مصرف فلفل دلمه‌ای، مخصوصاً به صورت خام، باعث ایجاد نفخ در معده می‌شود، بنابراین افراد مبتلا به ناراحتی معده، موقع خوردن آن احتیاط کنند.



خبرگزاری فارس
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و متون مرجع
نظامی
کسب و کار
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان