کد خبر: ۱۱۳۳۰
تاریخ انتشار: ۲۶ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۷-17 August 2019
به منظور حفظ ویتامین‌ها و ریزمغذی‌های موجود در اسفناج، آن را به صورت خام و خرد نشده تا زمان پخت و مصرف در یخچال بگذارید.
عصراسلام:
اسفناج جزو سبزیجاتی است که به طور گسترده ای در ایران مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین یکی از بهترین، عالی‌ترین و سالم‌ترین سبزیجاتی است که به شکل‌های گوناگون می‌توان از آن استفاده کرد.
اغلب خانم ها به دنبال راهی هستند که اسفناج را برای مدت طولانی سالم و تازه نگه دارند.

اصول خرید اسفناج برای ماندگاری بهتر

۱- اسفناج‌هایی را انتخاب کنید که برگ‌های کاملاً سبز و تردی داشته باشند

هنگام خرید برگ‌هایی که پژمرده، زرد و قهوه‌ای هستند را جدا کرده و تنها اسفناج‌های سالم و تمیز را خریداری کنید.

۲- در هنگام خرید به ساقه‌های اسفناج خوب دقت کنید

ساقه هر چه نازک تر و انعطاف پذیرتر باشد، یعنی گیاه جوان تر است. بالعکس ساقه ی فیبری ضخیم نشان می دهد که گیاه بسیار پیر است. سعی کنید همیشه در کنار تازه بودن گیاه به جوان بودن آن نیز توجه داشته باشید.

اسفناج جوان و تازه برای سرو خام در سالادها مناسب است. بنابراین اگر می‌خواهید اسفناج را بپزید، انواع پیر آن را نیز می‌توانید خریداری کنید.

۳- از خریدن اسفناج‌های بسته بندی شده اجتناب کنید

این بسته‌ها دارای رطوبت بیش از حد بوده که باعث می‌شود اسفناج نه تنها برای مدت طولانی نگهداری نشود، بلکه بسیار زود پوسیده و فاسد شود.

از خشک بودن اسفناج‌ها هنگام خرید مطمئن شوید.

تا قبل از استفاده، اسفناج را نشویید.

۴- اسفناج چند روز پس از برداشت، ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد

بنابراین اسفناج تازه ای بهترین اسفناج است که مدت زیادی از برداشت آن نگذشته باشد. حتی اسفناج تازه ی فریز شده مواد مغذی و ویتامین‌های بیشتری نسبت به اسفناجی دارد که روزهای بسیاری از برداشت آن می‌گذرد.

چهار روش نگهداری اسفناج برای ماندگاری بهتر

۱- اگر می‌خواهید اسفناج‌ها را در عرض ۱۰ روز به صورت تازه مصرف کنید.

دستمال حوله‌ای را در ظرف تمیزی پهن کرده و اسفناج‌ها را در آن بگذارید. سپس ظرف را در قسمت سبزیجات یخچال قرار دهید.

نگهداری اسفناج در ظرف، باعث می‌شود که برگ‌ها به این طرف و آن طرف پرت نشده، در برخورد با دیگر اجسام له و پلاسیده نگردند و به شکل اولیه و تازه باقی بمانند. حوله کاغذی رطوبت اضافی اسفناج را جذب کرده و باعث تازه نگه داشتن آن می‌شود.

به یاد داشته باشید که هرگز اسفناج ها را در مجاورت میوه هایی مثل موز و سیب که گاز اتیلن تولید می کنند قرار ندهید. زیرا باعث می‌شود که اسفناج سریع پلاسیده و خراب شود.

۲- اگر اسفناج را در عرض ۳ تا ۷ روز مصرف می کنید، آن ها را در کیسه پلاستیک زیپ داری ریخته و در یخچال بگذارید.

از خشک بودن اسفناج‌هایی که در نایلون قرار می‌گیرند، مطمئن شوید.

۳- برای زمان‌هایی که نمی خواهید اسفناج را فریز کنید، باید آن را در سردترین دمای ممکن نگهداری کنید.

اما دقت داشته باشید که اسفناج در دمای صفر درجه سانتیگراد یخ می‌زند. پس مطمئن شوید که دمای یخچال از این بیشتر است تا فولات و شبه کاروتن آن از بین نرود. اگر دما   ۱۰ درجه یا بیشتر باشد، مواد مغذی اسفناج از بین خواهد رفت.

۴- اگر می خواهید اسفناج را برای چندین ماه تازه نگه دارید، روش زیر را به کار ببرید:

روش های اصولی برای نگه داشتن طولانی مدت اسفناج

ابتدا اسفناج ها را برای یک تا دو دقیقه در آب جوش بریزید.سپس آب و یخ را در ظرفی ریخته و بعد از درآوردن اسفناج ها از آب جوش، برای یک تا دو دقیقه آن ها را در این آب یخ خنک کنید.

آب یخ را دور ریخته و با فشار کمی آب اضافی اسفناج‌ها را بگیرید.به اندازه ی یک مشت اسفناج در دست برداشته و با فشار کمی آن‌ها را به شکل توپک در آورید و داخل پلاستیک زیپ دار بیندازید.

سپس هوای پلاستیک را کامل گرفته و آن را فریز کنید.با این روش اسفناج تا ۱۴ ماه قابل نگهداری در فریزر است.



منبع: سایت دلگرم
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و متون مرجع
نظامی
کسب و کار
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان