کد خبر: ۱۱۲۷۵
تاریخ انتشار: ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۰-15 August 2019
آنتی اکسیدان ها مواد شیمیایی هستند که از بدن در مقابل تاثیر منفی رادیکال های آزاد حفاظت می‌کنند. این مواد شیمیایی در سلول‌های بدن وجود دارند و باعث آسیب دیدن و تخریب آنها می‌شوند.
عصراسلام:
آنتی اکسیدان به گروهی از ترکیبات اطلاق می شود که سلول‌ها، بافت‌ها، پروتئین‌ها و حتی DNA سلول را در مقابل اثرات تخریبی اکسیژن و یا نیتروژن حفظ می‌نمایند.
اکسیژن یک شمشیر دو لبه است و در جریان سوزاندن چربی‌ها و کربوهیدرات ها جهت تولید انرژی، محصولات جانبی خطرناکی به نام رادیکال های آزاد تولید می نماید.

رادیکال های آزاد چون از نظر الکترون کامل نیستند، به دنبال جفت کردن تک الکترون خود می‌باشند و بنابراین به شدت در به دست آوردن آن فعال هستند. از این رو با حمله به مولکول‌های حیاتی جهت جفت نمودن الکترون‌های خود، عملکرد آن‌ها را مختل نموده و باعث آسیب به همه سلول یا بخش‌هایی از آن می شوند. این آسیب با گذشت زمان بیشتر و بیشتر می‌شود و می‌تواند زمینه بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی، آرتریت، آب مروارید، پیری و از دست دهی حافظه و بسیاری از مشکلات دیگر را فراهم نماید.

البته رادیکال های آزاد در محیط اطراف ما نیز وجود دارند. به عنوان مثال در اثر تابش نور خورشید به پوست یا چشم نیز رادیکال آزاد تولید می‌شود. حملات رادیکال‌های آزاد روزانه هزاران بار در بدن ما اتفاق می افتند. 
آنتی اکسیدان‌ها مانند سربازانی مشغول دفاع از بدن در مقابل این دشمنان می باشند. آنتی اکسیدان ها شامل ویتامین C ،E، بتا کاروتن و کاروتنوئیدهای دیگر و املاحی نظیر سلنیم و منگنز می‌باشند.
امروزه ترکیبات دیگری نظیر کوآنزیم Q10 گلوتاتیون، اسید لیپوئیک، فلانوئیدها، پلی فنل ها و فیتواستروژن‌ها نیز به لیست این مواد افزوده شده‌اند.

نکته  قابل توجه این است که هر آنتی اکسیدان با توجه به جایگاهی که در بدن اشغال می کند نقش خاصی را ایفا می‌کند و بعضی از آنها در غشا سلول، برخی در داخل و بعضی نیز در خارج سلول قرار دارند. به بیان دیگر می‌توان گفت هیچ آنتی اکسیدانی به تنهایی قادر به انجام تمام کارهایی نیست که انتظار داریم به عنوان یک آنتی اکسیدان انجام دهد.

تا امروز ارتباط آنتی اکسیدان ها با مشکلات بینایی، پیری، سرطان و بیماری‌هایی قلبی عروقی توسط محققین زیادی مورد مطالعه قرار گرفته است. در خصوص بیماری های قلبی عروقی، می توان گفت که LDL یا کلسترول بد به وسیله رادیکال هایی آزاد اکسیده می‌شود و تبدیل به ترکیبی می‌شود که بسیار فعال بوده و به دیواره سرخ رگ ها می تواند آسیب وارد نماید. این فرآیند در نهایت به صورت ضخیم شدن سلول های عضلات دیواره سرخرگ ها درآمده و باریک شدن آن ها را باعث می شود.
شواهدی در دست است که نشان می دهد برخی از آنتی اکسیدان ها از LDL در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می‌کنند.

ویتامین E در مورد ویتامین E و اثر آن بر بیماری های قلبی عروقی برخی از یافته ها ضد و نقیض هستند.
این احتمال وجود دارد که ترکیبات منفرد موجود در مکمل‌ها به اندازه میوه ها و سبزی ها موثر نباشند چون این گروه از مواد غذایی حاوی مخلوط کاملی از آنتی اکسیدان‌ها هستند.بنابراین نکته کلیدی قابل توجه و کاربردی این است که خوردن مقادیر زیاد میوه‌ها و سبزی‌ها روش بسیار عالی برای دریافت آنتی اکسیدان‌ها است، که حتی ممکن است برخی از آنها در این گروه از مواد غذایی وجود داشته باشند که هنوز کشف نشده باشد.

در مورد سرطان نیز باید گفت که انواعی از سرطان ها در افرادی که مقادیر زیادی میوه و سبزی مصرف می کنند کمتر دیده می شود.
در مطالعاتی که از یک ماده آنتی اکسیدان برای کنترل سرطان استفاده شده است، نتایج ضد و نقیض بوده است و در بسیاری از مواد اثر مثبتی دیده نشده است.
پژوهش‌های انجام شده حاکی از این است که چندین جزء موجود در مولتی ویتامین‌های استاندارد بخصوص ویتامین ها B6 ،B12 اسید فولیک و ویتامین D در پیشگیری از بیماری قلبی، سرطان، پوکی استخوان و سایر بیماری های مزمن ضروری هستند.
به یاد داشته باشید یک مولتی ویتامین به هیچ وجه جای تغذیه خوب را نمی گیرد اما می‌تواند جبران کننده کمبودهایی باشد که در بسیاری از افراد وجود دارد.

پنج ویتامینی که در بالا ذکر شد معمولاً در رژیم غذایی بسیاری از افراد تامین نمی شود و نیاز به مکمل آن ممکن است ضروری باشد.اما به دز بالایی نیاز نیست.
یک مولتی ویتامین استاندارد که به اندازه RDA ویتامین ها را تامین کند، خوب و مناسب است.
برای پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری ها پیروی از یک تغذیه صحیح به همراه یک برنامه ورزشی منظم بسیار مفید خواهد بود.



آزاده نجارزاده
مجله غذا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و متون مرجع
نظامی
کسب و کار
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان